Το τέλος του φθινοπώρου είναι μια θαυμάσια περίοδος όταν τα ψάρια του ποταμού αρχίζουν ήδη να προετοιμάζονται για τον επόμενο χειμώνα, επειδή το κρέας τους γίνεται ασυνήθιστα νόστιμο και λιπαρό. Ας προετοιμάσουμε τον σταυρό, πολύ νόστιμο ψημένο στο φούρνο.
Πώς να ψήνουν γεμιστό κυπρίνος σε φούρνο σε φύλλα;
Συστατικά:
- ένας μεγάλος σταυρός - 1 κομμάτι.
- κρεμμύδια - 1 τεμ.
- μαϊντανό - 5-6 υποκαταστήματα?
- μαριναρισμένα μανιτάρια - 80 g;
- σκόρδο - 2 δόντια;
- λιπαρή μαγιονέζα - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- φέτες λεμονιού - 4 τεμ.
- Ηλιέλαιο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- αλάτι - για γεύση.
Προετοιμασία
Προσεκτικά καθαρίστε τον σταυρό με τραχιά ζυγαριά, κόψτε τα βράγχια, χωρίς να αγγίξετε το κεφάλι, σχίστε την κοιλιά και απομακρύνετε από αυτό περιττά εσωτερικά. Τώρα πλένουμε τα ψάρια σε πολύ κρύο νερό, τα στεγνώνουμε με μια πετσέτα βάφλας και τα τρίβουμε σε όλα τα διαθέσιμα μέρη με αλάτι.
Φρέσκα κρεμμύδια ψιλοκομμένα σε ένα τέταρτο του δακτυλίου και ανακατέψτε με μαριναρισμένα μανιτάρια σε φέτες. Στο ίδιο μπολ πιέζουμε μέσα σε μια ειδική πρέζα καθαρισμένα σχοινόπρασο από σκόρδο και προσθέτουμε ψιλοκομμένο μαϊντανό. Γεμίστε αυτό το υπέροχο μείγμα με ολόκληρη την κοιλότητα της κοιλιάς και το σφάγιο των ψαριών, με τη βοήθεια μιας βούρτσας σιλικόνης, είναι επικαλυμμένο με λιπαρή μαγιονέζα. Στο φύλλο ψησίματος βάζουμε το κομμάτι του ελαιολάδου και βάζουμε το κέντρο του κυπρίνου, το οποίο επιπλέον διακοσμήσαμε με λεμονιές. Σκεπάστε καλά τα ψάρια και βάλτε τα πάντα στον φούρνο, που έχει ήδη θερμανθεί σε θερμοκρασία 185 βαθμών. Στα 35-40 λεπτά τα ασύγκριτα ψάρια μας θα είναι έτοιμα!
Πόσο νόστιμο να ψήνεις μια πατάτα με πατάτες σε ξινή κρέμα στο φούρνο;
Συστατικά:
- κρουστά κυπρίνος - 4 τεμ.?
- πατάτα - 800 g.
- αλατισμένη σάλτσα σόγιας - 6 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- σκόρδο - 3 δόντια;
- ξινή κρέμα (20%) - 280 ml.
- ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Προετοιμασία
Ξύνουμε τις φρέσκες ζυγαριές με ζυγαριές, κόβουμε προσεκτικά τα κεφάλια, καθαρίζουμε τα εσωτερικά μέρη της κοιλιάς και κόβουμε τα πτερύγια με ψαλίδι. Κάθε πλυντήριο αυτοκινήτων σταυρωμένα κάτω από ένα ρεύμα κρύου νερού και αφήστε τα να στεγνώσουν λίγο. Με ένα κοφτερό μαχαίρι κάνουμε συχνές εγκάρσιες τομές σε όλο το μήκος κάθε σφαγίου ψαριού. Στη συνέχεια, προσθέστε όλα τα ψάρια σε ένα μεγάλο μπολ και πλύνετε άφθονα με μια αλμυρή σάλτσα σόγιας. Με αυτή τη μορφή, αφήνουμε τα πάντα για 1,5 ώρες.
Αφαιρούμε τις μεσαίου μεγέθους πατάτες και τις κόβουμε σε 4-5 λοβούς, πασπαλίζουμε λίγο αλάτι και ανακατεύουμε τα πάντα με τα χέρια. Ένας βαθύς δίσκος ψησίματος ή μια καλή φόρμα είναι λερωμένος με λάδι. Συμπαγής βάζουμε κυπρίνους σε αυτό και σε διαστήματα μεταξύ σφαγίων κατανέμεται ομοιόμορφα φέτες πατάτας.
Εισάγετε ξινή κρέμα ψιλοκομμένο σχοινόπρασο και ρίξτε αυτό το νόστιμο μίγμα του σχηματιζόμενου πιάτου. Τους στέλνουμε στο φούρνο που θερμαίνεται μέχρι 180 μοίρες και μαγειρεύουμε πολύ νόστιμο κυπρίνο με πατάτες για περίπου 45 λεπτά.
Πώς να ψήσετε έναν κυπρίνο σε φούρνο με μαγιονέζα;
Συστατικά:
- ψάρια (κυπρίνος) - 5 τεμάχια.
- κρεμμύδια - 3 τεμάχια.
- χυμό λεμονιού - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- μαγιονέζα (67%) - 220 ml.
- αλάτι κουζίνας - για γεύση?
- ένα μίγμα πιπεριών - στη γεύση?
- ηλιέλαιο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Προετοιμασία
Η παρασκευασμένη καράση τρίβεται άφθονα με αλάτι, ραντίζεται με ένα μείγμα διαφορετικών πιπεριών και τα βάζει σε ένα βαθύ και ευρύ μπολ. Από πάνω νερό όλα τα ψάρια απλά πιέζονται από φρέσκο χυμό λεμονιού και αφήνουμε να σταθεί σε ένα δροσερό μέρος για περίπου μια ώρα.
Μια φόρμα με υψηλές πλευρές είναι καλά εξαπλωμένη με εξευγενισμένο λάδι. Σε όλο το βάθος, κατανέμεται ομοιόμορφα το ήμισυ των δακτυλίων των κρεμμυδιών, πάνω από τα οποία απλώσαμε όλα τα καρότα. Τους κλείνουμε με το δεύτερο μέρος ενός φρέσκου κρεμμυδιού και γεμίζουμε το πιάτο με λιπαρή μαγιονέζα. Στο κέντρο του φούρνου θερμαινόμενο σε 195 μοίρες, ρυθμίζουμε το σχήμα με τον κυπρίνο και τον ψήνουμε για μόλις 25-30 λεπτά.