Οι σούπες κολοκύθας έχουν γίνει μια από τις πρώτες souped soups, οι οποίες έχουν κερδίσει δημοτικότητα στους ανοιχτούς χώρους μας. Από τότε πέρασε πολύς χρόνος και έχουν δημιουργηθεί εκατοντάδες διαφορετικές συνταγές σούπας κολοκύθας, μερικές από τις σύγχρονες παραλλαγές αυτού του πρώτου πιάτου που αποφασίσαμε να μιλήσουμε για το επόμενο.
Έξυπνη σούπα κολοκύθας
Συστατικά:
- φυτικό έλαιο - 15 ml.
- λευκό κρεμμύδι - 55 g;
- σκελίδες σκόρδο - 2 τεμ.?
- τζίντζερ εδάφους - 6 g;
- μανιτάρια στρειδιών - 240 γρ.
- ζωμός λαχανικών - 780 ml.
- γάλα καρύδας ή σόγιας - 440 ml.
- Πούλι κολοκύθας - 190 g;
- χυμός ασβέστου - 35 ml;
- Ροζέν ζυμαρικά - 90 g;
- μεταξωτό tofu - 380 g.
Προετοιμασία
Βάζουμε το φούρνο στη μεσαία φωτιά και το θερμαίνουμε σε λάδι. Σε ένα καυτό λάδι, βάζετε κρεμμύδια με σκόρδο, λίγο τζίντζερ και τηγανίζετε όλα τα 5 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Μετά από τον καθορισμένο χρόνο, προσθέτουμε ψιλοκομμένα μανιτάρια στρειδιών ή οποιαδήποτε άλλα αγαπημένα μανιτάρια και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα δυο λεπτά. Τώρα μένει μόνο η πλήρωση της βάσης για τη σούπα με ένα μείγμα από γάλα καρύδας, ζωμό λαχανικών, πολτό κολοκύθας και χυμό ασβέστη. Για να δοκιμάσετε, μπορείτε να προσθέσετε στη σούπα ζεστή σάλτσα όπως shirucha.
Μετά από 3-4 λεπτά, συμπληρώνουμε το πιάτο με κύβους μεταξιού tofu, ζυμωμένα noodles, ανακατεύουμε τα πάντα και σερβίρουμε.
Με την ευκαιρία, αυτή η σούπα κολοκύθας μπορεί να γίνει σε ένα πολυμεταβλητό. Πρώτα, τηγανίζετε τη βάση για το πιάτο χρησιμοποιώντας το "Ψήσιμο", στη συνέχεια ρίξτε το υγρό και μεταβείτε στη λειτουργία "Σούπα" για 15 λεπτά.
Κολοκύθα σούπα με γαρίδες
Συστατικά:
- κολοκύθα (πολτός χωρίς σπόρους) - 720 g.
- σκελίδες σκόρδου - 1 τεμ.
- ασκαλώνια - 55 γραμμάρια.
- τριμμένη ρίζα τζίντζερ - 3 g;
- ζωμός λαχανικών - 550 ml.
- χυμός πορτοκαλιού - 120 ml.
- γαρίδα - 380 g;
- βούτυρο - 10 g.
- ελαιόλαδο - 15 ml.
Προετοιμασία
Πριν κάνετε σούπα κολοκύθας, πάρτε τον πολτό κολοκύθας και κόψτε το στο δέρμα. Ψεκάστε το με λάδι, σεζόν και απλώνεται σε δίσκο ψησίματος. Η κολοκύθα πρέπει να ψηθεί σε προθερμασμένο στους 195 ° C φούρνο μέχρι να μαλακώσει (περίπου μισή ώρα). Με τις έτοιμες φέτες κολοκύθας κόβουμε τη φλούδα, και ο πολτός είναι απολεπισμένος.
Περάστε το τριμμένο τζίντζερ με σκόρδο και κρεμμύδι, προσθέστε την κολοκύθα και γεμίστε το με ζωμό. Τώρα βάλτε το πουρέ κολοκύθας, ανακατέψτε τα πάντα καλά, χύστε το χυμό πορτοκαλιού και μαγειρέψτε μαζί για άλλα 6-7 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, στο βούτυρο, μπορείτε να έχετε το χρόνο να τηγανίζετε τις ουρές γαρίδας-ουράς γαρίδας. Βάλτε τη γαρίδα στη σούπα και σερβίρετε.
Κολοκύθα σούπα με τζίντζερ - συνταγή
Συστατικά:
- ζωμός λαχανικών - 1 λίτρο.
- ρίζα τζίντζερ - 20 g;
- κάρι (σκόνη) - 5 g.
- σκελίδες σκόρδο - 2 τεμ.?
- κολοκύθα - 380 g.
- λευκό κρεμμύδι - 75 γρ.
Προετοιμασία
Ψήνουμε την κολοκύθα στο φούρνο και στη συνέχεια τρίβουμε με μπλέντερ. Ζεστάνετε 15 ml βούτυρο σε μια κατσαρόλα και το περάστε στη σχισμένη ρίζα τζίντζερ με κρεμμύδια και σκόρδο. Όταν το μίγμα εκπέμπει άρωμα και κομμάτια κρεμμίου γίνονται διαφανή, ήρθε η ώρα να ρίχνουμε τα πάντα με ζωμό και να προσθέτουμε τον πρόωρο παρασκευασμένο πουρέ. Ανακατέψτε όλα τα υλικά μαζί και μαγειρέψτε τη σούπα κολοκύθας με τζίντζερ για άλλα 6-7 λεπτά.
Κολοκύθα σούπα με κοτόπουλο - συνταγή
Συστατικά:
- Πούδρα κολοκύθας - 460 g;
- καλαμποκέλαι - 85 γρ.
- ζωμός κοτόπουλου - 2,5 λίτρα.
- πατάτες - 230 g.
- ζεστό πιπέρι?
- αλεύρι - 15 g.
- κρέμα γάλακτος - 60 ml.
- κοτόπουλο - 180 γραμ.
Προετοιμασία
Στο κάτω μέρος του φούρνου βάζουμε τους αποφλοιωμένους κύβους πατάτας και τους πυρήνες καλαμποκιού, τα πασπαλίζουμε με λίγο λάδι, πασπαλίζουμε με αλεύρι και ανακατεύουμε για να επικαλύψουμε με υγρό. Στη συνέχεια, βάλτε τα κομμάτια του ωμού κοτόπουλου και λίγο πικάντικο πιπέρι. Γεμίστε το περιεχόμενο του κρεατοπαρασκευαστή με ζωμό και το βάζετε σε αδύναμη φωτιά, αφήστε το να βράσει για μισή ώρα, έτσι ώστε οι πατάτες να μαλακώσουν και το κρέας να μαγειρευτεί πλήρως. Περαιτέρω είναι για τα μικρά, μετά από όλα είναι απαραίτητο να προσθέσετε μόνο τη σούπα μας κολοκύθας με κρέμα γάλακτος, κρέμα και κολοκυθόπιτα απευθείας.