Η συνταγή για chak-chak στο σπίτι μπορεί να φανεί αρκετά απλή, αλλά στην πραγματικότητα δεν είναι εύκολο να βρείτε ένα επιδόρπιο με ιδανική υφή. Εάν κόψετε τη ζύμη πάρα πολύ μεγάλη, δεν θα συναντήσετε μαζί, μαγειρέψτε πολύ γλυκό σιρόπι - θα σκληρύνει και το chuck-chak θα γίνει μια πέτρα, με μια λέξη, θα υπάρξουν πολλές αποχρώσεις στη διαδικασία συναρμολόγησης αυτής της ανατολίτικης λιχουδιάς και θα τις συζητήσουμε λεπτομερώς αργότερα.
Chuck-chak συνταγή με μέλι
Η ζύμη για τσάκ-τσακ παρασκευάζεται με τρόπο παρόμοιο με τη ζύμη ζυμαρικών και κόβεται με τον ίδιο τρόπο. Ωστόσο, αμέσως μετά το τεμαχισμό, τα κομμάτια αποστέλλονται για να ψηθούν στο προθερμασμένο έλαιο, κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος διογκώνονται και καφέ, γίνονται σαν μικροσκοπικά ντόνατς.
Συστατικά:
- αλεύρι - 375 g.
- αυγά - 3 τεμάχια.
- σόδα - 1/2 κουταλάκι του γλυκού.
- μέλι - 215 ml.
- ζάχαρη - 115 g.
- λάδι για το τηγάνισμα.
Προετοιμασία
Ανακατέψτε τα τρία καλύτερα συστατικά μαζί. Η έτοιμη ζύμη δεν πρέπει να είναι πολύ απότομη, αλλά και στα χέρια δεν θα πρέπει να κολλάει. Αφήστε τη ζύμη να καλυφθεί για 15 λεπτά, για να διευκολυνθεί η περαιτέρω περιτύλιξη, στη συνέχεια, κυλήστε σε ένα λεπτό στρώμα και κόψτε σε λεπτές χυλοπίτες. Τα ζυμαρικά που προκύπτουν πρέπει να τηγανιστούν σε μικρές μερίδες (περίπου μια χούφτα κάθε φορά) μέχρι ελαφρώς μώλωπες.
Ενώ η ζύμη είναι τηγανητή, πιάστε ένα απλό σιρόπι. Συνδυάστε το μέλι με τη ζάχαρη στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε το σιρόπι μέχρι να διαλυθούν πλήρως οι κρύσταλλοι. Ανακατέψτε το σιρόπι με τις προετοιμασμένες τηγανιτές λωρίδες και μεταφέρετε σε οποιοδήποτε σχήμα, ελαφρώς γεμάτο. Αφήστε μέχρι να σκληρυνθεί και, στη συνέχεια, προχωρήστε στη δοκιμή.
Μια απλή συνταγή για το chak-chak
Για εκείνους που τους αρέσει τραγανή τηγανητά ζύμη, συνιστούμε να σταματήσετε σε μια συνταγή με την προσθήκη βότκας. Χάρη στο τελευταίο συστατικό, οι ταινίες ζύμης θα πάρουν λίγο πιο πυκνή έξω και κρίση όταν τρώνε.
Συστατικά:
- αλεύρι - 375 g.
- αυγά - 3 τεμάχια.
- βότκα - 45 ml;
- λάδι για βαθύ τηγάνισμα.
- μέλι - 145 ml.
- ζάχαρη - 75 g.
Προετοιμασία
Ανακατέψτε τα αυγά με βότκα και πρέζα αλατιού. Ρίχνουμε το μίγμα των αυγών στο αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη. Όταν η ζύμη γίνεται ελαστική, αφήστε την να ξεκουραστεί και, έπειτα, να κυλήσει και να κοπεί σε λωρίδες. Το πάχος των καλαμιών μπορεί να ποικίλει ανάλογα με τις προτιμήσεις σας: τα λεπτά κομμάτια θα αποδειχθούν πιο τραγανά και αυτά που είναι παχύτερα - πλούσια και μαλακά. Ζεσταίνετε το λάδι και ξεκινήστε να τηγανίζετε τα κομμάτια της ζύμης μέσα σε αυτό μέχρι να είναι χρυσά. Στη συνέχεια, μετατοπίστε τη τηγανισμένη ζύμη στις χαρτοπετσέτες και αναλάβει το σιρόπι.
Μείγμα μέλι και ζάχαρη, βάλτε το μείγμα σε μια φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να διαλυθούν τα κρύσταλλα ζάχαρης. Στη συνέχεια, ρίχνουμε τα κομμάτια της ζύμης με το παρασκευασμένο σιρόπι και μετά την ανάμειξη αφήνουμε το chak-chak να παγώσει με την επιλεγμένη μορφή.
Συνταγή για ένα μεγάλο chak-chak στο ταρτάρ με μέλι
Μια πραγματική ταταρική συνταγή chak-chak περιλαμβάνει ένα παχύ άχυρο ζύμης, το οποίο, μετά το ψήσιμο, διογκώνεται ακόμα περισσότερο λόγω της παρουσίας σόδα. Το μέλι και η ζάχαρη σε αυτή τη συνταγή αναμειγνύονται σε ίσες αναλογίες, γεγονός που καθιστά δυνατή την απόκτηση ενός ισχυρού σιροπιού που διατηρεί εύκολα το σχέδιο από πλούσια κομμάτια ζύμης μαζί.
Συστατικά:
- αυγά - 5 τεμ.
- αλεύρι - 310 g.
- σόδα - 1/3 κουτάλι?
- μέλι - 230 g;
- ζάχαρη - 230 g.
- φυτικό έλαιο - για το τηγάνισμα.
Προετοιμασία
Για μια συνταγή των ταταρικών chak-chak τα παγωμένα αυγά χτυπάνε με σόδα και ένα τσίμπημα αλατιού μέχρι να μετατραπούν σε μια λευκή πλούσια μάζα. Όσο περισσότερος αέρας θα τοποθετήσετε σε αυγά, τόσο πιο θαυμάσιο θα είναι το άχυρο της τηγανισμένης ζύμης. Προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι μέσα από το κόσκινο, ζυμώνουμε τη ζύμη μαζί, διαιρούμε σε μερίδες, ρολάμε και αφήνουμε να στεγνώσει, καλυμμένο με πετσέτα, για περίπου 20 λεπτά. Οι φέτες ζύμης κόβονται σε λωρίδες και τηγανίζουμε μερίδες αυτού του αχύρου σε προθερμασμένο λάδι.
Ζάχαρη με μέλι, μαγειρέψτε μαζί μέχρι ομοιογενή σιρόπι, ρίξτε τη τηγανημένη ζύμη και μετά από ανάδευση αφήστε να παγώσει.