Δαμάσκηνα - τα φρούτα είναι νόστιμα και υγιεινά, πλούσια σε βιταμίνες Β και Γ. Επιπλέον, έχουν ελαφρές καθαρτικές και αντισηπτικές ιδιότητες, γι 'αυτό και με τη χρήση τους απολυμαίνουμε τη στοματική κοιλότητα και το πεπτικό σύστημα. Παρακάτω θα σας πούμε πώς να μαγειρεύετε μαρμελάδα από κίτρινο δαμάσκηνο.
Συνταγή μαρμελάδας από κίτρινο δαμάσκηνο με καρύδια
Συστατικά:
- κίτρινα δαμάσκηνα - 2 κιλά.
- ζάχαρη - 6 ποτήρια;
- καρύδια - 180 γρ.
Προετοιμασία
Τα δαμάσκηνα είναι σωστά ορυχείο, αφαιρούμε τις ουρές και τα οστά. Τα καρύδια γεμίζουν με νερό και τους δίνουν στάση για μισή ώρα. Βάζουμε τα δαμάσκηνα σε μια λεκάνη ή μια κατσαρόλα, ρίχνουμε σε περίπου 50 ml νερού. Μαγειρέψτε για περίπου 20 λεπτά. Στη συνέχεια, ρίξτε τη ζάχαρη και μαγειρέψτε για 40 λεπτά, ανακατεύοντας. Από τα καρύδια, στραγγίστε το νερό και ρίξτε τους πυρήνες στους νεροχύτες. Αφού βράσει, βράστε για άλλα 12 λεπτά, στη συνέχεια τοποθετήστε το αμέσως στα βάζα και το φελλό.
Jam από μικρά κίτρινα δαμάσκηνα
Συστατικά:
- κίτρινο δαμάσκηνο - 3 kg.
- Πηκτίνη - 2 σακουλάκια.
- ζάχαρη - 1 κιλό.
Προετοιμασία
Τα δαμάσκηνα πλένονται και χύνεται σε κατσαρόλα. Σε χαμηλή φωτιά, αφήστε τους να βράσουν και να σκουπίσουν μέσα από ένα σουρωτήρι για να χωρίσουν τα οστά και τα δέρματα. Στον πολτό που προκύπτει, προσθέστε πηκτίνη και πάλι αφήστε τη μάζα να βράσει. Τώρα προσθέστε ζάχαρη, ανακατεύετε και σιγοβράστε για περίπου 3 λεπτά. Το μαρμελάδα είναι έτοιμο. Αν αυτό είναι κενό για το χειμώνα, το βάζουμε σε βάζα και το κλείνουμε με καπάκια.
Μάρκα από κίτρινο δαμάσκηνο
Συστατικά:
- κίτρινα δαμάσκηνα - 1 κιλό.
- ζάχαρη - 1 κιλό.
Προετοιμασία
Τα δαμάσκηνα είναι δικά μου, τα δίνουμε λίγο στεγνά, διαιρούμε στο μισό και αφαιρούμε τα οστά. Τοποθετήστε τα παρασκευασμένα φρούτα σε ένα δοχείο, όπου θα φτιάξουμε μαρμελάδα (είναι καλύτερο να είναι ένα εμαγιέ δοχείο), και χύστε τα με ζάχαρη. Αφήνουμε, ενώ τα δαμάσκηνα δεν θα ξεκινήσουν χυμό. Μετά από αυτό, βγάλτε τη μαρμελάδα σε βρασμό σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας. Και πάλι, αφήνουμε το ρολόι στους 8. Μετά από αυτό, πάλι φέρουμε τη μάζα σε βράση και αφήνουμε για μερικές ώρες. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία μέχρι να διαπεράσει κάθε δαμάσκηνο με σιρόπι ζάχαρης. Στη συνέχεια το απλώνουμε πάνω στα βάζα και το καλύπτουμε με καλύμματα.
Μαρμελάδα από κίτρινες φέτες δαμάσκηνου
Συστατικά:
- κίτρινο δαμάσκηνο - 1 kg.
- νερό - 200 ml.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 kg.
- φλούδα πορτοκαλιού - 20 g.
- σόδα τροφίμων - 5 g;
- νερό για εμβάπτιση - 1 λίτρο.
Προετοιμασία
Πλένουμε τα πλυμένα δαμάσκηνα σε ένα διάλυμα σόδας (5 g σόδα που διαλύουμε σε 1 λίτρο ψυχρού νερού) για 2-3 λεπτά. Στη συνέχεια το διάλυμα στραγγίζεται και με το νεροχύτη ξεπλένονται καλά τα απομεινάρια σόδα. Στη συνέχεια, αφαιρέστε την πέτρα. Στο εμαγιέ δοχείο ρίχνουμε στο νερό, ρίχνουμε τη ζάχαρη, βάζουμε τη μάζα στη φωτιά και ζεσταίνουμε μέχρις ότου η ζάχαρη διαλύσει τελείως. Ρίχνουμε φέτες δαμάσκηνων, αφήνουμε να βράσουν, μετά από το οποίο κλείνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το ρολόι στα 12. Στη συνέχεια, βάλτε το μαρμελάδα στην φωτιά ξανά, το βράστε και βράστε τα λεπτά 2, ανακατεύοντας απαλά. Αφήνουμε ξανά το ρολόι για 10 λεπτά, κόβουμε το πορτοκαλί φλοιό με καλαμάκια και κοιμηθούμε στη μάζα των δαμάσκηνων, το βάζουμε πάλι σε βράση και μαγειρεύουμε σε μια μικρή φωτιά για 10 λεπτά, αφαιρούμε τον αφρό και βάζουμε τη μαρμελάδα στα βάζα και τα κυλάμε ή τα κλείνουμε με καπάκια καπρών και τα στέλνουμε στην αποθήκη.
Μαρμελάδα από κίτρινο δαμάσκηνο "pyatiminutka"
Συστατικά:
- κίτρινο δαμάσκηνο - 1 kg.
- ζάχαρη - 500 g.
Προετοιμασία
Αποστραγγίζουμε τα δαμάσκηνα, αφαιρούμε τα κόκαλα και κόβουμε τη σάρκα με λοβούς, στη συνέχεια τα περιχύνουμε με ζάχαρη και τα αφήνουμε να αφήσουν το χυμό να τρέξει. Αυτό μπορεί να διαρκέσει κατά μέσο όρο 4-5 ώρες. Εάν ο χυμός βγήκε πολύ λίγο, στη συνέχεια ρίξτε λίγο νερό. Φέρνουμε μαρμελάδα δαμάσκηνων σε χαμηλή φωτιά σε βράση και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας απαλά και αφαιρώντας τον αφρό. Στη συνέχεια, απενεργοποιήστε τη φωτιά και αφήστε την εμπλοκή για 3 ώρες, μέχρι να κρυώσει τελείως. Και πάλι, επαναλάβετε τη διαδικασία και μετά απλώστε το μαρμελάδα πάνω από τα κουτάκια, κλείστε το και στείλτε το στην αποθήκη.