Εάν η νέα καλλιέργεια δεν είναι μακριά, και το σκεύος έχει ακόμα πολλά γλυκά κομμάτια, μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε αποτελεσματικά, προετοιμάζοντας το κρασί από την μαρμελάδα. Με τη σωστή προσέγγιση, το ποτό θα είναι άξια από κάθε άποψη και θα εκπλήξει τα δικά του χαρακτηριστικά, ακόμη και βετεράνους οινοποιούς.
Πώς να κάνετε το κρασί από μαρμελάδα;
Η προετοιμασία του κρασιού από μαρμελάδα στο σπίτι είναι εύκολη, αλλά θα εξακολουθήσουν να απαιτούνται ορισμένοι κανόνες.
- Για τη ζύμωση, είναι απαραίτητο να επιλέξετε ένα γυάλινο ή εμαγιέ δοχείο κατάλληλο για όγκο. Από μεταλλικά ή πλαστικά δοχεία πρέπει να απορρίπτονται.
- Χρησιμοποιείτε μόνο καθαρισμένη ελατήρια ή εμφιαλωμένο νερό.
- Η ποσότητα του προστιθέμενου σακχάρου προσδιορίζεται ανάλογα με την αρχική γλυκύτητα της μαρμελάδας ή την επιθυμητή γεύση του τελικού ποτού.
- Νέο κρασί από μαρμελάδα φυλάσσεται για τουλάχιστον ένα μήνα σε δροσερό μέρος για γήρανση.
Σπιτικό κρασί από παλιά μαρμελάδα
Η ακόλουθη συνταγή κρασιού από μαρμελάδα θα σας επιτρέψει να επεξεργαστείτε αποτελεσματικά τα αποθεματικά, με αποτέλεσμα ένα θαυμάσιο ποτό από κάθε άποψη. Εάν η μαρμελάδα δεν είναι γλυκιά, αξίζει να προσθέσετε ζάχαρη στη γεύση. Αντί για σταφίδες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζύμη κρασιού, καθορίζοντας το ποσό τους σύμφωνα με τις οδηγίες.
Συστατικά:
- μαρμελάδα - 1 λίτρο.
- νερό - 1,5 λίτρα.
- σταφίδες - 100 g.
Προετοιμασία
- Το δοχείο για ζύμωση ζεσταίνεται με βραστό νερό.
- Βάζουμε μαρμελάδα σε ένα βάζο, ρίχνουμε ανεμπόδιστες σταφίδες και γεμίζουμε τα πάντα με νερό.
- Καλύψτε καλά το δοχείο και βάλτε το σε ένα ζεστό, σκοτεινό μέρος.
- Μετά από 10 ημέρες, ο πολτός διηθείται και συμπιέζεται.
- Μεταγγίστε την υγρή βάση στο πλυμένο δοχείο κάτω από το διάφραγμα και αφήστε για 40 ημέρες ή μέχρι το τέλος της διαδικασίας ζύμωσης.
- Αποστραγγίστε το κρασί από την παλιά μαρμελάδα από τη λάσπη, φιλτράρετε και εμφιαλώστε.
Πώς να φτιάξετε κρασί από μαρμελάδα που έχει υποστεί ζύμωση;
Είναι εξίσου εύκολο να φτιάξετε κρασί από ζυμωμένη μαρμελάδα. Ωστόσο, στην περίπτωση αυτή είναι απαραίτητο να αποφευχθεί η χρήση ακατέργαστων τεμαχίων με μούχλα, τα οποία μπορούν να επηρεάσουν δυσμενώς τη ροή της διαδικασίας ζύμωσης ή να προσδώσουν μια δυσάρεστη επίγευση στο τελικό ρόφημα. Η ποσότητα των σταφίδων σε αυτή την περίπτωση χρησιμοποιείται ελάχιστα ή μπορείτε να το κάνετε εντελώς χωρίς τη συμμετοχή ενός πρόσθετου.
