Η πάστα είναι μια συνταγή, χάρη στην οποία μπορεί να εμφανιστεί αυθεντική ρωσική γλυκύτητα στο τραπέζι του σπιτιού. Προϊόν ζαχαροπλαστικής από φρούτα και μούρα, νόστιμο, υγιεινό και, σε αντίθεση με το κατάστημα, περιέχει φυσικά συστατικά. Αφού το μαγειρέψατε με το δικό σας χέρι, μπορείτε να αναβιώσετε τις παλιές παραδόσεις και να ευχαριστήσετε τους αγαπημένους σας με μια ποιοτική λιχουδιά.
Από ποια είναι η παστίλι;
Η προετοιμασία της παστίλιου δεν είναι δύσκολη. Για μια τέλεια απόλαυση, χρειάζεστε απλά συστατικά που κάθε μάγειρας έχει:
- φρούτων ή μούρων.
- ζάχαρη ή άλλη γλυκαντική ουσία ·
- νερό και χυμό λεμονιού.
- ασπράδι αυγού
- πηκτίνη, μερικές φορές άγαρ-άγαρ προστίθεται, αλλά στην περίπτωση αυτή ξηραίνεται σε θερμοκρασία δωματίου.
Πριν κάνετε μια παστίλ, πρέπει να προσέξετε όχι μόνο τη διαθεσιμότητα των απαραίτητων συστατικών, αλλά και να ακολουθήσετε ορισμένες οδηγίες:
- Προσθέστε τη ζάχαρη από φρέσκα φρούτα ή μούρα ή άλλη γλυκαντική ουσία και βράστε τη μάζα. Μετά από αυτό, τρίψτε σε ένα κόσκινο και απλώστε ένα λεπτό στρώμα σε ένα λιπαρό φύλλο περγαμηνας.
- Η πάστα μπορεί να γίνει τόσο πλούσια, που θυμίζει περισσότερο μαρσπιέ και πολύ λεπτή, με τη μορφή ενός λεπτού φύλλου, το οποίο κυλάει σε ρολό. Η πρώτη επιλογή είναι επιπλέον χτυπημένη με ασπράδια αυγών για μεγαλείο, μπορεί να πασπαλιστεί με σκόνη ή να σάντουιτς με κρέμα πρωτεΐνης. Το δεύτερο είναι περισσότερο σαν μια ζελέ φρούτων, είναι πολύ βολικό για την αποθήκευση.
- Κλασική παστίλι ψηθεί στο φούρνο. Η παστίλλα στο φούρνο μαγειρεύεται σε χαμηλές θερμοκρασίες για αρκετές ώρες.
Apple παστίλι
Η παστίλλα από τα μήλα είναι ένα κλασικό της ρωσικής χειροτεχνίας ζαχαροπλαστικής. Παραδοσιακά, χρησιμοποιήθηκαν ξινά μήλα: antonovka ή παιχνίδι. Αυτή η προσκόλληση σε ποικιλίες εξηγείται από την υψηλή περιεκτικότητα σε πηκτίνη, η οποία επιτρέπει στην παστίλλα να παγώσει χωρίς πρόσθετα συστατικά πηκτωματοποίησης. Η σωστή δοσολογία ζάχαρης θα επιταχύνει επίσης τη διαδικασία.
Συστατικά:
- μήλα - 1,5 kg.
- ζάχαρη - 250 g.
Προετοιμασία
- Κόβουμε τα μήλα, κόβουμε και ψήνουμε στο φούρνο για 15 λεπτά στους 180 βαθμούς.
- Σκουπίστε μέσα από ένα κόσκινο.
- Προσθέστε τη ζάχαρη και το μαστίγιο.
- Τοποθετήστε ένα λεπτό στρώμα στο χαρτί ψησίματος.
- Τα ζυμαρικά φρούτων στεγνώνουν σε ανοικτό φούρνο στους 80 βαθμούς για 5 ώρες, μετά από κομμένα σε κομμάτια.
