Το λάχανο είναι ένα υγιές και νόστιμο λαχανικό. Δεν είναι δύσκολο να μαγειρέψουμε καθόλου, αλλά σε συνδυασμό με κιμά, άλλα λαχανικά ή δημητριακά, γίνεται ακόμη πιο νόστιμο και ορεκτικό. Προετοιμάζοντας κοτολέτες από κιμά με την προσθήκη λάχανου και βρασμένου ρυζιού, παίρνουμε λαβυρίνθους ρόλους λάχανων, οι οποίοι, όπως και οι πρωτότυπες, δεν θα σας απογοητεύσουν με τη γεύση τους.
Σας προσφέρουμε διάφορες επιλογές για κοτόπουλα μαγειρέματος με λάχανο και κιμά.
Κότες κοτόπουλου με λάχανο στο φούρνο
Συστατικά:
- κρέας κοτόπουλου χωρίς κόκαλα - 700 g.
- λίπος λαρδί - 100 g.
- φρέσκο λάχανο, λάχανο - 400 g;
- καρότα - 300 g.
- κρεμμύδι - 250 g;
- κροσέ του σιμιγδαλιού - 100 g.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- βούτυρο - 85 g.
- σιτάλευρο - 40 g;
- νερό - 300 ml.
- πάστα ντομάτας - 20 g;
- δάφνη φύλλα - 2 τεμάχια?
- πιπέρι αρωματικά μπιζέλια - 3 τεμ.?
- σκελίδες - 1 τεμ.
- βασιλικός, μαϊντανός, άνηθος.
- σκόνη μαύρης πιπεριάς.
- αλάτι.
Προετοιμασία
Το κοτόπουλο, το χοιρινό λίπος, τα αποφλοιωμένα καρότα, το κρεμμύδι και το λάχανο ψιλοκομίζονται με ένα μύλο για το κρέας (συνδυάστε ή στο δοχείο μπλέντερ). Στην προκύπτουσα γέμιση, προσθέστε το αυγό, το μάνγκο, το αλάτι, το πιπέρι και ανακατέψτε καλά για πέντε λεπτά. Τώρα, με τα χέρια σας βουτηγμένα σε νερό, κάνουμε κοτολέτες και τα βάζουμε σε ένα λιπαρό δίσκο ψησίματος σε απόσταση ενός εκατοστού το ένα από το άλλο.
Ψήνουμε στο φούρνο για είκοσι λεπτά σε θερμοκρασία 200 μοιρών.
Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη σάλτσα. Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε το αλεύρι σε αυτό για πέντε λεπτά, προσθέτουμε την πάστα ντομάτας, το νερό, τα δάφνια, τα γλυκά μπιζέλια, ένα σκελίδες και μαγειρεύουμε για δύο λεπτά.
Έτοιμη σάλτσα ρίχνουμε τα καβούρια και τα ζυμώνουμε πέντε λεπτά.
Σερβίρετε με το αγαπημένο σας πιάτο, πασπαλίζετε με ψιλοκομμένα βότανα βασιλικού, μαϊντανό και άνηθο.
Αν αποφασίσετε να διαφοροποιήσετε το μενού σας, για εσάς μια ενδιαφέρουσα συνταγή για μαγειρεμένα κοτολέτα λάχανο χωρίς κρέας με την προσθήκη πλιγούρι βρώμης.
Κοτολέτες με κιμά με πλιγούρι βρώμης και λάχανο
Συστατικά:
- λευκό λάχανο - 750 g;
- βρώμη - 100 γρ.
- αυγό - 2 τεμάχια.
- γάλα - 140 ml.
- ξινή κρέμα - 140 ml;
- φυτικό έλαιο - 55 ml.
- ψωμί - 55 γρ.
- βασιλικός, μαϊντανός, άνηθος.
- αλάτι.
Προετοιμασία
Βάζετε ψιλοκομμένο λάχανο και μαγειρεύετε το γάλα μέχρι να μαλακώσετε. Προσθέστε αλεύρι βρώμης, αφού αποστραγγίσετε το υπερβολικό γάλα, μαγειρέψτε για πέντε λεπτά και ψήστε.
Διαχωρίζουμε τα αυγά σε σκίουρους και κρόκους. Τώρα προσθέστε τους κρόκους, το αλάτι και το πιπέρι στην προκύπτουσα κρύα γέμιση. Από προσεκτικά αναμεμιγμένο κιμά, τα καρυκεύματα, βουτιά σε ελαφρώς κτυπημένες πρωτεΐνες, θρυμματίζετε σε ψίχουλα και τηγανίζετε σε βούτυρο, όπως συνήθως, κοτόπουλα.
Με ξινή κρέμα, ψιλοκομμένα χόρτα, αλάτι και πιπέρι, φτιάχνουμε τη σάλτσα και τα βάζουμε με τα κολοκυνθοειδή. Καλό φαγητό!
Κοτολέτες με λάχανο και κιμά
Συστατικά:
- βόειο κρέας - 550 g.
- ζυμαρικά - 250 g.
- κρεμμύδι - 120 g;
- σκόρδο - 3 σκελίδες.
- τζίντζερ εδάφους - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- σάλτσα σόγιας - 35 ml.
- φυτικό έλαιο - 25 ml.
- μαγιονέζα - 75 g.
- σησαμέλαιο - 25 ml.
Προετοιμασία
Καλά συμπιεσμένο λάχανο ψιλοκομμένο με ένα μαχαίρι, κόβουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο. Εμείς διαδίδουμε τα πάντα σε βοδινό έδαφος, προσθέτουμε τζίντζερ, μισό σάλτσα σόγιας και ανακατεύουμε καλά. Δημιουργημένα κοτόπουλα τηγανίζουμε σε ζεστό φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι με παχιά βάση. Ο χρόνος τηγανίσματος δεν πρέπει να υπερβαίνει τα τέσσερα λεπτά σε κάθε πλευρά. Έτσι το λάχανο στα κοτολέτα θα παραμείνει τραγανό, που θα δώσει το πιάτο μια ιδιαίτερη πικάντικη.
Ανακατέψτε τη μαγιονέζα, το σησαμέλαιο και την υπόλοιπη σάλτσα σόγιας. Κοτολέτες σερβίρονται ζεστά, με θερμότητα με θερμότητα, με γαρνιτούρα από πράσινα μπιζέλια και ρίχνουμε με μαγειρεμένη σάλτσα.