Συστατικά:
- μαρμελάδα ζύμωσης - 1,5 λίτρα.
- νερό - 1,5 λίτρα.
- ζάχαρη - 1 φλιτζάνι.
- σταφίδες - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι.
Προετοιμασία
- Συνδυάστε το ζεστό νερό και μαρμελάδα, προσθέτοντας ζάχαρη και σταφίδες.
- Το μείγμα χύνεται μέσα σε γυάλινους περιέκτες, γεμίζοντας το με τα δύο τρίτα, τοποθετείται μια στεγανοποίηση νερού.
- Αφήστε το κενό στη ζεστασιά για 3-4 εβδομάδες.
- Στο τέλος της ζύμωσης, διηθήστε τη μάζα, ρίξτε σε μια καθαρή φιάλη, προσθέστε ζάχαρη εάν είναι απαραίτητο και αφήστε για άλλες 2 εβδομάδες.
- Ο έτοιμος οίνος από ζύμη που έχει υποστεί ζύμωση χύνεται από το ίζημα, χύνεται σε φιάλες και αποστέλλεται σε δροσερό μέρος.
Πώς να φτιάξετε κρασί από μαρμελάδα;
Ετοιμάστε ένα απλό κρασί από μαρμελάδα και από ένα γευστικό προϊόν. Στην ιδανική περίπτωση, το προπλάσμα πρέπει να αναμιγνύεται με ζεστό νερό μέχρι να διαλυθούν όλοι οι κρύσταλλοι ζάχαρης, να θερμανθούν εάν είναι απαραίτητο και στη συνέχεια να ψυχθούν σε θερμοκρασία 35 μοίρες. Εάν είναι επιθυμητό, η γεύση του ποτού μπορεί να βελτιωθεί προσθέτοντας στο μούστο το φλοιό εσπεριδοειδών και λίγο χυμό λεμονιού ή πορτοκαλιού .
Συστατικά:
- μαρμελάδα - 1 κιλό.
- νερό - 1 λίτρο.
- σταφίδες - 120 g.
Προετοιμασία
- Αραιώστε την μαρμελάδα στο νερό, ρίξτε μέσα στο βάζο προσθέστε αψημένα σταφίδες.
- Τοποθετήστε μια σφραγίδα νερού στο σκάφος ή βάλτε σε ένα γάντι με τρυπημένο δάκτυλο και αφήστε το μέχρι να ολοκληρωθεί η διαδικασία ζύμωσης.
- Φιλτράρετε το ποτό, να απαλλαγείτε από τις ακαθαρσίες, και στη συνέχεια αφήστε για 2 εβδομάδες στη θερμότητα.
- Στραγγίζετε το κρασί από τα ζαχαρωμένα κονσέρβες από τη λάσπη, ρίχνετε σε φιάλες, βγάζετε στο κρύο για έγχυση και αποθήκευση.
Πώς να κάνετε κρασί από μαρμελάδα και ρύζι;
Σε ορισμένες περιπτώσεις, ως καταλύτης για τη διαδικασία ζύμωσης, οι οινοπαραγωγοί χρησιμοποιούν στρογγυλό ρύζι. Ετοιμάζεται με ένα τέτοιο πρόσθετο κρασί από μαρμελάδα θα πάρει λίγο ισχυρότερη από το συνηθισμένο, θα έχει μια πιο πικάντικη και απότομη γεύση και μια ασυνήθιστη λεπτή επίγευση. Το τεμάχιο εργασίας σε αυτή την περίπτωση θα πρέπει να είναι μια γλυκιά ή ενισχυμένη μερίδα ζάχαρης.
Συστατικά:
- μαρμελάδα - 1 λίτρο.
- νερό 4,5 λίτρα;
- ζάχαρη - 2-3 φλιτζάνια?
- ρύζι - 1,5 φλιτζάνια.
