Το φυτικό λίπος είναι μια πολύπλευρη ιδέα και πολλοί μπερδεύονται σε αυτό. Όλοι γνωρίζουν ότι, για παράδειγμα, το ελαιόλαδο είναι χρήσιμο. Αλλά είναι χρήσιμο να προσθέσετε φοινικέλαιο σε παγωτό; Είναι χρήσιμα τα spreads με φυτικά λίπη; Σε όλες αυτές τις ερωτήσεις θα μάθετε τις απαντήσεις από αυτό το άρθρο.
Τι αφορά τα φυτικά λίπη;
Η κατηγορία των φυτικών λιπών περιλαμβάνει τόσο χρήσιμα έλαια όσο και επιβλαβή. Επειδή η ταξινόμηση σύμφωνα με την αρχή της προέλευσης (φυτικό λίπος ή ζώο) δεν υποδεικνύει πάντοτε τα οφέλη του προϊόντος.
Για παράδειγμα, τα φυτικά έλαια περιλαμβάνουν χρήσιμη ελιά, φυστικοβούτυρο και επιβλαβή - φοίνικα και καρύδα. Και τα ζωικά λίπη περιλαμβάνουν χρήσιμο ιχθυέλαιο και επιβλαβή ζωικό λίπος (λίπος εσωτερικού χώρου, λίπος κλπ.).
Το θέμα είναι ότι είναι απαραίτητο να ταξινομηθούν τα λίπη από την άποψη των πλεονεκτημάτων σε τρεις κατηγορίες - κορεσμένα, μονοακόρεστα και πολυακόρεστα λίπη.
Κορεσμένα λίπη - λίπη με πυκνή δομή που δεν πέπτονται και συχνά καθίστανται στο σώμα, σκουριάζουν και φράζουν τα αγγεία με πλάκες χοληστερόλης. Αυτή η κατηγορία περιλαμβάνει φοινικέλαιο, καρύδα και βούτυρο κακάο, καθώς και όλα τα είδη ζωικών λιπών - είτε μαργαρίνη, λίπος, λιπαρά κρέατα, βούτυρο ή άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά. Πρέπει να αποκλείονται από τη διατροφή!
Τα μονοακόρεστα λίπη ή το ελαϊκό οξύ (ωμέγα-9) είναι το πιο χρήσιμο συστατικό για το ανθρώπινο σώμα, το οποίο σας επιτρέπει να καταπολεμήσετε τον διαβήτη, την ογκολογία, τη μειωμένη ανοσία, την αδυναμία και άλλες ασθένειες. Μπορείτε να τα πάρετε από ελαιόλαδο και φυστικοβούτυρο, πουλερικά, αβοκάντο και ελιές. Αυτά είναι υγιή λίπη και πρέπει να βρίσκονται στη διατροφή.
Τα πολυακόρεστα λίπη (ωμέγα-3 και ωμέγα-6) είναι λίπη που το σώμα δεν παράγει και πρέπει να λαμβάνονται με τροφή, καθώς συμμετέχουν σε όλες τις μεταβολικές διεργασίες και ενισχύουν τη ζωτικότητα. Αυτή η κατηγορία περιλαμβάνει κραμβέλαιο και λιναρόσπορο, έλαιο καρυδιού και φύτρο σίτου και τα ψάρια και το ιχθυέλαιο είναι πηγές ωμέγα-3. Και πηγές ωμέγα-6 είναι καρύδια, σπόροι, βαμβακέλαιο, ηλιέλαιο και καλαμποκέλαιο.
Έτσι, μέρος των φυτικών λιπών και ελαίων είναι χρήσιμο, μερικά είναι επιβλαβή. Είναι πολύ σημαντικό να θυμόμαστε αυτή τη διαφορά και να μην κάνουμε κοινά λάθη.
Λαχανικά σε προϊόντα
Εάν στη σύνθεση οποιουδήποτε προϊόντος είδατε "φυτικό λίπος" - ξέρετε, είναι αυτά τα πολύ επιβλαβή κορεσμένα λίπη - φοινικέλαιο ή λάδι καρύδας. Η επίδρασή τους στο ανθρώπινο σώμα είναι πολύ αρνητική, αλλά λόγω αυτών είναι δυνατό να μειωθεί σημαντικά το κόστος παραγωγής, και έτσι προστίθενται στη μάζα των διαφόρων προϊόντων.
Ας εξετάσουμε λεπτομερώς, από ότι τα φθηνά φυτικά λίπη είναι επικίνδυνα:
- να διαταράξει το έργο της γαστρεντερικής οδού.
- δεν είναι σχεδόν αφομοιώνονται, λόγω του τι αυξάνει απότομα το επίπεδο της επιβλαβούς χοληστερόλης στο αίμα?
- τέτοια λίπη προκαλούν την ανάπτυξη της αθηροσκλήρωσης.
- λόγω της συχνής χρήσης αυτού του τύπου λίπους, αναπτύσσεται η παχυσαρκία.
- τη χρήση προϊόντων με τέτοια λίπη - ένα ισχυρό πλήγμα στο καρδιαγγειακό σύστημα.
- σε αυτό το λίπος δεν υπάρχει σχεδόν κανένα χρήσιμο λινολεϊκό οξύ, πράγμα που σημαίνει ότι η βλάβη που γίνεται δεν αντισταθμίζεται καθόλου.
Γι 'αυτό, όταν βλέπετε τα μυστηριώδη «φυτικά λίπη» στον κατάλογο των συστατικών του προϊόντος, αξίζει να καταλάβετε ότι αυτά δεν είναι πολύτιμα και χρήσιμα έλαια αλλά φθηνά και επιβλαβή λίπη.
Προϊόντα που περιέχουν φυτικά λίπη
Το φοινικέλαιο είναι απίστευτα δημοφιλές: τα προϊόντα στα οποία προστίθεται αποθηκεύονται περισσότερο, δεν απαιτούν ειδικές συνθήκες αποθήκευσης, κρατούν τέλεια τη φόρμα και δεν χάνουν την εμφάνισή τους ακόμη και μετά από μακροχρόνια αποθήκευση. Κατά κανόνα, είναι δυνατό να ανιχνευθούν επιβλαβή φυτικά λίπη σε τέτοια προϊόντα:
- γαλλικές πατάτες και τσιπς.
- χάμπουργκερ, cheeseburgers και άλλα είδη γρήγορου φαγητού.
- νιφάδες καλαμποκιού και ραβδιά.
- διάφορες σάλτσες έτοιμες, μαρινάδες και σάλτσες.
- Καραμέλα, σοκολάτα, μπισκότα και ντόνατς.
- αφύσικη κρέμα.
- ορισμένους τύπους έτοιμων δημητριακών ·
- ψησίματος βιομηχανικής παραγωγής ·
- τηγανητό κοτόπουλο?
- επεξεργασμένο τυρί ·
- παγωτό, πολλά έτοιμα επιδόρπια,
- στιγμιαία ζυμαρικά και άλλα προϊόντα που έχουν υποστεί λυοφιλοποίηση.
- μαργαρίνη και απλώματα.
Επιλέγοντας κάτι από αυτόν τον κατάλογο, τουλάχιστον, μην είστε πολύ τεμπέλης για να μάθετε την ετικέτα για να επιλέξετε προϊόντα που δεν θα βλάψουν εσάς και την οικογένειά σας.