Βούτυρο στιφάδο με λαχανικά και πατάτες

Μια εξαιρετική επιλογή για ένα πλούσιο μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο είναι ένα στιφάδο από βοδινό κρέας με την προσθήκη πατάτας και μια μεγάλη ποικιλία λαχανικών. Κατ 'αρχάς, τα τηγανητά και στη συνέχεια τα ψητά κομμάτια κρέατος σε γλυκιά και ξινή σάλτσα, συμπληρωμένα με λαχανικά, δημιουργούν μια απαράμιλλη αρωματική μπουκέτο. Το σετ λαχανικών για αυτό το πιάτο μπορεί να τροποποιηθεί ανάλογα με την επιθυμία σας ή τη διαθεσιμότητα των προϊόντων στο ψυγείο. Ορισμένα λαχανικά μπορούν να αντικατασταθούν από άλλα, ή να τα συμπληρώσουν με ένα πιάτο. Ένα σύνολο μπαχαρικών δεν είναι επίσης αρχή. Σε κάθε περίπτωση, το αποτέλεσμα σίγουρα θα ευχαριστήσει εσάς και τους αγαπημένους σας.

Κάτω από τη συνταγή μας, θα σας πούμε λεπτομερώς πώς να προετοιμάσετε σωστά αυτό το εκπληκτικό πιάτο.

Συνταγή για το στιφάδο με λαχανικά και πατάτες

Συστατικά:

• πολτός βοείου κρέατος - 550 g.
• πατάτες - 500 g.
• νεαρά κολοκυθάκια μεσαίου μεγέθους - 1 τεμ.
• Βουλγαρικό γλυκό πιπέρι μεσαίου μεγέθους - 3 τεμ.
• μεσαίες τομάτες - 4 τεμ.
• μικρά καρότα - 2 τεμ.
• κρεμμύδι μεσαίου μεγέθους - 3 τεμ.
• σκόρδο - 5 δόντια;
• φρέσκα χορτάρια άνηθο - 1 μάτσο?
• Φρέσκο ​​πράσινο μαϊντανό - 1 μάτσο?
• πάστα ντομάτας - 70 g;
• αλεσμένος κόλιαντρο - για γεύση?
• δάφνη φύλλα - 2-3 τεμάχια?
• μαύρο πιπέρι - για γεύση?
• αλάτι - για γεύση?
• φυτικό λάδι για φρύξη.

Προετοιμασία

Ο πολτός του βοείου κρέατος πλένεται, αποξηραίνεται με χαρτοπετσέτες ή χαρτοπετσέτες, κόβεται σε μικρά κομμάτια και τηγανίζεται σε τηγάνι με φυτικό έλαιο μέχρις ότου γίνει κόκκινο. Στη συνέχεια, βάζουμε το αποφλοιωμένο κρεμμύδι και τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα πιάτα ή τα καλαμάκια με καρότα, τηγανίζουμε για άλλα τρία με πέντε λεπτά.

Το γλυκό βουλγαρικό και το πικρό πιπέρι ξεφλουδίζονται από τα αλογοουρά και τους σπόρους, κομμένα σε κύβους και μεσαίου μεγέθους καλαμάκια, αντίστοιχα, κόβουμε το σκόρδο με λεπτές πλάκες και ρίχνουμε τα πάντα σε ένα τηγάνι με κρέας, κρεμμύδια και καρότα. Τηγανίζουμε δύο λεπτά, προσθέτουμε την πάστα ντομάτας, ανακατεύουμε και αφήνουμε άλλα πέντε λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.

Κόβουμε το πλυμένο κολοκύθι με μικρούς κύβους και το βάζουμε σε κατάλληλο μέγεθος. Εκεί στέλνουμε αποφλοιωμένες και τεμαχισμένες πατάτες. Οι ντομάτες ζεματίστηκαν με βραστό νερό, αφαιρέστε το δέρμα, κόψτε το όχι πολύ μεγάλο, ρίξτε το στα υπόλοιπα λαχανικά και ανακατέψτε. Μεταφέρουμε εδώ τα περιεχόμενα του τηγανιού, προσθέτουμε όλα τα μπαχαρικά και το αλάτι, ρίχνουμε σε δύο φλιτζάνια νερό, το ανακατεύουμε, το καλύπτουμε με ένα καπάκι και το στέλνουμε στη σόμπα για έντονη φωτιά. Μετά το βράσιμο, κάνουμε φωτιά λίγο κάτω από το μέσο όρο και ετοιμάζουμε τριάντα σαράντα λεπτά. Για ένα λεπτό πριν από το τέλος του μαγειρέματος, ψιλοκόψτε φρέσκα φρέσκα πράσινα άνθη και μαϊντανό και ανακατέψτε.

Σερβίρουμε ένα στιφάδο βοδινό με πατάτες και λαχανικά σε ζεστή μορφή, ως ανεξάρτητο πιάτο, διακοσμώντας με κλαδιά φρέσκων χόρτων.