Προετοιμασία
- Στο νερό, διαλύστε τη ζάχαρη, προσθέστε μαρμελάδα, άπλυτο ξηρό ρύζι, ανακατέψτε καλά, τρίψτε τη μάζα σχολαστικά με τα χέρια.
- Αφήστε τη βάση στη φιάλη κάτω από την υδραυλική σφράγιση μέχρι να τερματιστεί η διαδικασία ζύμωσης.
- Νεαρό κρασί με ρύζι και μαρμελάδα φιλτράρεται, φιλτράρεται και αφήνεται να εγχυθεί για 24 ώρες.
- Ρίξτε το ποτό σε φιάλες και στείλτε το για ένα μήνα στο κρύο.
Κρασί από μαρμελάδα χωρίς ζύμη
Προετοιμάστε το σπιτικό κρασί από μαρμελάδα χωρίς ζύμη μπορεί να είναι, προσθέτοντας στην υγρή βάση συνθλίβονται τα χέρια ή συνθλίβονται σε μπλέντερ άπλυτα σταφύλια ή άλλα μούρα. Αυτή η μέθοδος όχι μόνο θα προσφέρει ποιοτική φυσική ζύμωση, αλλά θα δώσει και στο έτοιμο ποτό πρόσθετες νότες γεύσης.
Συστατικά:
- μαρμελάδα - 1,5 λίτρα.
- νερό - 1,5 λίτρα.
- ζάχαρη - 1 φλιτζάνι.
- μούρα - 2 φλιτζάνια.
Προετοιμασία
- Αλέθουμε μούρα, ανακατεύουμε με μαρμελάδα, προσθέτουμε νερό με ζάχαρη, ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθούν οι κρύσταλλοι.
- Μεταφέρετε τη μάζα σε ένα δοχείο για ζύμωση, τοποθετήστε μια υδραυλική σφράγιση ή βάλτε το σε ένα γάντι.
- Αφήστε το δοχείο στη θερμότητα για ένα μήνα, μετά από το οποίο φιλτράρετε τα περιεχόμενα και αφήστε για μια άλλη εβδομάδα.
- Στραγγίζετε το σπιτικό κρασί από τη μαρμελάδα από τη λάσπη, ρίχνετε σε φιάλες, βγάζετε το κρύο για αποθήκευση.
Σπιτικό κρασί σε ένα κομμάτι μαρμελάδας και μαρμελάδα
Οι σταφίδες μπορούν να χρησιμοποιηθούν στην παρασκευή του οίνου όχι μόνο ως πηγή ζύμης, αλλά και ως συστατικό που επηρεάζει πλήρως τα γευστικά χαρακτηριστικά του ποτού. Σε αυτή την περίπτωση, η προ-ζύμωση γίνεται με διαβροχή ενός μέρους του θρυμματισμένου προϊόντος σε ζεστό νερό.
Συστατικά:
- μαρμελάδα - 1,5 λίτρα.
- νερό - 7 λίτρα.
- ζάχαρη - 1 kg.
- σταφίδες - 1,2 kg.
Προετοιμασία
- 200 γραμμάρια άπλυτων σταφίδων χύνεται στο κάλυμμα με ζεστό νερό, προσθέτοντας μερικά κουταλιές ζάχαρης, αφήνουμε στη ζεστασιά για 3-4 ημέρες πριν από την εμφάνιση αφρού και ξινή μυρωδιά.
- Διαλύστε την μαρμελάδα στο νερό, προσθέστε τις υπόλοιπες μη πλυμένες τεμαχισμένες σταφίδες και το μαρούλι, τοποθετήστε το δοχείο στη θερμότητα για ζύμωση, ρυθμίζοντας τη σφραγίδα νερού.
- Μετά από 5 ημέρες, το ήμισυ της ζάχαρης καλύπτεται, αναταράσσεται και μετά από 5 ημέρες προστίθεται το υπόλοιπο ζάχαρο.
