Όπως είπαν σε ένα χιουμοριστικό πρόγραμμα: "Λοιπόν, τι διακοπές, ναι χωρίς μια λεκάνη" Olivier ". Είναι τόσο λυπηρό; Η συνταγή για μια νόστιμη σαλάτα μετατράπηκε σε ένα σύνολο βραστά λαχανικά με λουκάνικο και μαγιονέζα και, επιπλέον, σε μια λεκάνη.
Και ας προετοιμάσουμε μια πραγματική, πρωτότυπη συνταγή για τη σαλάτα "Olivier". Φυσικά, δεν είναι αρκετά αυθεντικό, γιατί, όπως γνωρίζετε, ο Γάλλος Olivier δεν αποκάλυψε το μυστικό της συνταγής του. Μένει μόνο να μαντέψουμε ποια μπαχαρικά πρόσθεσε στη σαλάτα του. Αλλά υπήρχαν τα αρχεία που θα βοηθούσαν τουλάχιστον να πλησιάσουν τη γεύση αυτής της πραγματικής σαλάτας, την οποία θαύμαζαν οι σύγχρονοι της.
Κατά την προετοιμασία ενός κλασικού "Olivier", θυμηθείτε ότι:
- το λουκάνικο δεν είναι η θέση στο "Olivier", η αρχική συνταγή υποδηλώνει τη χρήση των grous φουντουκιών, ή, αν με τα προβλήματα τρυπών - μοσχάρι γλώσσα?
- η παρουσία των αστακών και του χαβιαριού παϊάς είναι ευπρόσδεκτη.
- μαγιονέζα σάλτσα σε μια σαλάτα "Olivier" κλασικό πρέπει να προετοιμαστεί ανεξάρτητα, και δεν χρησιμοποιείται αγορασμένο στο κατάστημα?
- για την έλλειψη αστακών, μπορείτε να ετοιμάσετε μια σαλάτα με λαιμό καραβίδας .
- σόγια πάστα, που αναφέρεται στη συνταγή - "Σόγια-Καμπούλ", η λεγόμενη "σόγια ψαριών".
Σαλάτα "Olivier" - μια κλασική συνταγή
Συστατικά:
- καλαμάρια (φιλέτα) - 1 τεμάχιο.
- καβούρια - 10 τεμάχια.
- γλώσσα - 1 τεμάχιο.
- χαβιάρι μαύρο pajusna - 50 g;
- αποφλοιωμένες αγγουρές - 100 g.
- φρέσκο αγγούρι - 1 τεμ.
- πάστα σόγιας - 100 g;
- κάπαρη - 50 g.
- μαρούλι, φύλλα - 100 g;
- βραστά αυγά - 3 τεμ.
Για τη σάλτσα:
- ελαιόλαδο - 200 g.
- κρόκος - 1 τεμάχιο.
- ξύδι, γαλλική μουστάρδα - για γεύση.
Προετοιμασία
Πάνω απ 'όλα, πρέπει να χάσετε την προετοιμασία του τσαγιού, για να χρησιμοποιήσετε φιλέτα σε σαλάτα. Τα πτηνά πρέπει να τηγανιστούν σε πολύ λάδι για λίγα λεπτά και να μαγειρέψουν σε ζεστό ζωμό με την προσθήκη της Μαδέρας, των ζαχαρωτών και των ελιών για περίπου μισή ώρα. Το λουστρίνι πρέπει να διαχωρίζεται μόνο όταν δροσίζονται αργά και ζεσταίνονται. Διαφορετικά, το φιλέτο θα στεγνώσει ή δεν θα διαχωριστεί από τα οστά. Τα φιλέτα που καλλιεργούνται έτσι πρέπει να συσκευάζονται σε φύλλο αλουμινίου και να τοποθετούνται σε ψυγείο.
Με προβλήματα μοσχαρίσιου γεύματος θα είναι λιγότερα, δηλαδή, μπορεί να βράσει με τον τρόπο που είναι συνηθισμένος για εμάς. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τη φλούδα και αφήστε την να κρυώσει στο ίδιο ζωμό στο οποίο μαγειρεύτηκε.
Οι φίλοι που μαγειρεύουν καρκίνους, μπορούν να το κάνουν αυτό καθαυτό, αλλά, προαιρετικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμο καρκίνο του καρκίνου.
Κόβουμε το χαβιάρι με μικρούς κύβους. Όποιος δεν ξέρει, το χαβιάρι παϊσάνια είναι πιεσμένο χαβιάρι.
Τα αγγούρια καθαρίζονται και κόβονται σε κύβους. Τα αυγά κόβονται επίσης σε κύβους. Από τα κάπαρη, αφαιρέστε όλη την υγρασία εκ των προτέρων. Κόβουμε το κρύο φιλέτο του φιλέτου και της γλώσσας σε κύβους.
Ένα κοινό λάθος είναι να κόψετε τα φύλλα σαλάτας. Θα χαλάσουν τον Olivier σας με πικρία. Τα φύλλα σαλάτας πρέπει να σχιστούν με τα χέρια στα κομμάτια του επιθυμητού μεγέθους.
Λοιπόν, τώρα, συνθέσαμε όλα όσα κόπηκαν και ντυμένα με μαγιονέζα. Μαγιονέζα μαγειρεύεται
Λοιπόν, τώρα ξέρετε πώς να φτιάξετε μια κλασική σαλάτα "Olivier". Για μια αλλαγή, ο "Olivier" με σολομό έχει επίσης το δικαίωμα στη ζωή. Αλλά γενικά, δεν είναι τόσο δύσκολο, έτσι δεν είναι; Φυσικά, αυτή η σαλάτα δεν είναι μια ευχαρίστηση για κάθε μέρα, αλλά να γνωρίζει τη συνταγή της, και σε ορισμένες περιπτώσεις δεν θα πειράξει κανέναν να τη χρησιμοποιήσει.