Αυτά τα σπιτικά noodles δεν είναι απαραίτητα αυτή τη στιγμή. Οι φίλοι των φρέσκων σπιτικών παραγωγών ζυμαρικών έδωσαν μια μεγάλη ποικιλία από φρέσκα ζυμαρικά οποιουδήποτε μεγέθους και σχήματος, ενώ τα υπόλοιπα μπορούν να αγοράσουν παλιές αποξηραμένες μπρικέτες χυλοπίτες σε προσιτή τιμή σε οποιοδήποτε κατάστημα. Αυτές οι συνταγές απευθύνονται μάλλον σε γαστρονομικούς λάτρεις που θέλουν είτε να δοκιμάσουν τις δικές τους δεξιότητες για να εργαστούν με τη δοκιμή είτε να δημιουργήσουν μοναδικούς συνδυασμούς γεύσης που δεν είναι ακόμα στην αγορά.
Νούφαρα αυγών - συνταγή
Ας ξεκινήσουμε με την κλασική συνταγή, η οποία περιέχει μόνο αλεύρι από συμπαγείς ποικιλίες και αυγά. Χυλοπίτες από μια τέτοια ζύμη αποδεικνύεται αρκετά πυκνή και διατηρεί το σχήμα καλά, όχι βρασμένο, αλλά ως ένα επιπλέον έχει μια ευχάριστη κιτρινωπή χροιά λόγω της αφθονίας των κρόκων.
Συστατικά:
- αλεύρι - 255 g.
- αυγά - 2 τεμάχια.
- κρόκοι αυγών - 4 τεμ.
Προετοιμασία
Εάν δεν είστε σίγουροι για την ποιότητα του αλεύρου, είναι πάντα προτιμότερο να το κοσκινίζετε εκ των προτέρων και στη συνέχεια να το ανακατεύετε με μια καλή πρέζα αλατιού. Μπορείτε να κοσκινίσετε απευθείας στην επιφάνεια εργασίας, πάνω του μια σκληρή ζύμη θα είναι πολύ πιο βολικό να αναμειγνύεται. Ανακατέψτε τους κρόκους με ολόκληρα αυγά και ρίξτε μέσα στην τρύπα που είχε γίνει στο κέντρο του αλευριού. Συλλέγοντας το αλεύρι από τις άκρες, ξεκινήστε να ανακατεύετε τα συστατικά, σχηματίζοντας μια ζύμη. Δεν θα είναι εύκολο να το ζυμώσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά είναι απαραίτητο να ενισχύσετε τα νήματα της γλουτένης. Συνεχίστε να τα ανακατεύετε για 5-10 λεπτά, στη συνέχεια αφήστε τη ζύμη στο κρύο για μισή ώρα.
Για την έλαση είναι βολικό να έχετε μια μηχανή για ζυμαρικά, αλλά μπορείτε να κάνετε με ένα ζευγάρι ισχυρά χέρια με έναν τροχό. Ρίξτε με λεπτό τρόπο τη ζύμη, ρίξτε το σε ρολό και κόψτε σε ζυμαρικά.
Πόσο να μαγειρέψουν noodles αυγών εξαρτάται από το πάχος του, λεπτή κορδέλες θα πρέπει να μαγειρεύονται περισσότερο από μισό λεπτό σε αλατισμένο βραστό νερό ή ζωμό .
Αρχική νούγιες αυγών - συνταγή
Τα χρωματιστά ζυμαρικά φαίνονται πιο ζωντανά στην πλάκα και είναι πρωτότυπα, και τα μάτια τα αλιεύματα. Ως βαφή προτείνουμε τη χρήση φυσικών χυμών λαχανικών, στην περίπτωση μας - χυμού σπανάκι.
Συστατικά:
- αλεύρι - 255 g.
- κρόκοι αυγών - 2 τεμάχια.
- ελαιόλαδο - 45 ml.
- χυμός σπανάκι - 115 ml.
Προετοιμασία
Σε ένα λόφο κοσκίνου αλεύρι, κάντε μια τρύπα και ρίξτε λάδι σε αυτό με χυμό σπανάκι. Προσθέστε το ελαιόλαδο στη συνέχεια και σταδιακά ξεκινήστε να ανακατεύετε, παίρνοντας το αλεύρι από τις άκρες. Εργαστείτε τη ζύμη με έναν επεξεργαστή τροφίμων ή χειροκίνητα για τουλάχιστον 10 λεπτά, στη συνέχεια αφήστε να ξεκουραστείτε στο κρύο, περιτυλίγοντας ένα φύλλο φιλμ. Η ζεστή ζύμη τυλίγεται με λεπτό τρόπο και κόβεται σε ζυμαρικά με το επιθυμητό πλάτος. Μαγειρέψτε αμέσως ή προ-στεγνώστε.
Πώς να μαγειρέψουν noodles αυγών με κοτόπουλο;
Έχουμε ήδη δύο είδη σπιτικών ζυμαρικών, παραμένει μόνο για να καθορίσουμε τι και με ποια πιάτα θα την υπηρετήσουμε.
Συστατικά:
- φιλέτο κοτόπουλου - 1,2 kg.
- μπρόκολο - 270 g.
- σκόρδο - 3 δόντια;
- κλαδί από δεντρολίβανο και ρίγανη.
- κρεμμύδι χόρτα - 3-4 φτερά?
- αλεύρι - 25 g.
- γάλα - 410 ml.
- χυμό λεμονιού - στη γεύση?
- ντομάτα - 1 τεμάχιο.
- τριμμένη παρμεζάνα - 45 γραμμάρια.
- νωπές χυλοπίτες - 310 γρ.
Προετοιμασία
Φιλέτο κοτόπουλου κομμένο σε λωρίδες και γρήγορα τηγανίζουμε μόνο μέχρι τα κομμάτια να μην κρατήσουν το εξωτερικό. Σε ένα τηγάνι, τοποθετήστε ταξιανθίες μπρόκολου, ρίξτε λίγο νερό και αφήστε τους να ατμού μέχρι να μαλακώσουν. Μεταφέρετε το μπρόκολο στο κοτόπουλο. Στο ίδιο μπολ, τηγανίζουμε το αλεύρι και το αραιώνουμε με γάλα. Ανακατέψτε το προκύπτον μείγμα και αφήστε το να βράσει μέχρι να γίνει παχύ, μη ξεχνώντας να προσθέσετε φύλλα ρίγανης και δεντρολίβανου στη μέση του παρασκευάσματος. Ψεκάστε την παρασκευασμένη σάλτσα με χυμό λεμονιού και ανακατέψτε τα πάντα με κοτόπουλο, μπρόκολο και τριμμένο τυρί. Προσθέστε φρέσκα ζυμαρικά και αφαιρέστε τα πάντα από τη φωτιά. Απολαύστε το προετοιμασμένο πιάτο με ζυμαρικά αυγών και φρέσκες φέτες ντομάτας.