Για τα περισσότερα, το ψημένο κρέας είναι σχεδόν ένα από τα κύρια πιάτα στο μενού. Οι λόγοι για αυτό είναι προφανείς: ένα ψημένο κομμάτι κρέατος μπορεί να μαγειρευτεί σχετικά γρήγορα και χωρίς ταλαιπωρία, συνοδευόμενο από λαχανικό γαρνιτούρα και τυχόν σάλτσα για να διαλέξετε, και ως εκ τούτου, να πάρετε ένα πλήρες δείπνο, τα απομεινάρια του οποίου μπορούν εύκολα να εφαρμοστούν κατά την παρασκευή άλλων πιάτων.
Κρέας ψημένο σε φύλλο στο φούρνο
Φοβόμαστε να στεγνώσουμε ένα κομμάτι κρέατος, πολλοί μαγειρεύτες σπιτιού καταφεύγουν σε απλά κόλπα, σαν να χρησιμοποιείτε αλουμινόχαρτο για να κρατάτε υγρασία. Στην πραγματικότητα, αυτή η απλή τεχνική είναι πολύ αποτελεσματική και χρήσιμη όταν δεν θέλετε να αφιερώσετε πολύ χρόνο στο κρέας, αλλά θέλετε να πάρετε ένα ζουμερό και νόστιμο πιάτο.
Συστατικά:
- βόειο κρέας - 1,4 κιλό?
- ένα καθολικό μείγμα μπαχαρικών για το κρέας - 1 ½ κουταλάκι του γλυκού.
- ελαιόλαδο - 15 ml.
Προετοιμασία
Στην ιδανική περίπτωση, πριν ψήσετε το κρέας στο φούρνο, το κομμάτι πρέπει να παραμείνει σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου μισή ώρα. Έτσι, η θερμοκρασία του βοείου κρέατος θα ισούται με όλο το πάχος του κομματιού και το κρέας θα ψηθεί ομοιόμορφα. Εάν ο χρόνος είναι σύντομος, τότε πρέπει να πάτε στο μαγείρεμα αμέσως. Τρίψτε το κρέας με ένα γενικό μείγμα μπαχαρικών, λάδι και αλάτι. Τυλίξτε το βόειο κρέας με αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε το σε προθερμασμένο φούρνο 190 βαθμών για 40-60 λεπτά. Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από το πάχος του κομματιού και τον επιθυμητό βαθμό ψησίματος.
Επίσης, αν δεν ξέρετε πώς να ψήνετε το κρέας στο μανίκι σας στο φούρνο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη συνταγή που περιγράφεται παραπάνω. Το περιτύλιγμα από το χιτώνιο λειτουργεί κατ 'αναλογία με το φύλλο, διατηρώντας την υγρασία στο ίδιο το κομμάτι.
Συνταγή για ψημένο κρέας με λαχανικά στο φούρνο
Για να επιταχυνθεί και να διευκολυνθεί η διαδικασία προετοιμασίας δείπνου, το κρέας μπορεί να ψηθεί ακριβώς δίπλα στο λαχανικό γαρνιτούρα. Δοκιμάστε αυτή την απλή τεχνολογία χρησιμοποιώντας το παράδειγμα μιας συνταγής χοιρινού κρέατος.
Συστατικά:
- χοιρινό φιλέτο - 490 g;
- γλυκό κρασί - 95 ml.
- σε έναν κλάδο ρίγανης και δενδρολίβανου.
- κύμινο - 2 πρέζα?
- ελαιόλαδο - 55 ml.
- γλυκό πιπέρι - 640 g.
- μπέικον - 135 γρ.
- σπαράγγια - 8 λοβούς.
- βούτυρο - 45 γρ.
Προετοιμασία
Βότανα τρίβετε σε ένα κονίαμα με ένα τσίμπημα αλατιού, κύμινο, απλώνετε την πάστα με ελαιόλαδο και κρασί και στη συνέχεια ανακατεύετε την μαρινάδα με χοιρινό φιλέτο. Αφήστε το τελευταίο μαρινάτο για τουλάχιστον μισή ώρα. Τα λαχανικά χοντρικά και αρκετά τυχαία περικοπή.
Κομμάτι χοιρινού κτυπήματος σε καλά ψημένο τηγάνι για να προσθέσετε χρώμα στο πιάτο. Τοποθετήστε το φιλέτο στο κέντρο του τηγανιού και στα άκρα τα λαχανικά, τα μανιτάρια και τα σπαράγγια. Στείλτε τα πάντα για να ψήσετε σε 180 μοίρες για 13-15 λεπτά.
Κρέας, ψημένο στο φούρνο σε ένα κομμάτι, σερβίρεται μόνο μετά από έκθεση 10 λεπτών αμέσως μετά το ψήσιμο. Χάρη σε αυτό το απλό κόλπο στο κομμάτι, αποθηκεύεται όλο το χυμό.
Κρέας ψημένο στο φούρνο με τυρί
Το νωπό κρέας και το τυρί μπορεί να μην φαίνεται ο καλύτερος συνδυασμός, αλλά το κύριο πράγμα σε αυτή τη συνταγή είναι να επιλέξετε το σωστό τυρί. Στην περίπτωσή μας, με ένα κομμάτι χοιρινό φιλέτο, θα υπάρχει μια γέμιση τρυφερός κατσικίσιο τυρί, αποξηραμένα φρούτα, καρύδια και βότανα - ένας συνδυασμός win-win, έτσι δεν είναι;
Συστατικά:
- χοιρινό φιλέτο - 1,1 kg.
- κατσικίσιο τυρί - 165 g.
- αποξηραμένο βακκίνιο - 45 g.
- ημερομηνίες - 2 τεμάχια.
- φασκόμηλο φύλλα - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- καρύδια - 45 γρ.
Προετοιμασία
Ένα στρογγυλεμένο κομμάτι χοιρινό φιλέτο πλένεται καλά και κόβεται σε μισό περίπου ¾ - στην προκύπτουσα τομή θα τοποθετήσουμε το γέμισμα. Για την πλήρωση, ψιλοκόψτε τα καρύδια, ψιλοκόψτε τα φύλλα του φασκόμηλου (εάν χρησιμοποιείτε αποξηραμένα βότανα - τρίψτε το σε κονίαμα), ψιλοκόψτε τις ημερομηνίες και τα βακκίνια. Ανακατέψτε όλα τα παρασκευασμένα συστατικά με κατσικίσιο τυρί και διανείμετε τη γέμιση του τυριού στην προκύπτουσα εγκοπή. Διπλώστε το κρέας, δίνοντάς το το ίδιο σχήμα, και συνδέστε το με μια χορδή για να κρατήσετε τα μισά μαζί. Ψήστε το κρέας για μια ώρα στους 190 βαθμούς.