Φέτες μελιτζάνας - ένα αυτόνομο πιάτο, μπορείτε να μαγειρέψετε και να το φάτε ακριβώς όπως αυτό, αλλά μπορείτε να κάνετε μια σαλάτα ή ένα νόστιμο σνακ από αυτό το φρούτο. Και οι δύο επιλογές θα εξετάσουμε σε αυτό το άρθρο.
Μελιτζάνες ψημένες στο φούρνο
Συστατικά:
- φιστίκια - 1/4 του αιώνα?
- φυστικο βούτυρο - 6 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση?
- μελιτζάνα - 4 τεμ.?
- χυμό ασβέστη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- μέλι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- φύλλα μέντας - 1 χούφτα.
Προετοιμασία
Ο φούρνος αναθέρμανση στους 220 βαθμούς. Διαδώστε τα καρύδια στο δίσκο ψησίματος, ρίξτε τα με ένα κουταλάκι του γλυκού λάδι, πασπαλίζουμε με αλάτι και τηγανίζουμε μέχρι το ροζ χρώμα περίπου 5 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Τα παξιμάδια ψύχονται και ψιλοκομμένα με ένα μαχαίρι. Η θερμοκρασία στο φούρνο μειώνεται στους 190 μοίρες.
Μελιτζάνα πλένονται και κόβονται σε δύο μισά κατά μήκος. Κάθε μισό είναι πασπαλισμένο με λάδι, καρυκεύεται με αλάτι, πιπέρι και τοποθετείται σε ένα φύλλο ψησίματος. Αποφλοιώστε το έμβρυο με ένα πιρούνι. Μαγειρεύουμε την μελιτζάνα 10-12 λεπτά. Ένα άλλο δύο λεπτά θα πρέπει να πιάνονται λαχανικά.
Εν τω μεταξύ, 3 κουταλιές της σούπας βουτύρου αναμειγνύονται με χυμό ασβέστη, μέλι και μια πρέζα αλάτι. Ρίξτε το ντύσιμο της μελιτζάνας, πασπαλίστε τα με θρυμματισμένο μέντα και καρύδια.
Συνταγή για ψημένη μελιτζάνα με ντομάτες
Συστατικά:
- μελιτζάνα - 1 τεμάχιο.
- ντομάτες - 3 τεμάχια.
- ελαιόλαδο -1 κουταλιές της σούπας. κουτάλι?
- φρέσκο βασιλικό - 1 μάτσο?
- σκόρδο - 4 σκελίδες?
- Φέτα - 1/4 του αιώνα.
- χυμός από 1 λεμόνι?
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Προετοιμασία
Μελιτζάνα σε φέτες, φέτες πάχους 2 cm. Πασπαλίζουμε τα κομμάτια του λαχανικού με αλάτι και πιπέρι, στη συνέχεια τα αφήνουμε για 30 λεπτά. Το επιπλέον υγρό με μελιτζάνα αποστραγγίζεται και χύνεται με λάδι, αναμειγνύεται καλά. Κόβουμε τις τομάτες σε κύκλους παρόμοιου πάχους.
Βασιλικό αλέστε με το σκόρδο, προσθέστε αλάτι, πιπέρι και βούτυρο με χυμό λεμονιού για γεύση. Κατασκευάζουμε μια πυραμίδα λαχανικών, εναλλάσσοντας στρώματα μελιτζάνας, σκόρδου και ντομάτας. Ψήστε το πιάτο στο φούρνο για 15 λεπτά σε 200 μοίρες, πασπαλίζετε με φέτα πριν το σερβίρετε.
Πώς να μαγειρέψετε πλήρως ψητές μελιτζάνες στο φούρνο;
Εάν ο πολτός της μελιτζάνας είναι μέρος κάθε πιάτου, το λαχανικό θα πρέπει να ψηθεί μόνο και ολόκληρο για να κρατήσει τον πυρήνα τρυφερό και αρωματικό. Αυτό μπορεί να γίνει απλά. Ολόκληρη η μελιτζάνα, πλυθεί προηγουμένως, τρυπηθεί με ένα πιρούνι σε όλη την επιφάνεια, λιπαίνεται με λάδι και τυλίγεται με αλουμινόχαρτο. Βάζουμε το λαχανικό σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 15-30 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος. Έτοιμη μελιτζάνα διαχωρίζεται προσεκτικά από το φύλλο, ξεφλουδισμένη, και ο πολτός χρησιμοποιείται στις αγαπημένες σας συνταγές.
Σαλάτα από ψητά μελιτζάνα
Συστατικά:
- μελιτζάνα - 2 τεμάχια.
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση?
- ελαιόλαδο - 1/3 του αιώνα?
- ξύδι κρασιού - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- μέλι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- καπνιστή πάπρικα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- κύμινο - 1/2 κουταλάκι κλπ.
- σκόρδο - 4 σκελίδες?
- χυμός από 1 λεμόνι?
- σάλτσα σόγιας - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- μαϊντανό, κρεμμύδι - 1 χούφτα?
- αμύγδαλα - μισό αιώνα?
- κατσικίσιο τυρί - 60 γραμ.
Προετοιμασία
Ο φούρνος επαναθερμαίνεται σε 200 μοίρες. Κόψτε την μελιτζάνα σε μεγάλους κύβους, πασπαλίζετε το αλάτι και αφήνετε για 20 λεπτά.
Βούτυρο χτυπήστε με ξύδι, μέλι, καπνιστή πάπρικα και κύμινο. Με αλατισμένες μελιτζάνες συγχωνεύετε το νερό και γεμίζετε με την προκύπτουσα μαρινάδα. Προσθέστε το σκόρδο που περνάει από την πρέσα και βάλτε την μελιτζάνα στο φύλλο ψησίματος που έχει επικαλυφθεί με αλουμινόχαρτο. Ψήνουμε ένα λαχανικό σε 200 μοίρες και 25 λεπτά.
Ο χυμός λεμονιού αναμιγνύεται με σάλτσα σόγιας και ρίχνει το τελικό μείγμα ψητής μελιτζάνας. Προσθέτουμε ψιλοκομμένα χόρτα, χοντροκομμένα καρύδια και κατσικίσιο τυρί. Εάν είναι επιθυμητό, η σαλάτα με ψητή μελιτζάνα μπορεί να ποικίλει με άλλα ψητά λαχανικά: βουλγαρικό πιπέρι, ντομάτα ή κολοκυθάκια.