Guacamole συνταγή - αυτό είναι ακόμη ένα κλασικό, αλλά κανείς δεν μπορεί ποτέ να σας απαγορεύσει να πειραματιστείτε με αυτό. Η πιο δημοφιλής μεξικάνικη σάλτσα μπορεί να παίξει άμεσα με ασυνήθιστα χρώματα, αν χρησιμοποιήσετε μερικές από τις συνταγές μας παρακάτω.
Σάλτσα Guacamole - μια κλασική συνταγή
Αλλά πριν ξεκινήσετε τα πειράματα ας γυρίσουμε στη βάση - μια απλή σάλτσα μεξικανών εργαζομένων, η οποία συνήθως σερβίρεται με τορτύλες καλαμποκιού και λαχανικά. Ετοιμάστε αυτή τη σάλτσα χωρίς συνταγή: συνθλίβονται πολτό αβοκάντο με χυμό ασβέστη, αλάτι, πιπέρι και είναι έτοιμο, αλλά για εκείνους που παίρνουν αυτό το πιάτο για πρώτη φορά, θα δώσουμε αυτή την απλή συνταγή με ακριβείς ποσότητες συστατικών.
Συστατικά:
- αβοκάντο - 1 τεμάχιο.
- χυμός ασβέστου - 15 ml.
- πράσινο κόλιανδρο (ψιλοκομμένο) - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι.
Προετοιμασία
Πριν από το μαγείρεμα, βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε ένα ώριμο αβοκάντο. Ο ώριμος καρπός είναι μαλακός και αποσπάται εύκολα από το κόκκαλο όταν κόβεται σε φέτες. Διαχωρίζοντας το αβοκάντο στο μισό, αφαιρέστε την πέτρα και αφαιρέστε τον πολτό με ένα κουτάλι. Αλατοποιήστε τον πολτό, ψεκάστε το με χυμό ασβέστη (όχι μόνο για γεύση, αλλά και για να αποφύγετε το σκοτάδι), και στη συνέχεια πιέστε με ένα πιρούνι. Η αυθεντική γκουακαμόλη δεν έχει υφή σουφλέ, είναι μάλλον ετερογενής μάζα, στην οποία τα μεγάλα κομμάτια πέφτουν σε μέρη. Στο τελικό, προσθέστε τη σάλτσα κορίανδρου και δοκιμάστε.
Τι συνήθως καταναλώνετε γκουακαμόλη; Με τσιπς από τορτίγια καλαμποκιού , αλλά μπορείτε να το σερβίρετε με συνηθισμένες πατάτες ή τσιπς λάβα, χωρίς έντονα γευστικά πρόσθετα.
Σάλτσα Guacamole - συνταγή
Αυτή η σάλτσα έχει μια ελαφρώς ασυνήθιστη, όχι κλασική γεύση. Όλα προσθέτοντας το σκόρδο και το κρεμμύδι στην πάστα αβοκάντο.
Συστατικά:
- σκόρδο - 3 δόντια;
- αβοκάντο - 3 τεμάχια.
- χούφτα πράσινο κόλιανδρο?
- χυμός ασβέστου - 35 ml;
- μοβ κρεμμύδι - 65 γρ.
Προετοιμασία
Στη στούπα, γυρίστε τα δόντια του σκόρδου σε μια πάστα με ένα τσίμπημα αλατιού. Κόβετε τα κρεμμύδια όσο το δυνατόν λεπτότερα, αλλά μην το μετατρέπετε σε πατάτες πουρέ. Κόψτε το κοράνι. Πούλπα αβοκάντο με ένα πιρούνι και ανακατεύουμε με τα παρασκευασμένα συστατικά, ρίχνουμε χυμό ασβέστη και προσθέτουμε λίγο περισσότερο αλάτι.
Πώς να μαγειρέψετε το γκουακαμόλε στο σπίτι;
Η επόμενη παραλλαγή του guacamole αρχίζει ήδη να μοιάζει με σαλάτα, αλλά δεν θεωρείται περιέργεια στη σύγχρονη μεξικάνικη κουζίνα, αντίθετα, το αβοκάντο έχει ουδέτερη γεύση και ως εκ τούτου είναι σε θέση να συνδυαστεί με οποιαδήποτε λαχανικά, συμπεριλαμβανομένων των τοματών, όπως και σε αυτή την παραλλαγή.
Συστατικά:
- ντοματίν κεράσι - 10 τεμάχια.
- αβοκάντο - 3 τεμάχια.
- μοβ κρεμμύδι - 45 g;
- χυμός ασβέστου - 25 ml.
- μια πρέζα κόκκινη πιπεριά.
Προετοιμασία
Διαχωρίζοντας το κεράσι σε μισά, αφαιρέστε τους σπόρους από αυτά και κόψτε τους τοίχους του φρούτου. Λεπτά κομμένα και πορφυρά κρεμμύδια. Κόψτε το αβοκάντο σε μια πατάτα με πιρούνι και στη συνέχεια συνδυάστε τις πατάτες με τα λαχανικά, το ασβέστη, το κόκκινο πιπέρι και το αλάτι.
Σάλτσα Guacamole από αβοκάντο
Με την πάροδο του χρόνου, μια μεγάλη ποικιλία αποξηραμένων μπαχαρικών, όπως το κύμινο, το πιπέρι καγιέν και τα αποξηραμένα κρεμμύδια με το σκόρδο, άρχισαν επίσης να προσθέτουν στο αβοκάντο. Τέτοιες εναλλακτικές λύσεις στα φρέσκα προϊόντα θα είναι χρήσιμες σε περίπτωση που θέλετε να φτιάξετε μια ομοιογενή γουακαμόλη με τη μορφή σουφλέ, χωρίς επιπλέον κομμάτια.
Ingress:
- αβοκάντο - 2 τεμάχια.
- επίγειος κύμινο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- Αποξηραμένο σκόρδο, κρεμμύδι, πιπέρι καγιέν - για ½ κουτ.
- χούφτα φύλλα του κοραλλιογενούς?
- χυμός ασβέστου - 25 ml.
Προετοιμασία
Διαχωρίζοντας τον πολτό αβοκάντο από τη φλούδα, το βάζετε σε μπλέντερ και στέλνετε τα καρυκεύματα, τα τεμαχισμένα χόρτα και το ασβέστη
Μεξικάνικη σάλτσα Guacamole
Συστατικά:
- αβοκάντο - 2 τεμάχια.
- ένα σκελίδες σκόρδο?
- χούφτα πράσινο κόλιανδρο?
- ξινή κρέμα - 15 g;
- ζεστό τσίλι - για γεύση?
- χυμός ασβέστου - 15 ml.
Προετοιμασία
Πιέστε το σκόρδο με ένα τσίμπημα αλατιού και το ανακατέψτε με τον πολτοποιημένο πολτό αβοκάντο. Προσθέτουμε την ξινή κρέμα με το κοράνι και το ζεστό πιπέρι και στη συνέχεια τελειώστε τη σάλτσα με χυμό ασβέστη.