Unagi σάλτσα ήρθε σε μας από την Ιαπωνία, αλλά, παρά ορισμένες εξωτικές, μπορεί να γίνει με δική σας στο σπίτι. Έχει πλούσια καπνιστή αλατισμένη, πικάντικη, ελαφρώς γλυκιά γεύση και συμπληρώνει τέλεια τα πιάτα ψαριών. Θα σας πούμε πώς να προετοιμάζετε τη σάλτσα Unagi με διαφορετικούς τρόπους και εσείς, καθοδηγούμενος από το γούστο σας, επιλέγετε μόνοι σας τον πιο κατάλληλο.
Συνταγή σάλτσας Unagi
Συστατικά:
λευκό ημι-ξηρό κρασί - 200 ml?- ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- σάλτσα σόγιας - 200 ml.
- ρύζι κρασί Mirin - 200 ml?
- ξηρό ζωμό ψαριού - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Προετοιμασία
Έτσι, ρίχνουμε το λευκό κρασί στο τηγάνι, προσθέτουμε τη φυσική σάλτσα σόγιας και το Mirin σε αυτό. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά, προσθέστε το ζωμό ψαριών και ανακατέψτε έως ότου οι κόκκοι διαλύονται τελείως. Τοποθετούμε το δοχείο στη σόμπα, το βγάζουμε και στη συνέχεια μειώνουμε τη φλόγα και μαγειρεύουμε τη σάλτσα για 1,5 ώρες. Όταν η μάζα μειώνεται σχεδόν κατά το ήμισυ και παίρνει χρώμα καραμέλας, αφαιρέστε από την πλάκα, ρίξτε λίγο ζάχαρη και ανακατέψτε γρήγορα. Με τι τρώνε unagi σάλτσα; Μετά την ψύξη, ρίχνουμε τη μάζα σε ένα φιαλίδιο και την σερβίρουμε με ψάρι, θαλασσινά, καθώς και πιάτα με ρύζι. Με την προετοιμασία της σάλτσας, μπορείτε να μετατρέψετε το καθημερινό δείπνο σε ένα εκλεπτυσμένο και γιορτινό δείπνο. Αποθηκεύουμε την τελική σάλτσα στο ψυγείο ή σε θερμοκρασία δωματίου.
Unagi σάλτσα με χέλι
Συστατικά:
- σάλτσα φυσικής σόγιας - 200 ml;
- Σάλτσα "Mirin" - 250 ml.
- ζάχαρη - 160 g.
- διηθήθηκε με νερό - 150 ml.
- άμυλο - 15 g.
- καπνιστό χέλι - 50 γραμ.
Προετοιμασία
Πάρτε ένα μικρό δοχείο, ρίξτε νερό σε αυτό, σάλτσα σόγιας και Mirin. Στη συνέχεια, ρίχνουμε τη ζάχαρη και το ψιλοκομμένο καπνιστό χέλι. Φωάζουμε τη φωτιά, βάζουμε τη μάζα σε βράση και, ανακατεύοντας, βράζουμε για περίπου 8 λεπτά. Τώρα πάρτε το άμυλο, αραιώστε το με νερό και χύστε προσεκτικά αυτό το μίγμα σε μια κατσαρόλα. Μαγειρέψτε τη σάλτσα για άλλα 5 λεπτά πριν την πάχυνση και, στη συνέχεια, φιλτράρετε και χρησιμεύστε στο τραπέζι.
Συνταγή σάλτσας Unagi
Συστατικά:
- μέλι - 100 g;
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- λευκό κρασί - 180 ml;
- βολβός -1 τεμ.
- sake - 1 στοιχείο.
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- Σάλτσα "Mirin" - 1 τεμάχιο.
- άμυλο - 10 g.
- καπνιστό χέλι - 50 γραμ.
Προετοιμασία
Στο τηγάνι ρίχνουμε το σακέ και Μιρίν, προσθέτουμε λίγο μέλι και ψιλοκομμένο καπνιστό χέλι. Στη συνέχεια, ρίχνουμε τη ζάχαρη και βάζουμε τα αποφλοιωμένα και ψιλοκομμένα λαχανικά. Αναμιγνύουμε τα πάντα και τα βάζουμε στην πιο αδύναμη φωτιά. Μετά το βράσιμο, βράζουμε το μείγμα για άλλα 10 λεπτά και στη συνέχεια βγάζουμε τα κρεμμύδια με καρότα και τα πετάμε. Αν θέλετε να πάρετε μια παχιά σάλτσα, προσθέστε λίγο νερό αραιωμένο άμυλο και στιφάδο για άλλα 5 λεπτά.
Γρήγορη συνταγή για σάλτσα Unagi
Συστατικά:
- λευκό κρασί - 1 τεμάχιο.
- Σάλτσα "Mirin" - 1 τεμάχιο.
- σάλτσα "Kikoman" - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- νερό 5 ml.
- ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- άμυλο - 10 g.
Προετοιμασία
Στο δοχείο, ρίξτε ένα ποτήρι κρασί, τη σάλτσα "Mirin", προσθέστε τη σάλτσα "Kikoman" και λίγο νερό. Στη συνέχεια, ρίχνουμε τη ζάχαρη, ανακατεύουμε τα πάντα και τα βάζουμε σε μια αδύναμη φωτιά. Μετά το βρασμό, ανακατεύοντας, βράζουμε τη σάλτσα για άλλα 10 λεπτά και στο τέλος εισάγουμε αραιωμένο άμυλο. Ετοιμάσατε έτσι σάλτσα, φυλάξτε στο ψυγείο για περίπου μια εβδομάδα.
Unagi συνταγή σάλτσας για το χέλι
Συστατικά:
- φυσική σάλτσα σόγιας - 40 ml.
- φρέσκο τζίντζερ - 5 g;
- μέλι - 10 g;
- ελαιόλαδο - 50 ml.
- άμυλο - 3 g.
Προετοιμασία
Προκειμένου να προετοιμαστεί η σάλτσα unagi στο σπίτι, πρέπει να προετοιμάσουμε όλα τα προϊόντα που χρειαζόμαστε. Έτσι, στην κατσαρόλα ρίχνουμε το ελαιόλαδο, τη σάλτσα σόγιας και βάζουμε το μέλι. Τζίντζερ άλεση σε ένα τρίφτη και απαλά στραγγίστε το χυμό. Στη συνέχεια, ρίξτε το στην κατσαρόλα. Όλα μείγμα προσεκτικά, βάλτε τα πιάτα σε μια μικρή φωτιά και ρίξτε λίγο άμυλο. Βράζουμε τη σάλτσα μέχρι να παχυνθεί για λίγα λεπτά, αλλά σε κάθε περίπτωση δεν την αφήνουμε να βράσει, για να μην χαλάσει τη γεύση. Λοιπόν, αυτό είναι όλο, η σάλτσα Unagi είναι έτοιμη! Το ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα και το δροσίζουμε.