- Μετά τη διαδικασία ζύμωσης, το κρασί αποστραγγίζεται από τη μαρμελάδα με τις σταφίδες από τη λάσπη, εμφιαλώνεται και φυλάσσεται σε δροσερό μέρος για 3-6 μήνες.
Ενισχυμένο κρασί από μαρμελάδα
Το σπιτικό κρασί από μαρμελάδα, η συνταγή του οποίου θα παρουσιαστεί αργότερα, δεν μπορεί να ονομαστεί κλασική. Προετοιμάζοντας ένα ποτό σε αντίθεση με την παραδοσιακή τεχνολογία, η οποία περιλαμβάνει τη φυσική ζύμωση, από την παρατεταμένη έγχυση του γλυκού τετρακέφαλου με την προσθήκη ενός μέρους του βρασμένου νερού και της ποιότητας βότκα ή αλκοόλ.
Συστατικά:
- μαρμελάδα - 1 λίτρο.
- βότκα - 1 λίτρο.
- νερό - 1 λίτρο.
Προετοιμασία
- Το μαρμελάδα χύνεται με νερό, ανακατεύετε, προσθέτετε βότκα, ανακινείτε προσεκτικά το μείγμα.
- Ρίξτε το παρασκεύασμα σε γυάλινο δοχείο, καλύψτε το με ένα καπάκι και επιμείνετε για 20 ημέρες.
- Φιλτράρετε ισχυρό κρασί, εμφιαλωμένο.
Κρασί από μαρμελάδα κεράσι στο σπίτι
Ακόμη και χωρίς πρόσθετα συστατικά, το κρασί από μαρμελάδα κερασιών αποδίδει εξαιρετική γεύση και αν προσθέσετε ένα ραβδί κανέλας, γαρύφαλλο ή άλλα πικάντικα πρόσθετα, μετατρέπεται σε ένα ευγενές και εκλεπτυσμένο ποτό. Οι αναλογίες των συστατικών αναφέρονται όταν χρησιμοποιείτε μια γλυκιά μαρμελάδα. Σε άλλες περιπτώσεις, πρέπει να προσθέσετε ένα ποτήρι ή περισσότερη ζάχαρη.
Συστατικά:
- μαρμελάδα κεράσι - 1 l;
- σταφίδες - 110 g.
- νερό - 1 λίτρο.
- κανέλα - 0,5 μπαστούνια.
Προετοιμασία
- Ανακατέψτε το νερό με την εμπλοκή.
- Προσθέστε τις άσπρες σταφίδες, την κανέλα και αφήστε το μείγμα για ζύμωση τοποθετώντας ένα διάφραγμα πάνω στο δοχείο.
- Σε ετοιμότητα, φιλτράρετε το ποτό, αφήστε το να εγκατασταθεί.
- Στραγγίζετε το νεαρό κρασί από τη λάσπη, διηθούμε, ρίχνουμε σε φιάλες και στέγουμε σε δροσερό μέρος για τουλάχιστον ένα μήνα.
Κρασί από μαρμελάδα στο σπίτι
Ο οίνος από μαρμελάδα μπορεί να παρασκευαστεί με την προσθήκη ζύμης κρασιού ή σκουρόχρωμων σταφίδων, οι οποίες θα πρέπει να είναι εξαιρετικά φυσικές. Για να αποκτήσετε ένα ξηρό ή ημιδιακό ποτό χωρίς ζάχαρη, δεν προστίθεται ζάχαρη. Για τους λάτρεις των επιδόρπιο ή ημι-γλυκές ποικιλίες κρασιού, το αλεύρι είναι επιπλέον γλυκιά.
Συστατικά:
- μαρμελάδα μήλου - 1 λίτρο.
- σταφίδες - 120 g.
- νερό - 1 λίτρο.
- ζάχαρη (προαιρετικό) - 1 γυαλί.
Προετοιμασία
- Συνδυάστε την μαρμελάδα με ζεστό νερό, ανακατέψτε, ρίξτε μέσα σε ένα κατάλληλο δοχείο.
