Κρύες σούπες για το καλοκαίρι - συνταγές

Είναι στις ζεστές μέρες του καλοκαιριού, καλά, δεν θέλω να αφιερώνω πολύ χρόνο στις μαγειρικές σούπες, ενώ ζεσταίνω την ήδη ζεστή κουζίνα. Ακόμη λιγότερο είναι η επιθυμία να φάει κανείς τα πρώτα μαθήματα όταν θέλετε κάτι κρύο.

Μια εξαιρετική διέξοδος στην περίπτωση αυτή θα είναι η προετοιμασία των ελαφρών δροσιστικών καλοκαιρινών σούπας. Συντάσσονται γρήγορα, και είναι ιδιαίτερα ευχάριστο να τα χρησιμοποιείτε στη ζέστη.

Κρύα σούπα για το καλοκαίρι από ντομάτες - συνταγή

Συστατικά:

• ντομάτες ώριμες νωπές - 1,2 kg;
• φρέσκα αγγούρια - 140 g.
• πιπεριές γλυκό βουλγαρικά - 280 g?
• γλυκό σαλάτα - 85 γρ.
• σκελίδες σκόρδο - 2 τεμάχια.
• Ψωμί ψίχουλα - 110 g.
• ξύδι κρασιού (κόκκινο) - 20 ml.
• χυμός λεμονιού - 15 ml.
• σάλτσα tabasco - 3-5 σταγόνες;
• ελαιόλαδο - 20 ml.
• ζάχαρη άμμου - 20 g ή ανάλογα με τη γεύση,
• χονδρό αλάτι.
• κρουτόνια από λευκό ψωμί και χόρτα για την κατάθεση.

Προετοιμασία

Αρχικά, αφαιρούμε τις φρέσκες ντομάτες από τα δέρματα, δημιουργούμε εγκάρσια τομές και τοποθετούμε το φρούτο για ένα λεπτό σε βραστό νερό και στη συνέχεια ξεπλένουμε με παγωμένο νερό. Κόβουμε τις αποφλοιωμένες ντομάτες σε κομμάτια και τις βάζουμε στην ικανότητα του μπλέντερ. Προσθέτουμε επίσης τον πολτό των βουλγαρικών πιπεριών κομμένων σε φέτες, κομμένα αγγούρια, αποφλοιωμένα δόντια σκόρδου, ψίχουλα ψωμιού και χτυπάμε τη μάζα με ένα μπλέντερ μέχρι να πλυθεί. Ρίχνουμε στο προκύπτον μίγμα ξύδι κρασιού, χυμό λεμονιού, προσθέτουμε σάλτσα Tabasco, αλάτι και κοκκοποιημένη ζάχαρη, ανακατεύουμε και αλέθουμε για μια πιο ομοιογενή υφή μέσα από ένα μικρό σουρωτήρι.

Βάζουμε το ελαιόλαδο σε κρύα σούπα, το ανακατεύουμε, το δροσίζουμε για αρκετές ώρες στο ψυγείο και το σερβίρουμε με ψωμί και χόρτα.

Ψυχρή σούπα καλοκαίρι σε κέφι - συνταγή

Συστατικά:

• κεφίρ - 1,6 λίτρα.
• ζαχαρότευτλα ή ψητά τεύτλα - 320 g.
• κοτόπουλα μεσαίου μεγέθους - 5-6 τεμ.
• κρεμμύδι πράσινο και άνηθο?
• φρέσκα αγγούρια - 220 g.
• χονδρό αλάτι.

Προετοιμασία

Για να προετοιμάσετε μια κρύα σούπα παντζάρι σε γιαούρτι βρασμένα ή ψητά τεύτλα τρίβετε σε ένα τρίφτη ή να κόψετε σε μικρούς κύβους, αναμειγνύονται με κεφίρ και βάλτε στο ψυγείο για να επιμείνει για αρκετές ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου βράζουμε, καθαρίζουμε και κόβουμε σε κύβους αυγά κοτόπουλου, καθώς και αλέθουμε με τον ίδιο τρόπο τα φρέσκα αγγούρια και τα melenko λαμπερά φτερά με πράσινα κρεμμύδια και φρέσκα βότανα.

Όλα τα παρασκευασμένα συστατικά προστίθενται σε κεφίρ με τεύτλα, γεμίστε το πιάτο με αλάτι και αφήστε το να παραμείνει για αρκετές ώρες στο ψυγείο. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε σε αυτή τη σούπα βραστές πατάτες και κρέας ή λουκάνικο. Θα αποδειχθεί πιο ικανοποιητικό, το οποίο θα εκτιμηθεί από το αρσενικό ακροατήριο.