Belevskaya Pastilla - συνταγή
Ζυμαρικά της Λευκορωσίας χωρίς ζάχαρη - η παγκοσμίου φήμης λεπτότητα Tula. Ετοιμάσαμε μια τέτοια πάστα αποκλειστικά από μήλα Αντόνοφ, γνωστή για τη μοναδική γεύση και την υψηλή περιεκτικότητα σε πηκτίνη, επειδή δεν μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη. Η ίδια η συνταγή είναι επίσης αξιοσημείωτη: η αποξηραμένη παστίλια κόβεται, κάθε στρώμα λερώνεται με ασπράδια και ψήνεται.
Συστατικά:
- μήλα της ποικιλίας "Antonovka" - 1,5 kg.
- ασπράδι αυγού - 2 τεμάχια.
- αλάτι - ένα τσίμπημα.
Προετοιμασία
- Τα μήλα καθαρίζονται, κόβονται και ψήνουν για 15 λεπτά στους 180 βαθμούς.
- Σκουπίστε τη μάζα μέσα από ένα κόσκινο.
- Χτυπάμε με ένα μίξερ.
- Σε πρωτεΐνες προσθέστε αλάτι και χτυπάτε το μίξερ μέχρι τις κορυφές της εταιρείας.
- Προσθέστε το ήμισυ της πρωτεϊνικής μάζας στον πολτό, αφήστε το υπόλοιπο.
- Ρίξτε τις πατάτες σε ένα δίσκο ψησίματος και ψήστε για 7 ώρες στους 100 βαθμούς.
- Ετοιμάστε ψιλοκομμένο κομμένο σε 4 μέρη, γράσο με κτυπημένη πρωτεΐνη και, σε στρώσεις, στείλτε στο φούρνο.
- Pastel Belevskaya - μια συνταγή στην οποία η λιχουδιά ψήνεται σε έναν ελαφρώς ανοιχτό φούρνο για 2 επιπλέον ώρες στους 100 βαθμούς.
Παστίλα από φράουλες
Η παστίλλα από τις φράουλες στο σπίτι θα σας ευχαριστήσει με την απλότητα και την προσβασιμότητα. Αυτή η μέθοδος εξοικονομεί πολύτιμα μούρα στα μούρα και δεν πρέπει να ανησυχεί για την περίοδο αποθήκευσης, επειδή η λιχουδιά παραμένει κατάλληλη για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αυτή είναι μια εξαιρετική ευκαιρία να αφήσετε στα κενά από την παραδοσιακή μαρμελάδα και τα κομπόστα και να διαφοροποιήσετε αρχικά τα κενά.
Συστατικά:
- Φράουλα - 900 g.
- ζάχαρη - 250 g.
- νερό - 150 ml.
- χυμός λεμονιού - 50 ml.
Προετοιμασία
- Φράουλα, ζάχαρη, νερό και χυμούς χύνονται.
- Μαγειρέψτε τις πατάτες για 30 λεπτά.
- Τοποθετήστε τη μάζα σε ένα φύλλο περγαμηνής και στεγνώστε σε έναν ελαφρώς ανοιχτό φούρνο στους 60 βαθμούς για 4 ώρες.
- Pastela - μια συνταγή στην οποία το τελικό προϊόν πρέπει να ψύχεται τελείως, να κόβεται σε λωρίδες και να τυλίγεται σε σωλήνες.
Παστίλα από δαμάσκηνο
Η παστίλι από δαμάσκηνα παρασκευάζεται από δύο συστατικά: δαμάσκηνα και ζάχαρη. Η ιδιαιτερότητα είναι ότι τα φρούτα μαγειρεύονται χωρίς προσθήκες στο δικό τους χυμό για αρκετές ώρες και μόνο μισή ώρα πριν από το τέλος της διαδικασίας ζάχαρη προστίθεται σε αυτά. Ως αποτέλεσμα, μπορείτε να πάρετε μια ευέλικτη, καλά στερεοποιημένη μάζα, για την ξήρανση θα διαρκέσει 20 λεπτά.
