Παρά το γεγονός ότι τα Ηνωμένα Αραβικά Εμιράτα ονομάζεται χώρα των μελλοντικών και καινοτόμων τεχνολογιών, οι κάτοικοι της πόλης τιμούν τις παραδόσεις των προγόνων και της εθνικής κουζίνας. Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός διεθνών εστιατορίων, αλλά για να εκτιμήσετε την ανατολική κομψότητα και την ποικιλομορφία της κουζίνας των ΗΑΕ, θα πρέπει να επισκεφτείτε παραδοσιακούς θεσμούς. Ένα πλούσιο μενού και αραβική γεύση δεν θα αφήσει αδιάφορη ούτε τον αναγνωρισμένο γκουρμέ ούτε τον συνηθισμένο τουρίστα.
Χαρακτηριστικά της κουζίνας των ΗΑΕ
Η χώρα περιλαμβάνει επτά εμιράτα , τα οποία επηρέασαν εκπληκτικά τις μαγειρικές της παραδόσεις και έθιμα . Επιπλέον, επηρεάζονται από το γεγονός ότι όλα στα ΗΑΕ υπόκεινται στην επιρροή του Ισλάμ. Είναι η θρησκεία που απαγορεύει τη χρήση χοιρινού κρέατος κατά την προετοιμασία των πιάτων και την κατανάλωση αλκοολούχων ποτών. Κατά τη διάρκεια του μουσουλμανικού ιερού μήνα του Ραμαζανιού, η απαγόρευση γίνεται ακόμη μεγαλύτερη. Όσον αφορά την κουζίνα των Αραβικών Εμιράτων, χαρακτηρίζεται από την ευρεία χρήση μπαχαρικών και μπαχαρικών, τα οποία προσδίδουν μεγάλη γεύση και πρωτότυπη γεύση στα τοπικά πιάτα. Από τα μπαχαρικά είναι δημοφιλή κόλιανδρο, τσίλι, κανέλα, κύμινο, κάρυ και σουσάμι. Μπορούν να αγοραστούν σε οποιοδήποτε παζάρι , όπου αυτά τα καρυκεύματα αντιπροσωπεύονται από μια τεράστια ποικιλία.
Η βάση των περισσότερων τοπικών πιάτων είναι κάθε είδους κρέας, εκτός από το χοιρινό. Είναι πολύ δημοφιλές αρνί, το οποίο παρασκευάζεται ή σερβίρεται με τη μορφή κέμπας. Τα πιάτα με κρέας των ΗΑΕ προετοιμάζονται όχι μόνο από το κρέας του σφάγιου, αλλά και από το κεφάλι, τα εντόσθια και ακόμη και τις οπλές.
Σε πολλές εγκαταστάσεις στο Ντουμπάι , στο Αμπού Ντάμπι και σε άλλα εμιράτα, η αραβική κουζίνα εκπροσωπείται στην έκδοση του Λιβανέζικου Συρίας. Αυτό σημαίνει ότι κάθε γεύμα αρχίζει με μικρά σνακ "meze" - λαχανικά σαλάτες, κρέας ή λαχανικά dolma, ζεστές πίτες, χαβιάρι μελιτζάνας και άλλα πιάτα. Όλα αυτά σερβίρονται σε ένα μεγάλο δίσκο, χωρισμένο σε μικρά κελιά.
Κουζίνα σε ξενοδοχεία στα ΗΑΕ είναι επίσης πολύ διαφορετική. Το μενού περιλαμβάνει πιάτα από ψάρι και θαλασσινά, φρέσκα φρούτα και λαχανικά, προϊόντα αρτοποιίας και επιδόρπια.
Εθνικά πιάτα των ΗΑΕ
Πολλοί τουρίστες βρίσκουν κάποια ομοιότητα μεταξύ των μαγειρικών παραδόσεων των Αραβικών Εμιράτων και της Ινδίας. Η κουζίνα και των δύο χωρών διακρίνεται από ένα ευρύ φάσμα γεύσεων και γεύσεων. Μπορείτε να βεβαιωθείτε ότι δοκιμάζετε τα εθνικά πιάτα των Αραβικών Εμιράτων, όπως:
- Γεμιστή καμήλα. Συχνά ονομάζεται το πιο εκπληκτικό πιάτο σε ολόκληρο τον κόσμο. Αυτό το εξωτικό πιάτο καταγράφηκε ακόμη και στο βιβλίο Guinness των παγκόσμιων ρεκόρ ως το μεγαλύτερο πιάτο στον κόσμο. Είναι έτοιμη σε πλούσιες οικογένειες με την ευκαιρία των επίσημων εκδηλώσεων, για παράδειγμα γάμων . Χρησιμοποιούν ένα σφάγιο μιας καμήλας, το οποίο είναι γεμιστό με αρνί, είκοσι κοτόπουλα, ψάρι, ρύζι και αυγά. Η γεμάτη καμήλα θεωρείται ένα από τα πιο εντυπωσιακά και πρωτότυπα πιάτα των ΗΑΕ.
