Κοτολέτες, που παρασκευάζονται από κιμά στον φούρνο, αποκτούνται απολύτως λιπαρά και απολύτως κατάλληλα για το μενού διατροφής. Για εσάς, οι παραλλαγές των προϊόντων αυτών από το κιμά μοσχαρίσιου και γαλοπούλου, καθώς και μια συνταγή για το μαγείρεμα πιάτα με ρύζι και σάλτσα.
Κοτολέτες από το βοδινό έδαφος στο φούρνο - συνταγή
Συστατικά:
- χοιρινό κρέας - 980 γραμ.
- λευκό ψωμί - 185 g;
- κρεμμύδι - 185 g;
- αυγά της επιλογής κοτόπουλου - 2 τεμάχια?
- μεγάλο αλάτι και μείγμα πιπεριών - για γεύση.
- βούτυρο για τη λίπανση ενός δίσκου ψησίματος.
Προετοιμασία
Για την προετοιμασία κοτολέτας βοείου κρέατος στο φούρνο, παραδοσιακά αλέθεται το βόειο κρέας για κρεμμύδι με τη βοήθεια ενός μηχανήματος κοπής κρέατος ή ενός θεριζοαλωνιστικού μηχανήματος. Με τον ίδιο τρόπο, αλέστε και μουσκεύατε στο νερό και πιέστε το ψωμί και τις ξεφλουδισμένες βολβές. Ανακατέψτε το προκύπτον κρεμαστό κρέας με γεύση με αλάτι και αλεσμένο με μείγμα πιπεριών, οδηγείτε και αυγά κοτόπουλου και ανακατέψτε καλά τη μάζα και χτυπήστε λίγο. Τώρα τα προϊόντα βγάζουμε με υγρά χέρια και τα απλώνουμε σε μια μεγάλη πλάκα ψησίματος, βουτηγμένη με βούτυρο. Ρίξτε λίγο νερό στο κατώτατο σημείο της δεξαμενής και βάλτε τις κοφίδες στο μεσαίο ράφι σε 185 βαθμούς φούρνο. Σε τριάντα πέντε λεπτά τα κοτολέτα από το βόειο κρέας θα είναι απολύτως έτοιμα.
Πώς να μαγειρεύουν κεφτεδάκια από γέμιση γαλοπούλας στο φούρνο;
Συστατικά:
- κιμά γαλοπούλας - 980 g.
- λευκό ψωμί - 220 g.
- Επιλογή κοτόπουλου αυγών - 1 τεμάχιο.
- καρότα - 80 g;
- κρεμμύδι - 120 g;
- σκελίδες σκόρδου - 3 τεμ.
- Βουλγαρική γλυκιά πιπεριά - 170 γρ.
- μαϊντανός φρέσκο ψιλοκομμένο - 1 χούφτα?
- ρίγανη - 1 πρέζα?
- Βούτυρο για λίπανση δίσκου ψησίματος - 25 g.
- ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο χωρίς άρωμα - 55 ml.
- αλάτι μεγάλο και μαύρο φρεσκοτριμμένο πιπέρι - για γεύση.
Προετοιμασία
Η μέγιστη χυμώδεις από κοτόπουλα από τη κιμά θα προστεθεί λαχανικά. Για να γίνει αυτό, τα καρότα, το κρεμμύδι, τα δύο σκελίδες σκόρδου και το βουλγαρικό πιπέρι πλυμένα και ξεφλουδισμένα αλέθονται σε ένα πολτό με τη βοήθεια ενός δοχείου μπλέντερ ή αφήνοντας τη μάζα των λαχανικών μερικές φορές μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος. Τώρα αφήστε τα αλεσμένα λαχανικά για δέκα λεπτά σε τηγάνι με ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο χωρίς άρωμα και αφήστε τα να κρυώσουν λίγο. Τώρα θα φτιάξουμε σωστά το ψωμί. Σε αυτή την περίπτωση, θα πάμε λίγο ασυνήθιστο τρόπο. Αλεστείτε τις φέτες ψωμιού μαζί με το αποφλοιωμένο δόντι σκόρδου στη δεξαμενή του μπλέντερ ή με ένα μηχανισμό αλέσεως κρέατος και ανακατέψτε το ψίχουλο με το πιπέρι. Στεγνώστε και καφέ τη μάζα τώρα στον θερμαινόμενο φούρνο για δέκα λεπτά.
Το έτοιμο ή μαγειρεμένο κιμά από το στέλεχος της γαλοπούλας αναμιγνύεται με ψιλοκομμένα ψίχουλα και λαχανικά, βάση από κολοκυθάκια, προσθέτουμε ψιλοκομμένο μαϊντανό και αποξηραμένη ρίγανη και ανακατεύουμε καλά. Τώρα μένει μόνο να σχηματίσουν τα κοτολέτα και τα ψήνουν σε βούτυρο με βούτυρο σε θερμαινόμενο φούρνο στους 180 βαθμούς για μισή ώρα.
Η συνταγή μπορεί να τροποποιηθεί ελαφρώς προετοιμάζοντας στα μπιφτέκια φούρνου με κιμά και κολοκυθάκια, αντικαθιστώντας τα εν μέρει ή πλήρως με το βουλγαρικό πιπέρι.
Κοτολέτες με κιμά με ρύζι και σάλτσα στο φούρνο
Συστατικά:
- κιμά - 980 g.
- ρύζι - 170 g.
- Επιλογή κοτόπουλου αυγών - 1 τεμάχιο.
- μήλο - 180 g.
- κρεμμύδι - 320 g;
- καρότα - 170 γραμμάρια.
- πάστα ντομάτας - 90 g;
- ζωμός - 950 ml.
- κρέμα - 190 ml.
- αλεύρι - 25 g.
- το αλάτι είναι μεγάλο, πιπέρι και καρυκεύματα - για γεύση.
Προετοιμασία
Για να μαγειρέψετε κεφτεδάκια με ρύζι και σάλτσα, ανακατέψτε το κιμά με το βρασμένο ρύζι μέχρι να είναι έτοιμο, προσθέστε το θρυμματισμένο μήλο και το μισό κομμένο κρεμμύδι, χτυπήστε το αυγό, ρίξτε αλάτι και πιπέρι και ανακατέψτε τα πάντα προσεκτικά. Για την παρασκευή του σάλτσα περνάμε στην απαλότητα την υπόλοιπη ακτίνα
Βγάζουμε προσεκτικά κιμάδες με ρύζι, τα κόβουμε λίγο σε αλεύρι και τα βάζουμε σε μια βαθιά ταψί ή σε μια στρώση. Γεμίστε τα προϊόντα που παρασκευάζονται με σάλτσα και έχετε στον προθερμανθέντα κλίβανο 185 βαθμών για είκοσι πέντε έως τριάντα λεπτά.