Η Adjika είναι μια οξεία σάλτσα που θα βελτιώσει τα ψάρια, τα κρέατα και τα λαχανικά, καθώς και την πικάντικη και πρωτοτυπία της. Σήμερα θα σας πούμε πώς να μαγειρεύετε ένα μαγειρεμένο adzhika για το χειμώνα.
Συνταγή μαγειρεμένου adzhika από ντομάτα για το χειμώνα
Συστατικά:
- ώριμες ντομάτες - 5 τεμάχια.
- δαμάσκηνο - 1 kg.
- βολβός - 2 τεμάχια.
- Βουλγαρικό πιπέρι - 5 τεμ.
- μπαχαρικά ·
- η ζάχαρη είναι μικρή - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ξύδι - 100 ml.
- αλάτι - 2 κουταλάκια του γλυκού.
- σκόρδο - 3 σκελίδες.
Προετοιμασία
Έτσι, πλένουμε το νεροχύτη και βγάζουμε τις πέτρες. Βουλγαρική πιπεριά επεξεργάζεται, αφαιρέστε προσεκτικά τις αλογοουράδες και τους πυρήνες. Τα ντομάτα ξεπλύνετε, κόψτε στο μισό και τρίψτε καλά τη σάρκα, ένα μεγάλο τρίφτη. Στη συνέχεια, τα αποφλοιωμένα κρεμμύδια, τα δαμάσκηνα και τα δύο είδη πιπεριών στρέφονται μέσω ενός μηχανήματος με βάση το κρέας σε ένα βαθύ ταψί και θέτουν για να μαγειρέψουν σε μια αδύναμη φωτιά. Μετά από 30 λεπτά, χύστε αλάτι, ζάχαρη στη γεύση, ρίξτε λίγο ξύδι, ρίξτε μπαχαρικά και πιέστε αρκετές σκελίδες σκόρδου μέσα από τον τύπο. Όλα μείγμα προσεκτικά, βράστε 3 λεπτά και πυροβολήστε το μαγειρεμένο adzhika από τη φωτιά. Αμέσως το βάζετε σε προετοιμασμένα βάζα εκ των προτέρων, κλείστε τα καπάκια και αποθηκεύστε το σνακ μετά από ψύξη στο ψυγείο.
Θερμή βρασμένη αϊίκα για το χειμώνα
Συστατικά:
- Βουλγαρικό πιπέρι - 1 κιλό.
- ντομάτες - 2 kg.
- σκόρδο - 200 g.
- ζεστό πιπέρι - 250 g.
- φυτικό έλαιο - 0,5 στοιχεία?
- ξύδι - 50 ml;
- ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- άλας ·
- φρέσκα χόρτα - για γεύση.
Προετοιμασία
Κατ 'αρχάς πλένουμε και επεξεργαζόμαστε όλα τα λαχανικά: οι ντομάτες, οι πιπεριές και το σκόρδο στριμώχνονται μέσω ενός μηχανήματος για το κρέας και ρίχνουμε τη ληφθείσα μάζα σε μια βαθιά ταψί. Βάζουμε τη λαχανική μάζα σε μια αδύναμη φωτιά και βράζουμε για 35 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά. Χωρίς να χάνουμε χρόνο, ετοιμάζουμε ζάχαρη, αλάτι, μπαχαρικά και ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα. Στο τέλος του χρόνου, ρίχνουμε φυτικό λάδι, ξύδι σε Adzhik, ρίχνουμε χόρτα, μπαχαρικά, αλάτι και ζαχαρίμ για γεύση. Βράζουμε τη μάζα για άλλα 10 λεπτά και στη συνέχεια τοποθετούμε σε στείρα βάζα, ανασηκώστε τα καπάκια, γυρίστε τον πυθμένα προς τα πάνω και αφήστε τα. Στη συνέχεια αναδιατάσσουμε το adzhika σε οποιοδήποτε δροσερό μέρος και το αποθηκεύουμε όλο το χειμώνα.
Μαγειρεμένα adzhika με μήλα για το χειμώνα
Συστατικά:
- ντομάτες - 10 τεμ.
- καρότα - 10 τεμάχια.
- κόκκινη πιπεριά - 5 τεμ.
- πράσινα μήλα - 8 τεμ.?
- φυτικό έλαιο - 200 ml.
- πιπέρι τσίλι - 5 τεμ.?
- ξύδι - 70 ml.
- το αλάτι είναι ωραία - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- σκόρδο - 4 σκελίδες.
Προετοιμασία
Όλα τα λαχανικά, εκτός από το σκόρδο, πλένονται καλά και ψιλοκομμένα. Στη συνέχεια, βάλτε το στο μπολ του μπλέντερ, προσθέστε τα θρυμματισμένα μήλα και χτυπήστε μέχρι να λείψουν. Ο τελικός πολτός λαχανικών χύνεται σε μια κατσαρόλα και φέρεται σε βρασμό, ανακατεύοντας. Μετά από αυτό, μειώνουμε τη φωτιά και βράζουμε το adzhika για περίπου μια ώρα. Στη συνέχεια, εγχύουμε τραπεζιού ξύδι, φυτικό έλαιο, πετάμε ζάχαρη και αλάτι. Το ανακατεύουμε καλά και το κρατάμε για άλλα 20 λεπτά, και στη συνέχεια αφαιρέστε τα πιάτα από τη φωτιά. Το σκόρδο καθαρίζεται, συνθλίβεται, προστίθεται σε ένα θερμό μίγμα, αναδεύεται και αφήνεται σε θερμοκρασία δωματίου. Εν τω μεταξύ, αποστειρώνουμε τα βάζα με τα καπάκια, εισάγουμε τις χοάνες και ρίχνουμε το έτοιμο adjika. Τυλίγουμε τα βάζα και τα βάζουμε σε ένα δροσερό μέρος για αποθήκευση.
Συνταγή για μαγειρεμένο adzhika με χρένο για το χειμώνα
Συστατικά:
- ντομάτες ώριμες - 2 kg.
- Βουλγαρικό πιπέρι - 1 κιλό.
- σκόρδο - 300 g.
- ζεστό πιπέρι - 200 g.
- φρέσκια ρίζα χρένου - 400 g.
- ξύδι - 1 τεμάχιο.
- άλας - 0,5 κουταλιάς σούπας.
Προετοιμασία
Όλα τα λαχανικά πλένονται, υφίστανται επεξεργασία, περνούν μέσα από έναν κτηνοτρόφο κρέατος και τοποθετούνται σε αδύναμη φωτιά. Βράζουμε τη μάζα για 20 λεπτά, ρίχνουμε το ξύδι, το αλάτι σε γεύση, βράζουμε και τα προετοιμάζουμε προετοιμασμένα ξηρά βάζα. Κλείστε τα καπάκια, αφαιρέστε τα μετά από ψύξη στο ψυγείο και χρησιμεύστε ως σνακ για πλάγια πιάτα ή πιάτα με βάση το κρέας.