Χούρρος

Churros (churros, isp.) Είναι γλυκά, βαθιά τηγανητά προϊόντα από ζύμη κρέμας, που έχουν στρογγυλή διατομή ή με τη μορφή ενός αστέρι πολλαπλών δοντιών. Μπορεί να έχει μια πλήρωση με κρέμα ή σοκολάτα. Αρχικά, οι churros προετοιμάστηκαν μόνο με κυκλική διατομή - ειδικός εξοπλισμός για την παρασκευή τους άρχισε να χρησιμοποιείται ευρέως σχετικά πρόσφατα. Ιστορικά, η παράδοση της παρασκευής μπισκότων churros γεννήθηκε και δημιουργήθηκε στην Ισπανία. Επί του παρόντος, τα ισπανικά churros donuts διανέμονται ευρέως σε όλες τις ισπανικές χώρες (στη Λατινική Αμερική και στις Καραϊβικές Νήσους), καθώς και στις νότιες Ηνωμένες Πολιτείες, την Πορτογαλία και τη Γαλλία. Συνήθως ντόνατς churros σερβίρονται για πρωινό.

Σχετικά με τον Churros

Γενικά, οι δύο συνηθέστεροι τύποι churros είναι πιο συνηθισμένοι: έχουν μια διατομή ενός αστέρι πολλαπλών δοκών, αρκετά λεπτό, μερικές φορές λυγισμένο με τη μορφή ενός πετάλου ή σε ένα βρόχο lasso (που ονομάζεται κυριολεκτικά churros en lazo). στρογγυλό ή αστέρι σε τομή, παχύ ή λεπτό, αρκετά μακριά (churros rectos). Οι απλοί churros χωρίς γέμισμα ονομάζονται σόλο churros. Ο Χούρρος με τη γλύκισμα σοκολάτας ονομάζεται churros de σοκολάτας, και με τη γεύση σοκολάτας - churros porra. Πρέπει να σημειωθεί ότι τα τηγανητά τηγανητά ζαχαρωτά με τη μορφή δακτυλίων, τα λεγόμενα "ισπανικά ντόνατς", στις ισπανόφωνες χώρες δεν ονομάζονται "churros", αλλά "bunuelo" ή "donut", ανάλογα με το γέμισμα.

Ορισμένες λειτουργίες

Συνήθως οι churros σερβίρονται με ζεστή σοκολάτα ή με καφέ. Είναι αποδεκτό στη διαδικασία φαγητού για να τα βυθίσει σε ένα ποτό σοκολάτας. Μερικοί απροσδόκητοι μάστορες αναρωτιούνται πώς να ψήνουν τους σφουγγάρια. Έτσι, ο churros δεν ψήνεται καθόλου, αλλά τηγανίζεται σε βαθύ τηγάνισμα (δηλαδή σε καυτό λάδι). Είναι σαφές ότι η ψημένη ζύμη είναι σίγουρα πιο χρήσιμη από τη ζύμη, αλλά στην περίπτωση αυτή, η αυθεντική αυθεντική τεχνολογία μαγειρέματος Chorros έχει μόνο έναν τρόπο θερμικής επεξεργασίας.

Πώς να κάνετε churros;

Συστατικά:

• 300 γραμμάρια αλεύρου σίτου ·
• 6 αυγά κοτόπουλου?
• 200 γραμμάρια φυσικού βουτύρου.
• 2 φλιτζάνια νερό.
• 1 πρέζα αλάτι?
• 1 ψίθυρος της κανέλας εδάφους?
• 1 πρέζα γη βανίλια?
• 1 κουταλιά της σούπας κονιάκ, κονιάκ ή ρούμι?
• φυτικό έλαιο για βαθύ τηγάνισμα (αρκετά κατάλληλο ηλίανθο)?
• σκόνη ζάχαρης - κατά βούληση και γεύση.

Προετοιμασία:

Αλατισμένο νερό στην κατσαρόλα φέρνετε σε βρασμό, μειώστε τη θερμότητα και βάζετε στο βραστό νερό κομμάτια του βουτύρου. Κοσκινίστε σε ένα μπολ με αλεύρι, προσθέστε κανέλα και βανίλια. Σταδιακά, αλλά γρήγορα, ανακατεύοντας συνεχώς, προσθέστε αλεύρι με μπαχαρικά σε ζεστό νερό. Ζυμώνουμε τη ζύμη δυναμικά (είναι βολικό να χρησιμοποιήσουμε ένα μίξερ με ένα ειδικό ακροφύσιο) στην κατάσταση μέχρι να απομακρυνθεί από τις πλευρές της κατσαρόλας. Αφαιρούμε από τη φωτιά. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε τα αυγά με μια κουταλιά κονιάκ. Προσθέστε το κτυπημένο μίγμα στη ζύμη, συνεχίζοντας να ζυμώσετε. Η ζύμη πρέπει να έχει χαρακτηριστική λάμψη. Μεταφέρουμε την έτοιμη ζύμη σε μια τσάντα του ζαχαροπλάστη. Λοιπόν, αν υπάρχει ένα ειδικό ακροφύσιο με τη μορφή ενός πολλών διαδρόμων. Αν δεν υπάρχει, είναι εντάξει, οι churros σας θα είναι στρογγυλεμένες σε διατομή.

Φρύξη churros

Το λάδι χύνεται στη φριτέζα ή απλά στο καζάνι (μπορείτε να έχετε ένα βαθύ τηγάνι). Ζεστάνετε το λάδι σε βρασμό, μειώστε τη θερμότητα. Εξώθηση churros του απαιτούμενου μήκους κατευθείαν από τη συσκευασία σε καυτό λάδι. Κόψτε κάθε κομμάτι ζύμης από το ακροφύσιο με ένα κοφτερό υγρό μαχαίρι (ή ψαλίδι μαγειρέματος). Τηγανίζουμε για 2-4 λεπτά (ανάλογα με το πάχος του προϊόντος και το σημείο βρασμού του λαδιού). Αν στο τηγάνι οι βούρτσες δεν πνίξουν εντελώς στο λάδι, τότε για 1-2 λεπτά σε κάθε πλευρά. Τηγανίζουμε μέχρι μια όμορφη χρυσή σκιά. Βγάζουμε το θόρυβο και το απλώνουμε σε ένα πιάτο με χαρτοπετσέτα, έτσι ώστε το απομένον λάδι να στραγγίζει. Έτοιμοι churros μπορούν να πασπαλιστούν με σκόνη ζάχαρης ή πασπαλίζονται με σοκολάτα γάνωμα. Εάν τα προϊόντα δεν είναι πολύ μακρύ και έχουν μια βολική φόρμα για την πλήρωση, μπορούν να γεμιστούν με μια κρέμα, για παράδειγμα, σοκολάτα ή κάποια άλλη.

Φρέσκα, τραγανή churros σερβίρονται καλά με ζεστή σοκολάτα ή με καφέ για πρωινό ή στο τέλος του γεύματος.