Συνήθως, η μαρινάδα προετοιμάζεται ανάλογα με κάθε μεμονωμένο λαχανικό ή ζευγάρι τριών ειδών, επειδή κάθε ένα από αυτά έχει τη δική του γεύση, αλλά αν αποφασίσετε να μαγειρέψετε ολόκληρη μια δέσμη λαχανικών μαζί, τότε δεν μπορείτε να περιορίσετε τον εαυτό σας σε ελαιόλαδο και θαλασσινό αλάτι και να λάβετε υπόψη τις καθολικές μας συνταγές για μαρινάρισμα.
Μαρινάδα για ψητά λαχανικά σε σχάρα - συνταγή
Η πρώτη και η πιο βασική μαρινάδα προετοιμάζεται με βάση μόνο το βαλσαμικό ξύδι, πολύ μαλακότερο από το κρασί, και ακόμη περισσότερο, το συνηθισμένο τραπέζι για πολλούς.
Συστατικά:
- Βαλσαμικό ξύδι - 45 ml.
- σκόρδο δόντια - 3 τεμάχια?
- μια χούφτα πράσινο μαϊντανό και βασιλικό?
- φύλλα δενδρολίβανου - 1/2 κουταλάκι του γλυκού.
Προετοιμασία
Στη στούπα σε πολτοποιημένες πατάτες, σχοινόψαρο, φύλλα δενδρολίβανου, καθώς και πράσινα βασιλικά και μαϊντανό. Στο πράσινο και το σκόρδο είναι καλύτερα ζεσταίνεται, προσθέστε μια πρέζα αλάτι στη θάλασσα ως λειαντικό. Ρίχνουμε τους προκύπτοντες κύκλους μαριναρίσματος λαχανικών, ανακατεύουμε και αφήνουμε να μαρινάρουμε μέχρι μισή ώρα.
Πώς να μαγειρεύω τα λαχανικά για ψήσιμο στη σχάρα;
Σας αρέσει περισσότερο απότομα; Στη συνέχεια, η επόμενη συνταγή είναι για σας! Ο βασικός συνδυασμός καυτερού πιπεριού με χυμό ασβέστη και φρέσκα βότανα είναι σε θέση να συμπληρώσει ψητές πιπεριές, πατάτες, μελιτζάνες, κολοκυθάκια, καλαμπόκι ή κολοκύθα.
Συστατικά:
- ελαιόλαδο - 35 ml.
- ζεστό τσίλι - 1 τεμ.?
- χυμός ασβέστου - 40 ml.
- ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο - 15 g.
- μια χούφτα πράσινο κόλιανδρο.
Προετοιμασία
Ξεφλουδίστε τις τσίλι από τους σπόρους και ρίξτε τους στο μπλέντερ μαζί με τα πράσινα. Όταν το πιπέρι μετατραπεί σε καλαμάκι, ξεκινήστε να ρίχνετε πρώτα το λάδι, μετά το οξύ, με τη μορφή χυμού ασβέστη, και στη συνέχεια βάζετε τη ζάχαρη και περιμένετε για τη διάλυση των κρυστάλλων. Μπορείτε να αφήσετε τα λαχανικά στο ζεστό μείγμα για 10 λεπτά ή μπορείτε να λιπάνετε τα κομμάτια με τη μαρινάδα ακριβώς πάνω στη σχάρα.
Πώς να μαρινάρετε τα λαχανικά για μια μπύρα σε σάλτσα σόγιας;
Αυτή η μαρινάδα με βάση τη σόγια είναι χρήσιμη για εκείνους τους χρόνους, όταν αποφασίζετε να εκπλήξετε τους επισκέπτες με μπάρμπεκιου με ασιατικό τρόπο.
Συστατικά:
- φυτικό έλαιο - 60 ml.
- σάλτσα σόγιας - 60 ml.
- χυμός πορτοκαλιού - 60 ml.
- σκελίδες σκόρδο - 4 τεμ.?
- σιρόπι σφενδάμου - 30 ml;
- ξύδι ρυζιού - 45 ml.
- σησαμέλαιο - 25 ml.
Προετοιμασία
Βάλτε τη σάλτσα σόγιας στη σόμπα και προσθέστε σε αυτό ψιλοκομμένο σκόρδο και σιρόπι σφενδάμου. Μόλις μυρίσετε το σκόρδο - αφαιρέστε τη μαρινάδα από τη φωτιά και συνδυάστε και με τους δύο τύπους λαδιού, χυμό πορτοκαλιού, σιρόπι σφενδάμου και ξύδι. Μαρινάτα για τα λαχανικά στη σχάρα έτοιμο! Δεν πρέπει να χρειαστεί περισσότερο από μία ώρα για να το μαγειρέψετε.