Υπάρχουν πολλές συνταγές για κέτσαπ με δαμάσκηνα στο μαγείρεμα. Όλα εξαρτώνται, κυρίως από το σύνολο των μπαχαρικών που χρησιμοποιούνται. Για παράδειγμα, παρασκευάζεται ένα πολύ γνωστό γεωργιανό κέτσαπ tkemali με την προσθήκη λυκίσκου-suneli και φρέσκα βότανα από κόλιαντρο και άνηθο. Με το πιο κοραλλιογενές, οι tkemali προτιμούν καλύτερα.
Δεν είναι λιγότερο ενδιαφέρουσες οι συνταγές κέτσαπ με βάση τις ντομάτες ή τα γλυκά και ξινά μήλα. Είναι υπέροχα για οποιοδήποτε κρέας, ειδικά τηγανητό ή ψημένο κοτόπουλο. Και μπορείτε να υποβάλετε σε χορτοφάγους πιάτα, πότισμα κέτσαπ σπίτι από μια γαρνιτούρα δαμάσκηνο από ρύζι, ζυμαρικά ή πατάτες.
Κέτσαπ από δαμάσκηνα
Συστατικά:
- tkemali ή κεράσι δαμάσκηνο - 1 kg.
- νωπά κοράνιο και άνηθο - 1 μάτσο.
- σκόρδο - 5-6 μεγάλα δόντια.
- λυκίσκο-suneli - 2 κουταλάκια του γλυκού.
- ζάχαρη - 2-3 κουταλιές της σούπας (το δοκιμάζουμε)?
- κάθε ζεστό πιπέρι (εκτός από τσίλι) - 1 τεμάχιο.
- αλάτι.
Προετοιμασία
Τα δαμάσκηνα πλένονται και χύνεται με νερό (μόνο για να κλείσουν τα μούρα). Βράζουμε μερικά λεπτά. Διαχωρίστε ξεχωριστά το υγρό, είναι ακόμα χρήσιμο. Αποστραγγίζουμε τα δαμάσκηνα μέσα από ένα κόσκινο.
Πράσινα κοραλτάνια και άνηθο πλένονται προσεκτικά κάτω από τρεχούμενο νερό και ψιλοκομμένα. Το σκόρδο περνά μέσα από την πρέσα και τρίβεται με αλάτι. Στο ίδιο μέρος, αλέστε και ψιλοκομμένες πιπεριές.
Puree από τα δαμάσκηνα που συνδέουμε με τα χόρτα. Εάν η μάζα είναι πάρα πολύ παχιά, συμπληρώστε το ζωμό από το νεροχύτη. Βάζουμε το τηγάνι στη σόμπα με μέτρια φωτιά, ανακατεύουμε συνεχώς. Όταν η σάλτσα είναι ζεστή, προσθέστε το σκόρδο με πιπέρι, αλάτι, ζάχαρη και λυκίσκο-suneli. Προσπαθούμε να γευτείτε, αν είναι απαραίτητο, ρίξτε τη ζάχαρη ή το αλάτι, επιμελώς vymeshivayu.
Μαγειρεύουμε για 5-7 λεπτά και ρίχνουμε σε ένα μπολ με φαρδύ λαιμό, προ-αποστειρωμένο και αποξηραμένο. Κορκ και να κρυώσει. Για μικρό χρονικό διάστημα το αποθηκεύουμε στο ψυγείο. Και κέτσαπ με δαμάσκηνα για το χειμώνα χύνεται σε μεγάλες φιάλες φυτικού ελαίου και τοποθετείται σε κρύο δωμάτιο. Πριν από τη χρήση, στραγγίστε το λάδι.
Κέτσαπ από δαμάσκηνα για το χειμώνα
Συστατικά:
- δαμάσκηνα του είδους tkemali - 1 kg.
- σκόρδο - 2 κεφαλές.
- αποξηραμένα βότανα από άνθη - 2 κουταλιές της σούπας.
- αλεσμένο κόλιανδρο - 3 κουταλάκια του γλυκού.
- Αποξηραμένο μέντα - 2 κουταλάκια του γλυκού.
- μαϊντανό κόκκινο πιπέρι - ½ κουταλάκι του γλυκού?
- αλάτι.
Προετοιμασία
Το σκόρδο καθαρίζεται και συνθλίβεται. Τα δαμάσκηνα ταξινομούνται, πλένονται και απομακρύνονται τα οστά. Tkemali βάλτε σε μια κατσαρόλα, ρίξτε νερό (για να καλύψει μόνο τα δαμάσκηνα) και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει.
Συνενώνουμε το ζωμό, τα δαμάσκηνα ψύχονται και τρίβονται σε κόσκινο, αναμιγνύονται με ζωμό. Puree με ζωμό βράζει σε χαμηλή φωτιά μέχρι τη συνοχή της ξινή κρέμα. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε το θρυμματισμένο σκόρδο, μέντα, άνηθο και μπαχαρικά. Τη δοκιμάζουμε. Solim.
Κέτσαπ από δαμάσκηνα με δαμάσκηνα
Συστατικά:
- δαμάσκηνα tkemali ή άλλες γλυκές και ξινό ποικιλίες - 1 kg.
- ντομάτες - 2 kg.
- κρεμμύδια - 250 g.
- αλάτι - 1,5 κουταλιά της σούπας.
- ζάχαρη - 200 g.
- πιείτε κόκκινη πιπεριά σε γεύση.
- δάφνη;
- πολλοί κόκκοι γαρίφαλων.
- ξύδι μήλου μήλου - 1 κουταλιά της σούπας?
- ψιλοκομμένο σκόρδο - 100 γρ.
Προετοιμασία
Τα δαμάσκηνα καθαρίζονται από τα οστά και μαζί με άλλα προϊόντα περάσαμε μέσα από ένα μηχανισμό κοπής κρέατος. Μάζα, που αποδείχθηκε, μαγειρέψτε για δύο ώρες. Μισή ώρα πριν από το τέλος της διαδικασίας μαγειρέματος, προσθέτουμε όλα τα άλλα συστατικά στο κέτσαπ. Σε μια ζεστή μορφή, το σφραγίζουμε σε κουτάκια και το αποθηκεύουμε.
Κέτσαπ από δαμάσκηνα και μήλα
Συστατικά:
- δαμάσκηνα - 1 kg.
- μήλα (κατά προτίμηση γλυκά και ξινό) - 1 kg.
- ντομάτες - 1 kg.
- γλυκό πιπέρι - 1 kg.
- ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας.
- αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.
- σκόρδο - 300 γρ.
Προετοιμασία
Τα δαμάσκηνα πλένονται και καθαρίζονται από αλογοουρά και οστά. Με τα μήλα, κόψτε τη φλούδα και καθαρίστε από τον πυρήνα, κόψτε σε φέτες. Οι ντομάτες αποφλοιώνονται, αποφλοιώνονται και κόβονται σε φέτες. Το πιπέρι καθαρίζεται από σπόρους και κόβεται σε φέτες. Όλα τα συστατικά περνούν μέσα από τον κτηνοτρόφο κρέατος. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη. Αναμείξτε καλά. Βράζουμε για 15-20 λεπτά. Το μαγειρεμένο κέτσαπ χύνεται σε αποστειρωμένα ξηρά βάζα και κλείνεται καλά με καπάκια. Ξύδι σε αυτή τη συνταγή για να το θέσω δεν είναι απαραίτητο, αρκετό οξύ διαθέσιμο σε μήλα και ντομάτες.