Υπάρχει μια τεράστια ποικιλία από συνταγές παγωτού στο σπίτι, που είναι διαθέσιμες για μαγείρεμα με ειδικές συσκευές όπως παγωτομηχανές και υψηλής ταχύτητας μπλέντερ, και εν απουσία τους. Θα συζητήσουμε κάθε μία από τις πιθανές παραλλαγές, ώστε να μπορείτε να προετοιμάσετε μια δροσιστική περιποίηση στο γούστο σας.
Παγωτό γάλακτος στο σπίτι - συνταγή
Το παραδοσιακό παγωτό βανίλιας είναι εύκολο να παρασκευαστεί με τη βοήθεια ενός κατασκευαστή παγωτού . Είναι ο παρασκευαστής παγωτού που βοηθά στην ψύξη της μάζας όσο το δυνατόν βραδύτερα, με συνεχή ανάμειξη, για να αποφευχθεί ο σχηματισμός μεγάλων κρυστάλλων πάγου και να διατηρηθεί η πιο ομοιόμορφη συνοχή.
Συστατικά:
- ζάχαρη - 135 g;
- κρέμα συνηθισμένο - 345 ml;
- κρέμα λίπους - 280 ml.
- ουσία βανίλιας - 5 ml.
- αυγά - 2 τεμ.
Προετοιμασία
Τοποθετήστε την κατσαρόλα με κρέμα γάλακτος και ζάχαρη σε μια αργή φωτιά και αρχίστε να μαγειρεύετε όλα μαζί μέχρι να διαλυθούν τα κρύσταλλα και να φτάσετε στην αρχή της βρασμού. Αφαιρέστε τη σαλάτα από τη φωτιά, χτυπήστε τα αυγά και ξεκινήστε σταδιακά να ρίχνετε το ζεστό μίγμα κρέμας σε αυτά, χωρίς να σταματήσετε το μαστίγιο. Ο στόχος σας είναι να συνδυάσετε τη ζεστή κρέμα με τα αυγά έτσι ώστε να μην μετατραπούν σε ομελέτα. Επιστρέψτε το προκύπτον μίγμα πίσω στη φωτιά και αραιώστε με λιπαρή κρέμα. Ξεκινήστε να βάφετε τη βάση του παγωτού με τακτική ανάδευση μέχρις ότου η σύσταση του μείγματος φθάσει σε επαρκή πυκνότητα για να καλύψει ομοιόμορφα το κουτάλι (μέχρι 15 λεπτά). Αφαιρέστε το μελλοντικό παγωτό από τη φωτιά, προσθέστε την ουσία βανίλιας και, στη συνέχεια, ψύξτε το μείγμα για τουλάχιστον 3 ώρες και μόνο μετά τη χύση στον παρασκευαστή παγωτού. Αφήστε το παγωτό στο σπίτι σε καταψύκτη, ακολουθώντας τις οδηγίες στις οδηγίες που αφορούν ειδικά τη συσκευή σας.
Παγωτό στο σπίτι χωρίς κρέμα
Εάν δεν έχετε κρέμα, στη συνέχεια να κάνετε ήρεμα παγωτό στο σπίτι από το γάλα που παρασκευάζεται στο σπίτι. Ο τελευταίος χαρακτηρίζεται ήδη από υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και συνεπώς δεν απαιτεί προσθήκες.
Σε αυτή τη συνταγή, συμπληρώνουμε το παγωτό κερασιού, αλλά μπορείτε να επιλέξετε τα πρόσθετα φρούτων και μούρων στη γεύση σας.
Συστατικά:
- κεράσια (χωρίς κουκούτσι) - 2 στοιχεία?
- ζάχαρη - 185 g.
- λιπαρό γάλα από το σπίτι - 770 ml?
- εκχύλισμα αμυγδάλων - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Προετοιμασία
Ανακατέψτε τα κεράσια και περίπου 50 γραμμάρια ζάχαρης σε μια κατσαρόλλα και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 8 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα μούρα και αφήστε το χυμό.
Συνδυάστε την υπόλοιπη ζάχαρη με το μισό γάλα και μαγειρέψτε μέχρι να διαλυθούν τα κρύσταλλα. Προσθέστε το υπόλοιπο γάλα, εκχύλισμα αμυγδάλου και αφήστε το μίγμα να κρυώσει για 3 ώρες περίπου. Ρίξτε το παγωτό γάλακτος στον παγωτό και μαγειρέψτε ακολουθώντας τις οδηγίες στη συσκευή. Ανακατέψτε το παγωτό με τα κεράσια και τελικά ψήστε στην κατάψυξη.
Παγωτό στο σπίτι χωρίς καταψύκτη
Στο πλαίσιο αυτής της συνταγής δεν απαιτείται ειδικός εξοπλισμός εκτός από συμβατικό μίξερ. Χάρη στο τελευταίο, θα πιάσουμε τη λιπαρή κρέμα με συμπυκνωμένο γάλα σχεδόν μέχρι τη συνοχή της κρέμας και οι υπόλοιπες φυσαλίδες στο μείγμα θα επιτρέψουν στο παγωτό να παραμείνει ευάερο και κρεμώδες και να μην καταψύξει σε ένα κομμάτι.
Συστατικά:
- συμπυκνωμένο γάλα - 195 ml.
- κρέμα λίπους (33%) - 245 ml.
- εκχύλισμα βανίλιας - 2 κουτ.
Προετοιμασία
Προσθέστε την κρέμα γάλακτος στο συμπυκνωμένο γάλα και χτυπήστε όλα με ένα μίξερ στη μέγιστη ταχύτητα για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να σχηματιστούν σταθερές κορυφές. Ρίξτε το εκχύλισμα βανίλιας και, μετά την ανάμειξη, διαδώστε το μίγμα σε ένα καλούπι. Αφήστε
Απλό παγωτό στο σπίτι
Συστατικά:
- μπανάνα - 1 τεμάχιο.
- μούρα - 3 κουταλιές της σούπας.
Προετοιμασία
Καταψύξτε πλήρως την αποφλοιωμένη μπανάνα και τα μούρα, και στη συνέχεια χτυπήστε όλα μαζί με ένα μπλέντερ υψηλής ταχύτητας μέχρι ομαλά.