Δεν θα μιλήσουμε για το αν είναι σωστό να στραφούμε στη χορτοφαγία ή όχι. Ο καθένας προσεγγίζει το ζήτημα αυτό με ιδεολογική άποψη, άποψη για υγιεινή διατροφή, τρόπο ζωής , αρμονία με το περιβάλλον. Ας πούμε όλα αυτά και σκεφτείτε αν το μενού για χορτοφάγους μπορεί να είναι νόστιμο και ποικίλο.
Διάφορα χορτοφαγία
Ας ξεκινήσουμε ίσως το γεγονός ότι το μενού των χορτοφαγικών τροφίμων μπορεί να διαφέρει ανάλογα με την κατεύθυνση που επιλέγετε. Έτσι, η απόλυτη απόρριψη όλων των προϊόντων που προέρχονται από το κρέας (συμπεριλαμβανομένου του γάλακτος, του μελιού, των αυγών) και των προϊόντων εκμετάλλευσης των ζωντανών πραγμάτων ονομάζεται veganism.
Παρουσία στο μενού των γαλακτοκομικών προϊόντων, των αυγών, του μελιού σε συνδυασμό με την άρνηση του κρέατος - ovo-lakto-vegetarianism.
Και αν αφήσετε μόνο τα γαλακτοκομικά προϊόντα και τα φυτικά τρόφιμα - γαλακτο-χορτοφαγία.
Επιπλέον, υπάρχουν ωμά τρόφιμα - τρώνε χορτοφαγική τροφή που δεν υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία. Και επίσης χορτοφάγοι που καταναλώνουν ψάρια και ακόμη και κοτόπουλο.
Πώς να κάνετε το μενού ισορροπημένο;
Το κύριο πρόβλημα όλων των χορτοφάγων είναι η έλλειψη ζωτικών αμινοξέων . Έτσι, το κρέας περιέχει ένα πλήρες σύνολο από αυτά, και σε όλα τα άλλα, από προϊόντα κρέατος πρωτεΐνες είναι πιο εύκολο να χωνέψει. Από αυτό καταλήγουμε στο συμπέρασμα: ένα ισορροπημένο μενού για χορτοφάγους θα πρέπει να αποτελείται κατά μεγάλο μέρος από πρωτεϊνικές φυτικές τροφές.
Αλλά αυτό δεν θα είναι αρκετό. Είναι σημαντικό να μάθετε πώς να αποκτήσετε ένα πλήρες σύνολο απαραίτητων αμινοξέων από ένα γεύμα, διότι η έλλειψη λυσίνης θα οδηγήσει σε όλες τις προσπάθειές σας για "συγκομιδή" της βαλίνης και της λευκίνης θα είναι μάταιη. Τα αμινοξέα "δουλεύουν" μόνο στο σύνολό τους.
Ως εκ τούτου, το μενού μιας χορτοφαγικής διατροφής πρέπει να είναι πολύ στοχαστικό και ποικίλο. Επικεντρωθείτε στα δημητριακά, τους κόκκους, τα καρύδια, τους σπόρους, τα φασόλια και τη σόγια. Η σόγια είναι το καλύτερο υποκατάστατο των προϊόντων με βάση το κρέας. Εάν κοιτάξετε την αλήθεια στο πρόσωπο, μπορείτε να πείτε ότι όλοι τρώμε σόγια, χωρίς να το καταλάβουμε. Στην πραγματικότητα σήμερα όλα τα αγόρασαν ημιτελικά είδη, λουκάνικα, σάλτσες που το περιέχουν.
Με σόγια, μπορείτε να πειραματιστείτε και να μαγειρέψετε τα αγαπημένα σας ανάλογα με το κρέας. Αυτό που σας δείχνουμε τώρα στις συνταγές του μενού για χορτοφάγους.
Τυρί τυριού
Συστατικά:
- τυρί cottage σόγιας (tofu) - 200 g.
- στερεό φυτικό έλαιο - 150 g.
- αλεύρι σίκαλης - 2 φλιτζάνια.
- σόδα, εξαργυρωμένο με ξύδι - ¼ κουταλάκι κλπ.
- Ζάχαρη βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- ζάχαρη για σκόνη.
Προετοιμασία
Κόψτε το λάδι, ανακατεύετε με αλεύρι, προσθέτετε τυρί cottage, σόδα, ζάχαρη βανίλιας. Ζύμη να αναμειγνύεται σταδιακά προσθέτοντας αλεύρι ανάλογα με τις ανάγκες. Τυλίξτε το σε πάχος ½ cm, κόψτε και ρίξτε σε ζάχαρη. Βάλτε ένα φύλλο ψησίματος με χαρτί περγαμηνής και ψήνετε για 20 λεπτά.
Κρύα σάλτσα
Συστατικά:
- tofu - 4 κουταλιές της σούπας.
- μαγιονέζα - 1 κουταλιά της σούπας.
- Τυροποιημένο τυρί από σόγια - 1 κουταλιά της σούπας.
- βραστά, τριμμένο τεύτλα - 1 κουταλιά της σούπας?
- σκόνη σκόρδου ή θρυμματισμένο φρέσκο σκόρδο - 1 κουταλιά.
Προετοιμασία
Ανακατέψτε όλα τα υλικά, διακοσμήστε με χόρτα και χρησιμεύστε ως σάλτσα για τα πιάτα ή για το ψωμί.
Ο Olivier από το Tofu
Συστατικά:- tofu - 500 g.
- πράσινα μπιζέλια - 1 κατσαρόλα.
- μαγιονέζα - 400 g.
- πράσινα - 1 μάτσο.
Προετοιμασία
Κόβουμε σε κύβους τοφου, προσθέτουμε μπιζέλια, ψιλοκομμένα χόρτα και σεζόν με μαγιονέζα. Οι χορτοφάγοι πιστεύουν ότι σε αυτή τη συνταγή, όταν προσθέτετε συστατικά που είναι κοινά στα συστατικά ελιάς (πατάτες, κρεμμύδια), η γεύση τείνει να επιδεινώνεται.
Επιδόρπιο από Tofu
Συστατικά:
- tofu - 500 g.
- χυμό λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας.
- νερό - 1/3 φλιτζάνι?
- μέλι - 2 κουταλιές της σούπας.
- μπανάνες - 2 τεμάχια.
- βανιλίνη - 1 πρέζα.
Προετοιμασία
Κόψτε τις μπανάνες με δαχτυλίδια, ανακατέψτε το tofu με νερό και χυμό λεμονιού. Βάλτε τα πάντα σε ένα μπλέντερ, προσθέστε βανιλίνη και χτυπήστε μέχρι να μαλακώσει.
Εδώ είναι το σούπερ πρωτεϊνική τροφή που έχουμε. Με την ευκαιρία, ένα χορτοφαγικό μενού μπορεί να είναι χρήσιμο για την απώλεια βάρους. Και πολλές γυναίκες στην ψυχή επιλέγουν τη χορτοφαγία με την ελπίδα να βελτιώσουν την εμφάνισή τους.