Για να δώσετε την πατάτα γαρνιτούρα πικάντικη θα βοηθήσει τη ρίζα του σέλινου, το οποίο μπορεί να αγοραστεί σε οποιαδήποτε αγορά για μια γελοία τιμή. Παρά το γεγονός ότι, στο πλαίσιο της σύγχρονης μαγειρικής σέλινο ρίζα μας είναι σαφώς υποτιμημένη, είναι ενεργά παρασκευάζονται, ψητά και ψημένα σε όλο τον κόσμο. Φυσικά, ο καθαρός πολτός σέλινου είναι ένα πιάτο που μπορεί να αμφισβητηθεί με τη γεύση, ωστόσο, όταν αναμειγνύεται με πολτοποιημένες πατάτες ή άλλες καλλιέργειες ρίζας, το σέλινο αφήνει μια ευχάριστη γεύση.
Για να προετοιμάσει το πιάτο, λαμβάνονται μόνο οι ρίζες, ο πουρέ από τα στελέχη του σέλινου δεν μαγειρεύεται ενόψει της ινώδους φύσης του - αυτός ο πολτός δεν θα έχει ούτε ευχάριστη γεύση ούτε ευχάριστη συνοχή.
Συνταγή για το πουρέ από σέλινο ρίζα
Συστατικά:
- Σέλινο ρίζα - 500 g.
- Κουνουπίδι ταξιανθία - 500 g?
- αλάτι - 1/2 κουταλάκι κλπ.
- Βούτυρο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Προετοιμασία
Η ρίζα σέλινου καθαρίζεται και κόβεται σε κύβους μεσαίου μεγέθους. Οι ταξιανθίες είναι καλά πλυμένες.
Βάζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα νερού στη φωτιά και στην κορυφή ένα καλάθι για τον ατμό. Βάλτε σε ένα καλάθι με σέλινο και λάχανο, καλύψτε με ένα καπάκι και μαγειρέψτε για 15-20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσετε. Εάν έχετε ηλεκτρικό ατμόπλοιο, χρησιμοποιήστε το.
Διαχωρίζουμε τα λαχανικά σε δύο μερίδες και το καθένα τρίβουμε μέχρις ότου είναι ομοιόμορφο με ένα μπλέντερ. Ανακατέψτε το πολτοποιημένο πατάτες με βούτυρο και αλάτι.
Πώς να μαγειρέψετε το πουρέ κολοκύθας με το σέλινο;
Συστατικά:
- κολοκύθα - 500 g.
- ελαιόλαδο ·
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση?
- εστραγκόν - 2 υποκαταστήματα.
- σκόρδο - 1 σκελίδα?
- Σέλινο ρίζα - 1 τεμάχιο?
- κρέμα γάλακτος - 1/2 κουταλιές της σούπας.
- δάφνη - 1 τεμ.
Προετοιμασία
Ο φούρνος ζεσταίνεται μέχρι 180 μοίρες και ψήνουμε μια κολοκύθα μέσα του, αφού το κόψουμε σε κύβους, λιώνοντας και ψεκάζοντας με φύλλα εστραγκόν. Επίσης λιπαίνουμε κομμάτια κολοκύθας με σκελίδα σκόρδου. Το ψήσιμο πρέπει να διαρκέσει 30-35 λεπτά.
Η ρίζα σέλινου καθαρίζεται και κόβεται σε κύβους. Φέρνουμε το νερό σε βράση και βάζουμε ένα φύλλο δάφνης μέσα σε αυτό. Βράζετε τα κομμάτια σέλινου μέχρι να μαλακώσετε. Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, κτυπήστε την κολοκύθα και το σέλινο. Προσθέτουμε κρέμα όπως απαιτείται, καθώς και αλάτι και πιπέρι.
Puree από σέλινο ρίζα με καρότα
Συστατικά:
- καρότα - 500 g;
- Σέλινο ρίζα - 1 τεμάχιο?
- δενδρολίβανο - 1 υποκατάστημα.
- βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση?
- καφέ ζάχαρη - για γεύση.
Προετοιμασία
Τα καρότα και η ρίζα σέλινου καθαρίζονται και κόβονται σε κύβους. Τοποθετούμε τις ρίζες σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε νερό και προσθέτουμε ένα κλαδάκι από δεντρολίβανο. Μαγειρέψτε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν, μετά το οποίο το νερό στραγγίζεται, αφήνοντας μόνο 1/2 φλιτζάνι υγρό. Μεταφέρετε τα λαχανικά στο μπολ του μπλέντερ και κτυπήστε με το βούτυρο, προσθέτοντας αλάτι, ζάχαρη και πιπέρι. Συνεχίζοντας το μαστίγιο, προσθέστε σταδιακά το αποθηκευμένο υγρό μετά το μαγείρεμα. Οι τελειωμένες πατάτες με πούδρα πρέπει να είναι ομοιογενείς και ομαλές.
Πουρές πατάτας με σέλινο
Συστατικά:
- πατάτες (μεγάλες) - 3 τεμ.
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση?
- Σέλινο ρίζα - 1 τεμάχιο?
- κρέμα - 1 τεμάχιο.
- βούτυρο - 100 γραμ.
Προετοιμασία
Οι πατάτες και η ρίζα σέλινου καθαρίζονται και κόβονται σε κύβους. Βάζουμε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα και ρίχνουμε νερό. Βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά και αφήνουμε τα περιεχόμενά του να φτάσουν μέχρι την απαλότητα (περίπου 10-12 λεπτά). Στη συνέχεια, η περίσσεια του νερού αποστραγγίζεται και το σέλινο και οι πατάτες τοποθετούνται στο μπολ του μπλέντερ.
Συστατικά για την εποχή μας πουρέ με μια πλούσια πρέζα αλάτι και πιπέρι, προσθέστε το μισό βούτυρο και ζευγάρι κουταλιές της κρέμας. Ανακατέψτε τις πατάτες μέχρι να εξομαλυνθούν. Αν η συνοχή του πολτοποιημένου πατάτας δεν σας ταιριάζει - προσθέστε λίγο περισσότερη κρέμα και βούτυρο και, στη συνέχεια, επαναλάβετε το μαστίγιο. Με την ευκαιρία, μπορείτε να αλέσετε το πουρέ από πατάτες και σέλινο με ένα απλό πιεστήριο για πατάτες, και για μεγαλύτερη ομοιομορφία μπορεί να σκουπιστεί μέσα από ένα κόσκινο.