Το να μαγειρεύεις το ζυμάρι με το δικό σου χέρι δεν είναι το πιο ευγνώμοιο επάγγελμα, αλλά ο κατασκευαστής φροντίζει να τροφοδοτεί τα ράφια των σουπερμάρκετ με τόσες πολλές ημικατεργασμένες πλάκες ζύμης που έχουν εξαφανιστεί από την αναπνοή και την εκτόξευση στο σπίτι. Στις συνταγές, θα αποδώσουμε εκ νέου φόρο τιμής στην γαστρονομική πρόοδο, προετοιμάζοντας τις πίτες ψαριού σε βάση που βασίζεται σε ρουφηξιά.
Πιάστε με ρύζι και κονσέρβες ψαριών από τη ζύμη
Συστατικά:
- καφέ ρύζι - 50 g.
- βούτυρο - 45 g.
- σπόροι μάραθου - 5 g;
- λευκό κρεμμύδι - 80 g.
- μανιτάρια στρειδιών - 280 γρ.
- σκόρδο σκόρδο?
- κονσέρβες σολομού - 580 g.
- αυγά - 4 τεμάχια.
- ζαχαροπλαστική - 420 g.
Προετοιμασία
Πριν από την προετοιμασία μιας πίτας ψαριού από κονσερβοποιημένα τρόφιμα και ζύμη, η ίδια η ζύμη θα πρέπει να αποψυχθεί και να τοποθετηθεί ο φούρνος σε θερμοκρασία 220 μοίρες (η θερμοκρασία ψησίματος της ζύμης μπορεί να ποικίλει, ελέγξτε τις οδηγίες στη συσκευασία για το προϊόν). Στο μεταξύ, θα έχετε χρόνο για να μαγειρέψετε το ρύζι και να σώσετε τα κρεμμύδια με σπόρους μάραθου σε βούτυρο για περίπου 8-10 λεπτά. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια στρείδι στα κρεμμύδια και περιμένετε έως ότου η υγρασία εξατμιστεί και στη συνέχεια βάλτε το σκόρδο - μερικά ζουριές θα είναι περισσότερο από αρκετό. Ανακατέψτε το ψητό με ρύζι και κονσέρβες ψαριών.
Αναπτύξτε τη ζύμη σε τετράγωνο 35 εκ. Και μεταφέρετέ την σε λιπαρή μορφή. Στο κέντρο της στρώσης βάλτε το μισό από το γέμισμα, στην κορυφή βάζετε τρία μαγειρεμένα αυγά και τα καλύπτετε με το υπόλοιπο τμήμα του ρυζιού. Συλλέξτε τα άκρα της ζύμης και στερεώστε τα μαζί, λιπάνετε την πίτα ψαριού από τη ζύμη με το κονσερβοποιημένο εναπομείναν αυγό και αφήστε να ψήσουν για μισή ώρα.
Σφολιάτας με ψάρια και πατάτες
Οι παλιομοδίτικες αγγλικές πίτες πάντα φαίνονται με τον ίδιο τρόπο: ο δίσκος γεμίζει με τη γέμιση στη σάλτσα και στην κορυφή καλύπτεται με ένα στρώμα ζύμης, κάτι τέτοιο προσπαθούμε να αναπαράγουμε στην επόμενη συνταγή.
Συστατικά:
- λευκά κρεμμύδια - 95 γραμμάρια.
- γάλα - 750 ml.
- το φύλλο δάφνης?
- ζύμη ζύμης ριπών.
- συντήρηση ψαριών - 890 g.
- αυγά (σκληρά βρασμένα) - 3 τεμάχια.
- βούτυρο - 75 g.
- αλεύρι - 70 g.
- κρέμα - 190 ml.
- μαϊντανό και άνηθο.
Προετοιμασία
Βράστε το γάλα με ένα δάφνινο φύλλο για 8 λεπτά και, στη συνέχεια, φιλτράρετε. Τα αυγά θρυμματίζονται και συνδυάζονται με τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα ψαριών. Στο λιωμένο βούτυρο περνάμε το αλεύρι σε λίγα λεπτά, ρίχνουμε το αρωματικό γάλα δάφνης και το αφήνουμε να παχύνει. Προσθέτουμε την κρέμα και αφήνουμε για άλλα 5 λεπτά, εν τω μεταξύ, τηγανίζουμε γρήγορα τα δαχτυλίδια κρεμμυδιού. Ανακατέψτε το ψητό με σάλτσα και χόρτα, προσθέστε ψάρια και αυγά, απλώστε τη γέμιση σε ένα ταψί και καλύψτε με μια στρώση ζύμης ζύμης. Η κορυφή λιπαίνεται με γάλα ή αυγό και στη συνέχεια ψήνουμε μια ρουφηξιά από ζύμη ζύμης σε ρουφηξιά με κονσέρβες για μισή ώρα σε 190 μοίρες.