Το πάγκρεας είναι υπεύθυνο για δύο ζωτικές λειτουργίες. Πρώτα απ 'όλα, αυτό το σώμα είναι υπεύθυνο για την παραγωγή του μεριδίου του λέοντος των πεπτικών ενζύμων και χωρίς τη συμμετοχή τους, η πέψη είναι αδύνατη. Δεύτερον, το πάγκρεας είναι συσκευή σύνθεσης ινσουλίνης. Κατά συνέπεια, με την εξαφάνιση αυτής της λειτουργίας, υπάρχει σακχαρώδης διαβήτης.
Η παγκρεατίτιδα είναι μια φλεγμονή του παγκρέατος, η οποία προκύπτει από την αποτυχία στην απέκκριση των ενζύμων. Αντί να τα στείλει στα έντερα, τα ένζυμα, έχοντας γίνει πιο ενεργό, παραμένουν στο εσωτερικό του οργάνου και αρχίζουν να το διαβρώνουν από μέσα.
Σε αυτή την περίπτωση, λαμβάνει χώρα δηλητηρίαση - η κατάποση ενζύμων και σωματιδίων του διαβρωμένου οργάνου στο αίμα.
Διαφορά στη διατροφή με διάφορες μορφές παγκρεατίτιδας
Το μενού διατροφής για την παγκρεατίτιδα εξαρτάται από τη μορφή της νόσου. Η οξεία μορφή μιλάει, προς το παρόν, μια επίθεση μιας ώρας, μετά την οποία, με σωστή θεραπεία, υπάρχει ακόμα η ευκαιρία να αποκατασταθούν οι λειτουργίες του παγκρέατος. Η θεραπεία αρχίζει με μια «πεινασμένη» δίαιτα - τις πρώτες ημέρες ο ασθενής δεν τρώει τίποτα. Ο ασθενής λαμβάνει αναλγητικά, φάρμακα που εμποδίζουν τη δραστηριότητα των ενζύμων, αλατούχα διαλύματα. Περαιτέρω, ο ασθενής περνά σταδιακά στο μενού μιας δίαιτας 5Ρ που εφαρμόζεται ευρέως σε οξεία παγκρεατίτιδα.
Χρόνια παγκρεατίτιδα σημαίνει ότι το πάγκρεας, αν και αργά (με προσεκτική θεραπεία), αλλά ακόμα επίμονο, θα εκφυλιστεί.
Το μενού διατροφής για τη χρόνια παγκρεατίτιδα είναι πολύ λιγότερο σοβαρό από ό, τι στην οξεία μορφή. Η νόσος είναι αργή και μερικές φορές ανεπαίσθητη. Η διατροφή αποτελείται από περιορισμούς στα προϊόντα που απαιτούν ισχυρή έκκριση ενζύμων για πέψη. Στην πραγματικότητα, αυτή είναι η ίδια δίαιτα № 5P, μόνο με την προσθήκη συμπλεγμάτων βιταμινών και τη θεραπεία των συναφών ασθενειών. Συχνά η παγκρεατίτιδα λαμβάνει χώρα με βάση τη χολολιθίαση και ακόμη πιο συχνά συμβάλλει στην εμφάνιση του διαβήτη.
Υπάρχει μια άλλη μορφή της νόσου - αεριωθούμενης παγκρεατίτιδας. Αυτή η φόρμα συχνά συγχέεται με οξεία. Ωστόσο, στην οξεία παγκρεατίτιδα, μια επίθεση συμβαίνει ως αποτέλεσμα της καταστροφής του παγκρεατικού ιστού, με αιμορραγίες και εξάντληση. Μια αντιδραστική παγκρεατίτιδα είναι μια στένωση του παγκρεατικού πόρου για διάφορους λόγους - γαστρεντερικές νόσους, πρόσληψη αλκοόλ, υπερκατανάλωση, παρατεταμένο στρες . Αυτό οδηγεί σε μερική νέκρωση των ιστών. Τα συμπτώματα αυτής της μορφής είναι η γεύση της χολής στο στόμα, η κοπή των πόνων, ο εμετός, η πικρία.
Το μενού διατροφής για την αντιδραστική παγκρεατίτιδα είναι το ίδιο όπως και για άλλες μορφές της νόσου. Εξάλλου, ο σκοπός της δίαιτας είναι να αποκλείσει προϊόντα που συμβάλλουν στην επιδείνωση της νόσου.
Μενού
Η θεραπευτική διατροφή συνταγογραφείται για ένα μήνα ή περισσότερο, επειδή το πάγκρεας αποκαθίσταται αρκετά καιρό. Σας προτείνουμε να χρησιμοποιήσετε το ακόλουθο μενού διατροφής για την παγκρεατίτιδα για μια εβδομάδα:
Το πρώτο γεύμα είναι 7 επιλογές:
- πλιγούρι βρώμης στο νερό, προσθέστε το γάλα μετά την ετοιμότητα?
- ρύζι ρύζι αλεσμένο γάλα?
- ψάρια βρασμένα, πούλπα καρότου?
- κομμάτια κρέατος με φαγόπυρο?
- βραστά ψάρια με πατάτες πουρέ.
- κρέας ατμού σουφλέ με πλιγούρι βρώμης?
- βράζουμε και στη συνέχεια ψήνουμε με φρέσκα φρούτα και ψάρια τυριού, πουρέ καρότου.
Δεύτερο γεύμα:
- γλυκό ζελέ φρούτων?
- Σούπα-πουρέ πατάτα-καρότο με κρουτόν?
- σούπα λαχανικών?
- τυρί cottage, πυρωμένο?
- σουφλέ μήλου?
- καρότο πουτίγκα με μήλα?
- ρύζι κουάκερ χυλό.
Τρίτο γεύμα:
- κεφτεδάκια με πολτοποιημένες πατάτες.
- ο ατμός πρωτεΐνης ομελέτας.
- τυρί cottage, πυρωμένο?
- σουφλέ με ατμό με φαγόπυρο?
- μια ψητή μπριζόλα ψαριού.
- κοτόπουλο βρασμένο με πολτοποιημένες πατάτες.
- ο ατμός πρωτεΐνης ομελέτας.
Τέταρτο γεύμα:
- κρέας με κρέας κρέατος με ρύζι;
- σούπα βρώμης, σουφέ ψαριών με πατάτες πουρέ.
- τυρί σουφλέ τυριού ·
- Κονσέρβες κρέατος με πλιγούρι βρώμης.
- σούπα λαχανικών?
- ζελέ φρούτων?
- ομελέτα ατμού.
Πέμπτο γεύμα:
- τυρί cottage, πυρωμένο?
- πούδρας ατμό?
- Κρέατα με ατμό κρέατος με βότρυπα?
- ο ατμός πρωτεΐνης ομελέτας.
- ψάρια βρασμένα με πατάτες πουρέ
- ζελέ φρούτων?
- μπάλες κρέατος με πουρέ καρότου.
Έκτη γεύμα (εναλλασσόμενο):
- ένα ποτήρι κεφίρ?
- ένα ποτήρι ζαχαρούχο γάλα.
Ποτά:
- χαλαρό τσάι?
- compotes;
- μεταλλικό νερό χωρίς αέριο.
Καθημερινά:
- 200 γραμμάρια λευκού ψωμιού.
- 30 γραμμάρια ζάχαρης σε πιάτα.