Η οικογένεια σολομού αντιπροσωπεύεται από μεγάλη ποικιλία ειδών ψαριών. Αλλά τα πιο πολύτιμα στο εμπορικό σχέδιο είναι ο chum και ο ροζ σολομός . Αυτά τα δύο υποείδη των ψαριών είναι πολύ παρόμοια μεταξύ τους. Ωστόσο, ο διαφορετικός τρόπος ζωής τους αφήνει ένα αποτύπωμα για τη χημική σύνθεση του κρέατος και του χαβιαριού. Για να μην μπερδέψετε αυτά τα ψάρια ή να παρατηρήσετε το βρώμικο τέχνασμα από την πλευρά του πωλητή εγκαίρως, θα πρέπει να γνωρίζετε με ποια κριτήρια μπορείτε να καθορίσετε ανεξάρτητα - ένα chum πριν από σας ή ροζ σολομού.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ του ροζ σολομού και του σολομού chum;
Ας ξεκινήσουμε με τα πιο συνηθισμένα είδη οικογένειας σολομού - ροζ σολομό. Αυτό το ψάρι έχει ένα ανοιχτόχρωμο χρώμα με μπλε απόχρωση. Αλλά κατά τη διάρκεια της ωοτοκίας, το χρώμα αλλάζει. Η κοιλιά αρχίζει να χτυπά είτε κίτρινο είτε πράσινο, και η πλάτη γίνεται γκρίζα. Χαρακτηριστικό γνώρισμα του ροζ σολομού είναι η παρουσία μικρών σκοτεινών σημείων στο πίσω μέρος και στην περιοχή της ουράς.
Αυτά τα ψάρια είναι μικρού μεγέθους. Ο ρόδινος σολομός μεγαλώνει πολύ ταχύτερα από τον σολομό chum. Αυτό οφείλεται στη διατροφή της: είναι πιο άφθονο και θερμιδικό. Εξαιτίας αυτού, το κρέας του ροζ σολομού χαρακτηρίζεται από αυξημένη πυκνότητα και περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες.
Ο αριθμός σολομού chum είναι περίπου δύο φορές μικρότερος. Αυτό το είδος είναι μεγαλύτερο από το ροζ σολομό. Πριν από την αναπαραγωγή, έχει ένα λαμπερό ασήμι χρώμα. Κατά τη διάρκεια της περιόδου εναπόθεσης χαβιαριού, το χρώμα μεταβάλλεται σε πιο σκούρο χρώμα και στις πλευρές του ψαριού εμφανίζονται ευρείες ζώνες χρώματος κίτρινου χρώματος. Το κρέας σολομού chum είναι πολύ τρυφερό και ελαστικό. Είναι ιδανικό για τους ανθρώπους που βλέπουν την εικόνα τους.
Έτσι, πώς να διακρίνουμε την κεή από τον ροζ σολομό:
- Σε μέγεθος. Η κετα είναι η μεγαλύτερη.
- Με χρώμα. Η Κέτα έχει ασημένια απόχρωση, ροζ σολομό - φως με μπλε απόχρωση.
- Ανάλογα με το μέγεθος των ζυγών. Στο chum είναι πολύ μεγαλύτερο.
- Σύμφωνα με τη συνοχή του κρέατος. Στην καραμέλα διακρίνεται από την τρυφερότητα και την έλλειψη λίπους.
- Σύμφωνα με το χαβιάρι. Στο chum είναι πολύ μεγαλύτερο, φωτεινότερο.
Ποιο χαβιάρι είναι καλύτερο, καλαμάκι σολομό ή ροζ σολομός;
Το χαβιάρι είναι μια λιχουδιά που εκτιμάται σε όλο τον κόσμο. Είναι θρεπτικό και εμπλουτισμένο με πολλές χρήσιμες βιταμίνες και μέταλλα. Ο σολομός χαβιαριού και καλαμποκιού και ο σολομός με σκουλήκια έχουν εξίσου χρήσιμη σύνθεση και πλούσια θρεπτική αξία.
Ωστόσο, το βατόμουρο σολομό είναι πιο εκτιμημένο. Έχει μικρότερους κόκκους, την πιο κορεσμένη και λεπτή γεύση. Το ροζ σαρκώδες σολομό θεωρείται το καλύτερο στην αναλογία κόστους / ευκολίας / οφέλους.
Το χαβιάρι του σολομού chum περιέχει περισσότερο λίπος, το οποίο επηρεάζει τη γεύση του. Τα αυγά είναι πιο πυκνά και πιο σκληρά. Αλλά αυτές οι ιδιότητες της δίνουν την ευκαιρία να κρατήσει τη φρεσκάδα περισσότερο και να μην εξαπλωθεί.