Απαλή και γλυκιά νεαρή πατάτα την εποχή, που σημαίνει - έχουμε αρκετό χρόνο για να πειραματιστούμε με τη συνταγή, ίσως το πιο δημοφιλές πιάτο. Μερικές από τις νόστιμες παραλλαγές που θα σας παρουσιάσουμε σήμερα στο πλαίσιο αυτού του άρθρου.
Πώς να ψήνετε πλήρως τις φρέσκες πατάτες στο φούρνο;
Συστατικά:
- ξηρό τσίλι - 8 τεμ.
- Σπόροι κόλιανδρου και κύμινο - 1 κουταλάκι το καθένα.
- Σπόροι κολοκυνθοειδών - 1/2 κουταλάκι κλπ.
- σκελίδες σκόρδου - 8 τεμ.
- φυτικό έλαιο - 60 ml.
- νεαρές πατάτες - 250 g.
- φύλλα μέντας και φέτες λεμονιού για το σερβίρισμα.
Προετοιμασία
Πριν προετοιμάσετε μια φρέσκια πατάτα στο φούρνο, κάντε μια αρωματική σάλτσα στην οποία θα σταθούν οι κόνδυλοι πριν το ψήσιμο. Για τη σάλτσα, που στην πατρίδα της ονομάζεται "Harissa", σε κονίαμα ή με μπλέντερ, μετατρέπεται σε μια ομοιογενή πάστα τσίλι (χωρίς σπόρους) και σκελίδες σκόρδου. Σε ένα πικάντικο μείγμα, προσθέστε σπόρους κορίανδρου, κύμινου και ξιφίας. Διαλύστε την πάστα με φυτικό έλαιο και βυθίστε τους προετοιμασμένους σάλτσες πατάτας που έχουν πλυθεί. Αφήστε τις πατάτες στο ψυγείο για μια ώρα.
Βρέξτε τα ξύλινα σουβλάκια και τοποθετήστε τις νεαρές πατάτες πάνω τους. Φέρτε τη θερμοκρασία στο φούρνο σε 180 μοίρες και τοποθετήστε τα κεμπάπ πατάτας σε αυτό για 20 λεπτά. Σερβίρετε με θρυμματισμένα φύλλα μέντας και λεμόνι.
Νεαρές πατάτες ψημένες σε φύλλα στο φούρνο
Συστατικά:
- νεαρές πατάτες - 500 g.
- κλαδιά θυμάρι και δενδρολίβανο - 3-4 τεμ.?
- ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- μουστάρδα - 10 g.
- μέλι - 15 ml.
Προετοιμασία
Ρυθμίστε τη θερμοκρασία του φούρνου σε 220 μοίρες και μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή θερμοκρασία, πλύνετε τις πατάτες και αφήστε το να στεγνώσει. Καλύψτε το τηγάνι με ένα διπλωμένο φύλλο αλουμινίου και βάλτε τις πατάτες πάνω του. Ανακατέψτε το βούτυρο, το μέλι και τη μουστάρδα, ρίξτε την παρασκευασμένη σάλτσα πάνω από τους κόνδυλους. Μεγάλη εποχή με πατάτες, πασπαλίζουμε με θυμάρι και φύλλα δενδρολίβανου. Καλύψτε τις άκρες του φύλλου με ένα φάκελο. Τοποθετήστε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο για 25 λεπτά. Οι νεαρές πατάτες που ψήνονται στο φούρνο εξυπηρετούνται καλύτερα με ξινή κρέμα ή ελληνικό γιαούρτι .
Νεαρές πατάτες ψημένες στο φούρνο στο μανίκι
Συστατικά:
- νεαρές πατάτες - 1 kg.
- βούτυρο - 50 g.
- μεγάλο θαλασσινό αλάτι - 1/4 κουταλιού.
Προετοιμασία
Τοποθετήστε τις παγίδες που έχουν πλυθεί στο μανίκι και αλατοποιήστε. Στη συνέχεια, χύστε το λιωμένο βούτυρο, στερεώστε τα δύο άκρα του μανικιού και ανακατέψτε τους κονδύλους για να τα καλύψετε ομοιόμορφα. Μια νεαρή πατάτα ψημένη στο φούρνο μαγειρεύεται για 20 λεπτά στους 190 βαθμούς.