Η Γκοροσνίτσα είναι μια παλιά ρωσική γαρνιτούρα, η οποία κατά την αρχαιότητα εξυπηρετούσε πριν από την εμφάνιση πατάτας στα τραπέζια. Μετά την εισαγωγή στη διατροφή των θρεπτικών κονδύλων, η ανάγκη για παρατεταμένη πέψη των μπιζελιών εξαφανίστηκε και η συνταγή για το διαβόητο κουάκερ έχει βυθιστεί στη λήθη. Τώρα, όταν η έκρηξη για τα παλιά ρωσικά πιάτα αρχίζει να επιστρέφει σταδιακά, η συνταγή του μπιζελιού κερδίζει και πάλι τη δημοτικότητα, ειδικά τώρα που τα σύγχρονα multivarks έχουν αντικαταστήσει τους φούρνους, οι οποίοι είναι χαρά για να μαγειρέψουν.
Η συνταγή για ένα παραδοσιακό μπιζέλι είναι απλώς στοιχειώδης - πρόκειται για ένα κοινό μπιζέλι, το οποίο βράζει με νερό και στη συνέχεια μαλακά ζυμώνεται από ένα tolstalker για πατάτες. Θα μιλήσουμε για ασυνήθιστες και πολύ πρωτότυπες συνταγές παλαιών ρωσικών τροφίμων, που της προσδίδουν ακόμα μεγαλύτερη γοητεία.
Πώς να μαγειρέψετε ένα ζεστό δοχείο σε μια κουζίνα πολλαπλών πιέσεων;
Συστατικά:
- τεμαχισμένα ξηρά μπιζέλια - 1 kg.
- λευκά κρεμμύδια - 200 g;
- Σέλινο (μίσχος) - 1 τεμάχιο.
- χοιρινό - 500 γρ.
- καρότα - 200 g;
- φύλλο δάφνης - 1 τεμ.
Προετοιμασία
Γυρίστε τη συσκευή στη λειτουργία "Τηγάνισμα" ή "Ψήσιμο" και περάστε τα κρεμμύδια και τα καρότα για 7-10 λεπτά με καυτό λάδι. Τα λαχανικά δεν πρέπει να είναι έτοιμα εντελώς, θα τα μαγειρέψουμε σε ζωμό λίγο αργότερα, αλλά για τώρα τα βάζουμε σε ένα πιάτο και σε ένα μπολ τηγανίζουμε το πηδάλιο χοιρινού κρέατος από όλες τις πλευρές. Ρίξτε το τηγανισμένο χοιρινό με νερό και μεταβείτε στο "Varka" ή "Σούπα". Το κρέας θα πρέπει να μαγειρεύεται για περίπου δύο ώρες για να απομακρυνθεί εύκολα από το κόκκαλο και να δώσει στο ζωμό τη μέγιστη γεύση και άρωμα. Οι βραστές ρολά μεταφέρονται σε ένα πιάτο, και βάζουμε ζωμό στα μπιζέλια και το μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν. Το μπιζέλι στο multivark-skovarovarke παρασκευάζεται χωρίς μπιζέλια, καθώς η διαδικασία μαγειρέματος με ατμό υπό πίεση και ούτω καθεξής είναι αρκετά γρήγορη - η μισή ώρα θα είναι αρκετή. Το δροσερό κρέας χωρίζεται σε ίνες, το προσθέτουμε στα μαλακά μπιζέλια μαζί με τα λαχανικά, τη δάφνη και αφήνουμε να βράσει για άλλα 15 λεπτά.
Εάν είναι απαραίτητο, ένα πιάτο με κρέας σε ένα multivark μπορεί να ζυμωθεί από tolk, αλλά ακόμα και χωρίς αυτή την απλή διαδικασία, το πιάτο θα γίνει πολύ νόστιμο.
Chickweed με ένα κοτόπουλο σε ένα multivark
Συστατικά:
- φυτικό έλαιο - 30 ml.
- λευκά κρεμμύδια - 150 g;
- γλυκό πιπέρι - 200 g.
- σκελίδες σκόρδο - 4 τεμ.?
- φυσικά λουκάνικα κοτόπουλου - 300 g.
- ζωμός κοτόπουλου - 2,5 λίτρα.
- Ξηρά ρίγανη - 8 g.
- κύμινο - 3 g.
- αποξηραμένα μπιζέλια - 380 g.
- πράσινα και ξινή κρέμα για την κατάθεση.
Προετοιμασία
Πριν από την προετοιμασία ενός hotcakes στο multivark, τα μπιζέλια πρέπει να ξεπλυθούν καλά και να εμποτιστούν με κρύο νερό για 12 ώρες. Μετά από λίγο, τα μπιζέλια πλένονται πάλι και αρχίζουν να μαγειρεύουν.
Πρώτα απ 'όλα, στο "Zharka" ή στο "Baking" περάσαμε ένα λευκό κρεμμύδι με σκόρδο και γλυκό πιπέρι. Όταν τα λαχανικά είναι εν μέρει έτοιμα, προσθέτουμε σε αυτά κιμά από φυσικά λουκάνικα κοτόπουλου, ακολουθούμενα από βότανα και μπαχαρικά. Μετά από 4-5 λεπτά, μπορείτε να προσθέσετε μπιζέλια και στη συνέχεια να τα χύσετε με ζωμό. Τοποθετούμε το multivark στη λειτουργία "Σβήσιμο" για μια ώρα και εμείς οι ίδιοι κάνουμε την επιχείρησή τους. Μετά το ηχητικό σήμα, το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι, χωρίς να ξεχνάμε να προσθέτουμε χόρτα και ξινή κρέμα.
Goroshnitsa με τα καπνιστά προϊόντα σε ένα πολυμεταβλητό
Συστατικά:
- Αποξηραμένα μπιζέλια - 230 g.
- φυτικό έλαιο - 40 ml.
- σκελίδες σκόρδο - 4 τεμ.?
- λευκό κρεμμύδι - 100 g.
- Σέλινο (στέλεχος) - 100 g.
- καρότα - 100 g;
- κουρκουμάς - 5 g.
- πάπρικα - 5 g.
- καπνιστό μπέικον - 400 γρ.
Προετοιμασία
Αρχίζουμε να μαγειρεύουμε ένα φλιτζάνι σε ένα multivark με ένα προκαταρκτικό πλύσιμο και μούσκεμα των μπιζελιών.
Τηγανίζετε τα λαχανικά σούπας με ζεστό λάδι χρησιμοποιώντας τη λειτουργία "Τηγάνισμα" ή "Ψήσιμο". Στα ημιτελικά λαχανικά, βάζουμε το κούρεμα σε χοντρά καλαμάκια, περιμένουμε μερικά λεπτά για να λερώσουμε τα καπνιστά κομμάτια και να τους δώσουμε το άρωμά τους και στη συνέχεια να κοιμηθούμε με μπιζέλια, μπαχαρικά και να ρίξουμε δύο φορές περισσότερο υγρό. Το τελευταίο μπορεί να είναι συνηθισμένο νερό ή ζωμός κοτόπουλου / κρέατος. Κλείστε τη συσκευή με ένα καπάκι και βάλτε το "Σβήσιμο" για μία ώρα.