- Wheaten Αλ-Χάρις (Αλ Χαρέες). Ο Αλ-Χάρις είναι ένα άλλο εκπληκτικό, αλλά όχι λιγότερο μοναδικό πιάτο. Σερβίρεται επίσης σε φεστιβάλ, φεστιβάλ και στο Ραμαζάνι. Το πιάτο παρασκευάζεται από κρέας και σιτάρι. Τα συστατικά φτάνουν στην κατάσταση ομοιογενούς πάστας, κατόπιν καρυκεύονται με καρυκεύματα και λιωμένο βούτυρο.
- Ράις Αλ-Μαχμπού (Αλ Machboos). Είναι ένα είδος αναλόγου όλων των διάσημων ουζμπεκικών πιλόβ. Το πιάτο παρασκευάζεται επίσης από κρέας, ρύζι, λαχανικά και μπαχαρικά. Μόνο στην περίπτωση αυτή το κρέας μαγειρεύεται με ένα μεγάλο ολόκληρο κομμάτι.
- Καθαρό Hummus (Hummus). Δεν είναι το κύριο πιάτο. Είναι φτιαγμένο από ρεβίθια, πάστα ταχίνι και σκόρδο και στη συνέχεια σερβίρεται μαζί με lavash ή shawarma.
Δημοφιλή πιάτα ψαριών από τα ΗΑΕ
Η εγγύτητα των Περσών και των Ομάν, πλούσια σε ψάρια και θαλασσινά, έχει γίνει ο λόγος που σχεδόν σε κάθε εστιατόριο έχει ένα πιάτο κορωνών ψαριών. Τα πιο διάσημα πιάτα ψαριών στην κουζίνα των Αραβικών Εμιράτων είναι:
- τούβλα - τριγωνικό ζαχαροπλαστείο με ψάρια ή γέμιση γαρίδας, σερβίρεται με χόρτα και λεμόνια.
- Al-Madruba - βραστό αλατισμένο ψάρι, γενναιόδωρα ποτισμένο με μια ειδική σάλτσα.
Εκτός από αυτά, στα εστιατόρια των ΗΑΕ μπορείτε να δοκιμάσετε πιάτα από φρέσκα καβούρια και γαρίδες, λαβράκι, τόνο, barracuda και ακόμη και κρέας καρχαρία.
Επιδόρπια στα Ηνωμένα Αραβικά Εμιράτα
Όπως και κάθε άλλη ανατολική χώρα, τα Ηνωμένα Αραβικά Εμιράτα φημίζονται για τα γλυκά της. Στην εθνική κουζίνα των ΗΑΕ, τα επιδόρπια παρουσιάζονται σε ένα ευρύ φάσμα. Αναπαύοντας εδώ, θα πρέπει σίγουρα να δοκιμάσετε:
- ψωμί "umm-ali" με σταφίδες και ξηρούς καρπούς.
- φιστίκι φιστίκι "μηχανική λεβάντα"?
- γλυκιά πίτα από τυρί cottage "ash-asaya", γεμάτη με μια λεπτή κρέμα?
- υπέροχα ντόνατς "ligemate" με μέλι?
- το αρχικό αραβικό επιδόρπιο "asyada".
Στις αγορές της χώρας μπορείτε να αγοράσετε ημερομηνίες, οι οποίες είναι γεμιστές με αμύγδαλα και χύνεται με μέλι. Εδώ, είναι δημοφιλές το μπακλαβα, το rahat-lukum, το μέλι και άλλα ανατολίτικα γλυκά.
Σχετικά με τα ποτά στα ΗΑΕ
Πολλοί λάτρεις του καφέ πιστεύουν ότι η τέχνη της προετοιμασίας αυτού του αναζωογονητικού ποτού ήρθε στην Ευρώπη από την Ανατολή. Επομένως, δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι ο καφές αποτελεί αναπόσπαστο μέρος της κουζίνας των ΗΑΕ. Ξεκινούν και τελειώνουν το γεύμα, το πίνουν παντού και πολύ συχνά. Ιδιαίτερα δημοφιλής είναι ο ελαφρύς αραβικός καφές, ο οποίος παρασκευάζεται από ελαφρώς καβουρδισμένους κόκκους αραβικής. Όπως και με τα εθνικά πιάτα των ΗΑΕ, υπάρχουν ορισμένοι κανόνες για την προμήθεια και τη χρήση του ποτού. Παραδείγματος χάριν, σερβίρεται πάντα σε δοχεία καφέ χαλκού "dalla" και δεν μπορείτε να ρίξετε ένα πλήρες φλιτζάνι, καθώς θεωρείται κακή μορφή.
Το δεύτερο όχι λιγότερο δημοφιλές ποτό των ΗΑΕ είναι το τσάι. Είναι ζυθοποιηθεί με πολλή ζάχαρη, επομένως αποδεικνύεται γλυκιά ως σιρόπι, αλλά βοηθάει στην εξουδετέρωση της δίψας σας. Το τσάι στα ΗΑΕ σερβίρεται σε στενά ποτήρια με μια μικρή λαβή.
Πολλοί τουρίστες και ντόπιοι προτιμούν να πίνουν νόστιμα πιάτα από τα ΗΑΕ με μεταλλικό νερό. Εξορύσσεται σε τοπικές πηγές ή φέρνει.
Το αλκοόλ στη χώρα απαγορεύεται. Οι τουρίστες μπορούν να το αγοράσουν μόνο στο μπαρ ή το εστιατόριο του ξενοδοχείου.
Street Food στα ΗΑΕ
Είναι καλύτερα να αρχίσετε να γνωρίζετε τις τοπικές μαγειρικές παραδόσεις από το δρόμο. Εδώ στις πολυάριθμες σκηνές και δίσκους μπορείτε να αγοράσετε αρωματικό shawarma και αρωματικό καφέ. Το σνακ είναι συνήθως τυλιγμένο σε μια επίπεδη κέικ (lavash) ή γεμιστό με στρογγυλά ψωμάκια (pita). Ένα από τα πιο νόστιμα πιάτα της οδικής κουζίνας των ΗΑΕ είναι το manakish - lavash ή pita, γεμιστά με λιωμένο τυρί, βότανα και ελιές. Σερβίρεται ζεστό και τρώγεται με τα χέρια.
Στις οθωμανικές σκηνές του Ντουμπάι, του Αμπού Ντάμπι ή οποιουδήποτε άλλου εμιράτου, πωλούν φαλαφέλ - ρεβίθια, που τυλίγονται σε μπάλες, βυθίζονται σε αλεύρι και τηγανίζονται με ελαιόλαδο. Μοιάζει με κέικ πατάτας, αλλά σερβίρεται με μαρούλι ή πίτα ψωμί. Μιλώντας για τρόφιμα στο δρόμο, δεν μπορούμε να παραλείψουμε να αναφέρουμε το Shawarma. Αυτό είναι ένα από τα εθνικά πιάτα της κουζίνας των ΗΑΕ, τα οποία είναι γνωστά στους αλλοδαπούς. Εδώ καταναλώνεται συνήθως με ένα ποτό φρούτων από μπανάνα και φράουλες. Το Shawarma στα ΗΑΕ είναι πάντα γεμιστό με κρέας, ντομάτες, μαρούλι και σκόρδο. Σε αντίθεση με άλλες χώρες, είναι αδύνατο να βρεθεί vegan ή διαιτητική shawarma σε οποιοδήποτε εμιράτο.
Τι άλλο πρέπει να γνωρίζετε για την κουζίνα των ΗΑΕ;
Πριν ξεκινήσετε να ξεκουραστείτε στα Αραβικά Εμιράτα, οι τουρίστες πρέπει να προετοιμαστούν καλά. Δεν αρκεί απλώς να γνωρίζετε ποιο φαγητό είναι πιο δημοφιλές στα ΗΑΕ, πρέπει να γνωρίζετε πώς και πότε. Για παράδειγμα, κατά τη διάρκεια των μουσουλμανικών διακοπών, οι πιστοί μπορούν να φάνε μόνο κατά την περίοδο μεταξύ ηλιοβασιλέματος και ανατολής. Κατά συνέπεια, όλα τα εστιατόρια αλλάζουν τα χρονοδιαγράμματα και ανοίγουν μόνο μετά τις 20:00. Αυτό πρέπει να ληφθεί υπόψη πριν πάτε στις διακοπές σας .
Σε αυτή τη χώρα υπάρχει μια παράδοση να τρώτε με το χέρι. Πάρτε και μεταφέρετε τα κύπελλα με ένα ποτό ή πιάτα με φαγητό επιτρέπεται μόνο με το δεξί σας χέρι. Στο τραπέζι, πιάτα και ποτά σερβίρονται πρώτα στους πρεσβύτερους. Κατά την επίσκεψη σε κάτοικο της χώρας, σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να αρνηθείτε να φάτε ή να πιείτε. Διαφορετικά, θα θεωρείται επίσης ως έλλειψη σεβασμού προς τον ιδιοκτήτη του σπιτιού.