Η σούπα τεύτλων - δημοφιλής στη Ρωσία και σε ορισμένες ανατολικοευρωπαϊκές χώρες (όπως το μπορς ), μπορεί να παρασκευαστεί με βάση το ζωμό, το κουά ή τα ζυμωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα (γιαούρτι, γιαούρτι, ξινή κρέμα, γιαούρτι ). Συχνότερα τα παντζάρια - σερβίρονται κρύα, αλλά είναι δυνατές και παραλλαγές.
Πώς να μαγειρέψετε μια κλασική σούπα ζεστών τεύτλων με κρέας και αυγά;
Συστατικά:
- το βόειο κρέας ή το μη λιπαρό χοιρινό - 400 γρ.
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- καρυκεύματα για ζωμό (φύλλα δάφνης, σπόροι κύμινου, μάραθο και κόλιανδρο, πιπέρι, σκελίδες).
- πατάτες - 5 τεμάχια.
- νεαρά τεύτλα - 2 τεμάχια.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- ξύδι τραπέζι φυσικό - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- φρέσκα βότανα (μαϊντανός, άνηθος, κόλιανδρος).
- πράσινο κρεμμύδι - 5-8 φτερά;
- σκόρδο - 3 σκελίδες.
- ζεστό κόκκινο πιπέρι?
- λίπος (χοιρινό, κοτόπουλο ή λάδι).
- αυγά κοτόπουλου.
- ξινή κρέμα για την κατάθεση.
Προετοιμασία
Θα κόψουμε το κρέας σε μικρά κομμάτια και θα μαγειρέψουμε σχεδόν σε πλήρη ετοιμότητα σε 1,5 λίτρα νερού με μπαχαρικά για ζωμό (τότε θα πετάξουμε το φύλλο δάφνης). Στο ζωμό θα βάζουμε τις αποφλοιωμένες πατάτες, κομμένες σε μεσαία κομμάτια, μαγειρεύουμε για 15 λεπτά.
Προετοιμάστε τα λαχανικά: κρεμμύδια και καρότα κομμένα σε αρκετά μικρά και τεύτλα - άχυρο. Αποθηκεύστε το κρεμμύδι στο λίπος σε ένα τηγάνι, στη συνέχεια προσθέστε τα καρότα και τα τεύτλα, protivoshim για 15 λεπτά, ξίδι ξύδι και προσθέστε το καυτερό κόκκινο πιπέρι. Το ανακατεύουμε.
Τα αυγά θα συγκολληθούν ξεχωριστά σε ποσότητα 0,5-1 τεμαχίων ανά 1 μερίδα.
Κόψτε τα χόρτα και το σκόρδο.
Στη συνέχεια, θα μάθουμε πώς να μαγειρεύουμε τεύτλα με κρέας. Σε μια κατσαρόλα με ζωμό, κρέας και σχεδόν έτοιμες πατάτες, βάζετε τα περιεχόμενα του τηγανιού (κρεμμύδι και καρότο). Μπορείτε να προσθέσετε 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της πάστας τομάτας. Εάν τα φρέσκα νεαρά φύλλα παραμένουν από τα τεύτλα, θα είναι χρήσιμο να το χρησιμοποιήσετε πάρα πολύ - αλέστε το και βάλτε το σε μια κατσαρόλα. Βράζουμε τη σούπα για 2-5 λεπτά μετά το βρασμό. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήστε το για 10 λεπτά, αφήστε το να παραμείνει.
Ρίχνουμε το τελικό παντζάρι σε μια μερίδα
Εναλλακτικά, πριν από την κατάσβεση των τεύτλων με καρότα και κρεμμύδια, μπορεί να προ-μαγειρευτεί ξεχωριστά ή να ψηθεί στον φούρνο απευθείας στο δέρμα (σε κάθε περίπτωση ο χρόνος μαγειρέματος είναι 40-60 λεπτά, αλλιώς το τεύτλο θα χάσει σημαντικό μέρος των φαρμακευτικών του ιδιοτήτων).
Το ζεστό παντζάρι με κρέας είναι μια καλή επιλογή για το πρώτο πιάτο δείπνο, μπορείτε να το σερβίρετε με ένα ποτήρι μίσχο ή ένα πικρό πικρό βάμμα.