Παρά το γεγονός ότι στη Ρωσία τα καρότα εμφανίστηκαν μόνο τον XVII αιώνα, έχουμε από καιρό συνηθίσει να το θεωρούμε ως εγγενές ρωσικό λαχανικό. Πράγματι, σπάνια αυτό που κάνει το ρωσικό πιάτο χωρίς αυτή την πορτοκαλιά μακρόστενη ομορφιά. Τα καρότα τοποθετούνται σε σούπες, σαλάτες και ζεστά πιάτα με βάση το κρέας. Είναι βρασμένο, στιφάδο, ψημένο, τρώγεται ωμό. Τα καρότα είναι τόσο οικουμενικά που προετοιμάζονται από αυτήν και καραμέλες, επιδόρπια και ποτά. Αυτό το λαχανικό είναι αναγκαστικά στον κατάλογο των βασικών προϊόντων οποιασδήποτε οικοδέσποινας, μπορεί να αγοραστεί ελεύθερα ανά πάσα στιγμή του έτους και αποθηκεύεται για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα. Λατρεύουν τα καρότα όχι μόνο για το γούστο τους. Έχει πολλές πολύτιμες ιδιότητες, υψηλή θρεπτική αξία και ακόμη και θεραπευτική δύναμη. Τα οφέλη και οι βλάβες των καρότων έχουν μελετηθεί εδώ και πολύ καιρό από τους διαιτολόγους και είναι ομόφωνα κατά την άποψη ότι πρέπει να συμπεριληφθούν στη μετριοπάθεια στην καθημερινή διατροφή ενός ατόμου.
Σύνθεση καρότων
Τα οφέλη και η βλάβη των ακατέργαστων καρότων οφείλονται σε ποιες ουσίες υπάρχουν σε αυτό. Συγκεκριμένα, σε ένα λαμπερό πορτοκαλί λαχανικό μπορείτε να βρείτε:
- νερό - 80% της συνολικής ποσότητας.
- πρωτεΐνες και λίπη - περίπου 1,4% του συνολικού όγκου.
- υδατάνθρακες - 7% του όγκου.
- κυτταρίνη;
- μέταλλα: σίδηρος, κάλιο, χλώριο, φώσφορος, μαγνήσιο, ασβέστιο,
- βιταμίνες: C, E, ομάδα Β, PP, σπάνια βιταμίνη Κ και βιταμίνη Α με τη μορφή βήτα-καροτίνης.
Η χρήση καρότων για τον άνθρωπο είναι, πρώτα απ 'όλα, σε χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες - μόνο 32 kcal / 100 g. Και λαμβάνοντας υπόψη ότι ένα μέσο καρότο ζυγίζει περίπου 85 g, τότε η ενεργειακή αξία ενός τεμαχίου θα είναι ακόμη μικρότερη. Οι διατροφολόγοι συστήνουν τα καρότα ως ένα μεγάλο σνακ για όσους παρακολουθούν το βάρος τους. Χάρη στις ίνες, καταστέλλει την αίσθηση της πείνας και δεν προσθέτει επιπλέον κιλά. Στη συνέχεια, αξίζει να εξεταστεί λεπτομερέστερα ποια πλεονεκτήματα έχουν τα καρότα σε όσους ακολουθούν τα θεμέλια μιας υγιεινής διατροφής.
Οφέλη και κακώσεις των καρότων
Πρώτα απ 'όλα, τα καρότα είναι μια ανεξάντλητη πηγή βιταμίνης Α. Και μόνο δύο κομμάτια μπορούν να ικανοποιήσουν την καθημερινή ανάγκη ενός οργανισμού. Προκειμένου η βιταμίνη από ένα ακατέργαστο λαχανικό να χωνεύεται καλά, πρέπει να τρώγεται με βούτυρο ή λιπαρή κρέμα που περιέχει βιταμίνη D. Έτσι, είναι δυνατό να διατηρηθούν υγιή μάτια και οπτικά νεύρα, δέρμα, νύχια και τρίχα. Τα συνηθισμένα καρότα είναι εξαιρετικά στην πρόληψη των εγκεφαλικών επεισοδίων. Εκείνοι που το χρησιμοποιούν τακτικά για φαγητό, ο κίνδυνος να αντιμετωπίσει αυτή τη νόσο μειώνεται κατά 79%. Έχει επίσης ευεργετική επίδραση σε ολόκληρο το καρδιαγγειακό σύστημα στο σύνολό του, με την κατάσταση των αγγείων του κεφαλιού. Τα καρότα βελτιστοποιούν το επίπεδο χοληστερόλης στο αίμα, ρυθμίζουν την αρτηριακή πίεση, αποτρέπουν την αθηροσκλήρωση. Καθαρίζει το συκώτι, τα νεφρά και τα έντερα. Οι επιστήμονες κατάφεραν να αποδείξουν τη χρησιμότητα των καρότων για την πρόληψη του καρκίνου και τη βελτίωση της κατάστασης των ασθενών μετά από τις ογκολογικές χειρουργικές επεμβάσεις.
Τα καρότα μπορούν να προκαλέσουν βλάβη και βλάβη στο σώμα εάν υπάρχει απεριόριστο ποσό. Σε αυτή την περίπτωση, προκαλεί κιτρίνισμα του δέρματος, προκαλεί διάρροια και μετεωρισμός. Ακόμα τα καρότα μπορούν να προκαλέσουν έμετο, αλλεργία, υπνηλία. Είναι απολύτως αντενδείκνυται για άτομα με φλεγμονώδεις ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα.