Στην εποχή είναι δύσκολο να αντισταθεί στα πιάτα που βασίζονται σε αυτό το εκπληκτικό λαχανικό. Σε αυτό το άρθρο, θα προσπαθήσουμε και πάλι να υπερβούμε τις συνήθεις συνταγές και να αφιερώσουμε χρόνο στην κουζίνα για να προετοιμάσουμε ενδιαφέροντα σνακ από κολοκυθάκια.
Πικάντικο ορεκτικό από κολοκυθάκια για το χειμώνα
Ας ξεκινήσουμε με μια συνταγή off-the-shelf για σνακ, τα οποία μπορούν να αποθηκευτούν σε κονσέρβες καθ 'όλη τη διάρκεια του χειμώνα, να ανοίξουν ανάλογα με τις ανάγκες, να απλωθούν σε τραγανή φρυγανιά ή απλά να σερβιριστούν με φυτικά γαρνιτούρες.
Συστατικά:
- κολοκυθάκια - 1,3 kg.
- κρεμμύδι - 750 g.
- λευκό ξύδι κρασί - 380 ml?
- γλυκό πιπέρι - 460 g.
- ζάχαρη - 140 g;
- ζεστό τσίλι - για γεύση?
- σπόρους μουστάρδας και σέλινου - 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
- τσίμπημα του κουρκούμη.
Προετοιμασία
Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ή ένα απλό μεγάλο τρίφτη, ψιλοκόψτε τα κολοκυθάκια και τα κρεμμύδια, τα μεταφέρετε στην κατσαρόλα και άφθονα αλάτι. Μετά από μερικές ώρες (και ίσως όλη τη νύχτα), στραγγίστε τα λαχανικά από το υγρό, ξεπλύνετε τα με παγωμένο νερό και ξανασκεφτείτε προσεκτικά. Προσθέστε στα αλατισμένα κρεμμύδια και κολοκυθάκια φέτες πιπέρι, γλυκά και πικάντικα, καθώς και σπόρους μουστάρδας και σέλινου, ξύδι, κουρκούμη και ζάχαρη. Στεγνώστε το σνακ στην κατσαρόλα για μισή ώρα και στη συνέχεια το απλώστε πάνω σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε.
Ορεκτικό από κολοκυθάκια με ντομάτες και σκόρδο
Συστατικά:
- κολοκυθάκια - 320 g;
- ντομάτα - 320 g.
- τυρί cottage - 175 g.
- σκόρδο δόντια - 2 τεμάχια?
- τυρί κρέμας - 135 g.
- τριμμένη παρμεζάνα - 45 γρ.
Προετοιμασία
Προετοιμαστείτε να φέρετε τη θερμοκρασία του φούρνου σε 170 μοίρες. Τα κολοκυθάκια και οι τομάτες κόβονται σε κύκλους ίσου πάχους και περίπου ίσου σε διάμετρο. Σε ένα κονίαμα με θαλασσινό αλάτι, αλέστε την πάστα σκόρδου σε μια πάστα. Μπλέντερ το τυρί cottage με το τυρί κρέμα, προσθέστε εκεί πάστα σκόρδου και επαναλάβετε τη διαδικασία. Λιπάνετε τη μάζα του τυριού με μια βάση κολοκυθάκι, την κορυφή με την ντομάτα και πασπαλίζετε με το υπόλοιπο τυρί παρμεζάνα. Προετοιμάστε ένα κολοκυθάκι από τα κολοκυθάκια για 6-7 λεπτά.
Πώς να μαγειρέψετε ένα σκεύος κολοκυθάκια;
Συστατικά:
- κολοκυθάκια - 2 τεμ.
- μια χούφτα σταφίδες?
- κατσικίσιο τυρί - 150 g.
- κουκουνάρια - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- χυμός λεμονιού - 15 ml.
- ελαιόλαδο - 15 ml.
Προετοιμασία
Ζεσταίνουμε το τηγάνι και το ψήνουμε με ελαιόλαδο. Τοποθετήστε στην επιφάνεια της κορδέλας ψιλοκομμένο κατά μήκος κολοκυθάκια και αφήστε το να καθίσει και στις δύο πλευρές μέχρι να γίνει ρόδινο. Πασπαλίστε τα τελικά κομμάτια με χυμό λεμονιού και καλύψτε με κατσικίσιο τυρί. Κορδέλες σκουός διπλωμένες "σαλιγκάρι", τοποθετούνται σε μια πιατέλα κάθετα και πασπαλίζονται με σταφίδες με κουκουνάρια.
Ορεκτικό από κολοκυθάκια για τοστ
Συστατικά:
- μπαγκέτα;
- κολοκυθάκια - 120 g;
- ντομάτα - 120 g;
- κρεμμύδι - 45 γρ.
- φρέσκα φύλλα βασιλικού - 10 τεμ.
- ελαιόλαδο - 15 ml.
- Βάλσαμο βερνίκι - για γεύση.
Προετοιμασία
Φέτες μπαγκέτας καφετί σε ένα στεγνό τηγάνι ή κάτω από μια σχάρα. Κολοκυθάκια με κρεμμύδια, αφήστε μια σταγόνα λάδι μέχρι να μαλακώσουν, και ένα λεπτό πριν από το μαγείρεμα, βάλτε τις ντομάτες σε αυτά. Ανακατέψτε τα λαχανικά με τα υπολείμματα βουτύρου και βαλσάμικου, απλώστε το τηγάνι και πασπαλίστε με φύλλα βασιλικού.
Κρύο ορεκτικό από κολοκυθάκια με σκόρδο
Ξέρατε ότι τα κολοκυθάκια μπορούν να καταναλωθούν ωμά; Έχουν πολύ διακριτική γεύση και ευχάριστη υφή. Φροντίστε να δοκιμάσετε τη συνταγή μας.
Συστατικά:
- φύλλα βασιλικού - 1 είδος?
- σκόρδο δόντια - 3 τεμάχια?
- Τυρί cottage - 140 g.
- γιαουρτιού - 45 ml;
- ελαιόλαδο - 10 ml.
- χυμός λεμονιού - 15 ml.
- κολοκυθάκια - 1 τεμάχιο.
- μια χούφτα ντοματίνια.
Προετοιμασία
Τρίψτε τα φύλλα βασιλικού με το σκόρδο και προσθέστε στο προκύπτον τυρόπηγμα το γιαούρτι. Συνδυάστε καλά, καρύκευμα με θαλασσινό αλάτι, χυμό λεμονιού και ελαιόλαδο. Κόψτε το κολοκυθάκι με λεπτές κορδέλες, λιπάνετε το προκύπτον μείγμα τυροπήγματος και ρίχνετε σε ρολό, τοποθετώντας σε μια από τις άκρες της λωρίδας μια μικρή ντοματίνη.