- Προσθέστε τις μισές από τις μη βουτηγμένες σταφίδες, αφήστε το προπλάσμα στη ζέστη για 5 ημέρες.
- Φιλτράρετε το τεμάχιο εργασίας από τον πολτό, πιέστε.
- Γλύψτε την υγρή βάση, ρίξτε σε ένα δοχείο ζύμωσης, ρίξτε τις υπόλοιπες σταφίδες και τοποθετήστε ένα διάφραγμα.
- Στο τέλος της διαδικασίας ζύμωσης, το νεαρό κρασί αποστραγγίζεται από τη λάσπη, εμφιαλώνεται και αφήνεται σε δροσερό μέρος.
Πώς να φτιάξετε κρασί από μαρμελάδα βατόμουρου;
Ευχάριστη γεύση και απίστευτα αρωματική μπορεί να παράγει κρασί από μαρμελάδα βατόμουρου. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κλασικό κουτάλι που παρασκευάζεται με το μαγείρεμα σμέουρων σε σιρόπι ή ένα απόθεμα βιταμινών από μούρα ζάχαρης. Στην τελευταία περίπτωση, όπου συχνά χρησιμοποιούνται ενάμισι ή διπλά μέρη ζάχαρης, δεν απαιτείται γλύκανση.
Συστατικά:
- μαρμελάδα μαρμελάδας - 1,5 λίτρα;
- μαγιά κρασί - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- νερό - 1,5 λίτρα.
- ζάχαρη (προαιρετικά) - 1-2 φλιτζάνια.
Προετοιμασία
- Συνδυάστε τη μαρμελάδα, το νερό και τη ζύμη του κρασιού, προσθέτοντας ζάχαρη, εάν θέλετε.
- Αφήστε το κενό στη ζεστασιά για 1-2 εβδομάδες.
- Αφού ο πολτός ανέβει στην επιφάνεια, φιλτράρετε το μούστο, πιέστε το και τοποθετήστε το στο δοχείο κάτω από την υδραυλική σφράγιση.
- Μετά την ολοκλήρωση της ζύμωσης, το φιλτραρισμένο κρασί εμφιαλώνεται σε φιάλες και τοποθετείται στο κρύο για ωρίμανση.
Οίνος από μαρμελάδα δαμάσκηνου
Η επόμενη συνταγή για το κρασί από μαρμελάδα στο σπίτι μπορεί να γίνει εάν υπάρχουν γλυκά κομμάτια δαμάσκηνων που απομένουν στο κελάρι. Ένα ποτό από αυτό το είδος πρώτης ύλης είναι αρωματικό, ελαφρώς πικάντικο με ελαφριά και ευχάριστη επίγευση. Εμπλουτίστε τα χαρακτηριστικά της κατανάλωσης θα επιτύχει, προσθέτοντας στο μούστο μια χούφτα φραγκοστάφυλο ή λίγο κανέλα.
Συστατικά:
- μαρμελάδα δαμάσκηνο - 1,5 λίτρα;
- σταφίδες - 150 g.
- νερό - 1,5 λίτρα.
- ζάχαρη (προαιρετικά) - 1 γυάλινη?
- κανέλα ή σταφίδα - για γεύση.
Προετοιμασία
- Ανακατέψτε το γλυκό νερό και τη μαρμελάδα σε μια κοινή δεξαμενή.
- Προσθέστε σταφίδες, εάν θέλετε, πούλπα φραγκοστάφυλα ή κανέλα, βάλτε τη μάζα στη ζέστη για 5-7 ημέρες.
- Διηθήστε το μύρτιλλο, ρίξτε το σε ένα καθαρό δοχείο, τοποθετήστε μια υδραυλική σφράγιση.
- Στραγγίζετε το νεαρό κρασί από τη λάσπη, ρίχνετε σε φιάλες και βάζετε τη γήρανση στο κρύο για αρκετούς μήνες.