Συστατικά:
- δαμάσκηνα - 900 g.
- ζάχαρη - 200 g.
Προετοιμασία
- Ξεφλουδίστε τα δαμάσκηνα σε χυμό σας για μια ώρα.
- Σκουπίστε τον πολτό μέσα από ένα κόσκινο και σιγοβράστε για 2 ώρες.
- Μισή ώρα πριν από την ολοκλήρωση της διαδικασίας, προσθέστε ζάχαρη.
- Διαδώστε το πουρέ δαμάσκηνου στην επιφάνεια του χαρτιού ψησίματος.
- Pastilla δαμάσκηνο - μια συνταγή, η παρασκευή της οποίας θα διαρκέσει 20 λεπτά σε έναν ανοιχτό φούρνο σε θερμοκρασία 90 μοίρες.
Cherry pastille στο σπίτι
Η σπιτική παστίλια μπορεί να παρασκευαστεί από οποιεσδήποτε μούρα ή φρούτα. Το κεράσι είναι πλούσιο σε βιταμίνες και ιχνοστοιχεία και είναι εξαιρετικός υποψήφιος για μακροχρόνια συντήρηση. Κατά την επιλογή μούρα είναι καλύτερο να χρησιμοποιηθούν ώριμα, αλλά όχι ζουμερά, έτσι ώστε να μην αυξήσει το χρόνο στεγνώματος. Η σωστή πάστα κερασιών έχει μια απαλή υφή και ένα αξέχαστο άρωμα.
Συστατικά:
- κεράσι - 6,5 kg.
- μέλι - 120 γραμ.
Προετοιμασία
- Καθαρισμένα μούρα μετακινηθείτε μέσα από τον κτηνοτρόφο κρέατος.
- Μεταφέρετε τη μάζα στον αναδευτήρα, προσθέστε το μέλι και χτυπήστε το.
- Διαδώστε το παστίλι από την πούδρα πάνω από την επιφάνεια του τηγανιού και ψήνετε σε ανοιχτό φούρνο για 4 ώρες στους 70 βαθμούς.
Παστίλι από βακκίνιο
Η πάστα στο σπίτι περιλαμβάνει τη χρήση τόσο του καλοκαιριού όσο και του χειμώνα. Ένα εξαιρετικό κομμάτι εργασίας μπορεί να ληφθεί από τα βακκίνια. Είναι ο ηγέτης στο περιεχόμενο των χρήσιμων ουσιών, και από αυτό είναι ιδανικό για παστίλιες. Η διαδικασία μαγειρέματος είναι απλή: τα βακκίνια παρασκευάζονται, καπνίζονται και, μαζί με τη ζάχαρη, βράζουν. Μια τέτοια παστίλλα ξηραίνεται φυσικά.
Συστατικά:
- βακκίνιο - 1,2 kg.
- ζάχαρη - 850 g.
- νερό 230 ml.
Προετοιμασία
- Τα βακκίνια μούρων γεμίζουν με νερό και μαγειρεύουν μέχρι να μαλακώσουν.
- Η προκύπτουσα μάζα είναι σκουπίστε μέσα από ένα κόσκινο, προσθέστε ζάχαρη.
- Βάλτε μια αργή φωτιά και σεβασμό.
- Το Pastila είναι μια συνταγή στην οποία το προϊόν είναι τοποθετημένο σε δίσκο ψησίματος και έχει στεγνώσει σε θερμοκρασία δωματίου για δύο ημέρες.
- Κόψτε την έτοιμη παστίλια με λωρίδες.
Παστίλιες από κεράσι δαμάσκηνο
Οι φυσικές παστίλιες δεν απαιτούν προσθήκες, εάν παρασκευάζονται από δαμάσκηνο. Μια τέτοια νόστιμη θεραπεία δεν μπορεί να ωριμάσει με γλυκαντικές ουσίες, αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως μαγειρεμένη σάλτσα. Είναι αλήθεια ότι λόγω της ξινή γεύση στο μούρο, ζάχαρη ή μέλι προστίθεται συχνά. Το τελευταίο είναι απίστευτα χρήσιμο, συνδυάζεται τέλεια με δαμάσκηνα κερασιών και δίνει άρωμα και τρυφερότητα.
Συστατικά:
- κεράσι δαμάσκηνο - 1,6 kg.
- μέλι - 60 g;
- νερό - 40 ml.
Προετοιμασία
- Πλύνετε το δαμάσκηνο, γεμίστε το με νερό και θερμαίνετε μέχρι να μαλακώσετε.
- Αποστραγγίστε το υγρό και σκουπίστε το φρούτο μέσα από ένα κόσκινο.
- Μαγειρέψτε την πατάτα 40 λεπτά, 5 λεπτά πριν από το τέλος της διαδικασίας, προσθέστε μέλι.
- Διαδώστε τη μάζα των φρούτων σε περγαμηνή και στεγνώστε σε ανοιχτό φούρνο για 5 ώρες σε θερμοκρασία 80 βαθμών.
Παξιμάδι με καρύδια
Η παρασκευή μιας παστίλιου δεν περιορίζεται στη χρήση μούρων ή φρούτων. Για ποικιλία γεύσης, μπορείτε να προσθέσετε καρύδια. Θα δώσουν ένα άρωμα, μια ευχάριστη τραγανή υφή και θα δώσουν στις βιταμίνες τους λιχουδιά τις χρήσιμες ιδιότητές τους. Ο συνδυασμός των ξηρών καρπών με μέλι και μήλα αναγνωρίζεται ως κλασικό και πιο συχνά απαντάται σε συνταγές.
Συστατικά:
- μήλα - 1,5 kg.
- μέλι - 30 g;
- νερό 60 ml.
- καρύδια - 100 γραμ.
Προετοιμασία
- Κόψτε τα μήλα, προσθέστε νερό και μαγειρέψτε για 20 λεπτά.
- Σκουπίστε μέσα από ένα κόσκινο.
- Ξηροί καρποί τηγανίζουμε, κόβουμε και προσθέτουμε σε πουρέ.
- Ρίχνουμε μέλι στη μάζα των φρούτων.
- Μαγειρέψτε το μείγμα για 15 λεπτά.
- Απλώστε το σε ένα φύλλο περγαμηνής και στεγνώστε σε έναν ανοιχτό φούρνο στους 90 βαθμούς για 4 ώρες.
- Η έτοιμη παστίλια κόβεται σε λωρίδες και διπλώνεται.
Γεωργιανή παστίλ
Το Tklapi είναι μια συνταγή, χάρη στην οποία μπορείτε να μαγειρέψετε τη γεωργιανή παστίλια. Η βάση είναι ο πολτός από πολτό δαμάσκηνων tkemali (δαμάσκηνα κερασιών), που αποξηραίνονται στον ήλιο. Το Pastila είναι πολύ λεπτό και εύκολα σπάει, το οποίο είναι βολικό για δοσολογική χρήση και αποθήκευση. Το Tklapi είναι ένα απαραίτητο συστατικό για το κλασσικό kharcho, διάφορες σάλτσες, λαχανικά και κρέατα.
Συστατικά:
- κεράσι δαμάσκηνο - 2,8 kg.
- νερό - 850 ml.
- ζάχαρη - 80 γραμ.
Προετοιμασία
- Ρίξτε τα δαμάσκηνα, ρίξτε νερό και μαγειρέψτε για 30 λεπτά.
- Σκουπίστε με ένα κόσκινο, προσθέστε ζάχαρη και σιγοβράστε για 5 λεπτά.
- Ρίξτε τις πατάτες σε ένα λεπτό φύλλο αλουμινίου και το στεγνώστε στον ήλιο.