Το συκώτι κοτόπουλου είναι ένα εξαιρετικό διαιτητικό προϊόν. Έχει μια ιδιαίτερη γεύση και μεγάλα σύνολα θρεπτικών συστατικών, τα οποία λείπουν τόσο συχνά στη διατροφή ενός ατόμου αδυνατίσματος. Το συκώτι κοτόπουλου αντικαθιστά τέλεια περισσότερο κρέας με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, μπορεί να σερβιριστεί με ένα ελαφρύ πιάτο ή να χρησιμοποιηθεί ως ένα από τα συστατικά των σαλατών.
Θερμική περιεκτικότητα σε συκώτι κοτόπουλου
Οι διαιτολόγοι έχουν αναγνωρίσει από καιρό αυτό το προϊόν ως απαραίτητο για όσους αγωνίζονται με υπερβολικό βάρος . Ο λόγος ήταν ότι η περιεκτικότητα σε θερμίδες του ήπατος κοτόπουλου είναι σχετικά μικρή - σε 100 γραμμάρια περιέχει περίπου 130-140 θερμίδες. Σε αυτή την περίπτωση, οι πρωτεΐνες στο συκώτι του κοτόπουλου είναι περισσότερο από λίπος, και για εκείνους που χάνουν βάρος έχει μεγάλη σημασία. Ωστόσο, αυτό αφορά το βρασμένο προϊόν, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του ψημένου ήπατος κοτόπουλου είναι κάπως υψηλότερη, εξαρτάται από την ποσότητα λαδιού ή λίπους που προσθέτετε κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος και κατά μέσο όρο είναι περίπου 160 έως 200 θερμίδες ανά 100 g πιάτου. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του ήπατος κοτόπουλου στον ατμό είναι ίδια με την πρώτη ύλη - περίπου 130 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια.
Συστατικά του ήπατος κοτόπουλου
Αυτό το προϊόν είναι μια πραγματική αποθήκη βιταμινών και μετάλλων.
- Στο ήπαρ του κοτόπουλου, η περιεκτικότητα σε σίδηρο είναι υψηλή. Αυτό το στοιχείο είναι μέρος της αιμοσφαιρίνης - μια ένωση που μεταφέρει οξυγόνο. Χωρίς οξυγόνο, λίπη και άλλα θρεπτικά συστατικά δεν μπορούν να διασπαστούν, οπότε η έλλειψη σιδήρου τελικά οδηγεί σε επιδείνωση του μεταβολισμού.
- Επίσης, το συκώτι κοτόπουλου είναι πολύ πλούσιο σε βιταμίνη Α, που δίνει λάμψη και ελαστικότητα στα μαλλιά, βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος, κάνει τα νύχια δυνατά και στηρίζει την όραση.
- Το προϊόν αυτό αποτελεί πηγή φυλλικού οξέος ή βιταμίνης Β9. Είναι απαραίτητο για την κανονική λειτουργία των ανοσοποιητικών και κυκλοφορικών συστημάτων του σώματος. Η παρουσία φολικού οξέος καθιστά το συκώτι κοτόπουλου πολύ χρήσιμο για τις έγκυες γυναίκες, ειδικά στα αρχικά στάδια, όταν το νευρικό σύστημα του παιδιού είναι τοποθετημένο.
- Εκτός από τη βιταμίνη Β9, το συκώτι είναι πλούσιο σε άλλες βιταμίνες Β που ρυθμίζουν την ανταλλαγή πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων στο σώμα.
- Η περιεκτικότητα σε βιταμίνη Ε είναι υψηλή σε συκώτι κοτόπουλου, η οποία όχι μόνο υποστηρίζει το δέρμα και τα μαλλιά σε ιδανική κατάσταση, είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό και ρυθμιστικό της αναπαραγωγικής λειτουργίας.
Το συκώτι κοτόπουλου είναι ιδανικό για την απώλεια βάρους, όχι μόνο επειδή έχει μικρή ενεργειακή αξία. Η τακτική χρήση του καθιστά δυνατή τη βελτίωση της κατάστασης του δέρματος και την ασυλία, καθώς και την πρόληψη της ανάπτυξης αναιμίας, η οποία είναι πολύ σημαντική για όσους θέλουν να χάσουν το υπερβολικό βάρος και να κρατήσουν μια λεπτή φιγούρα. Επιπλέον, οι θερμίδες του ήπατος κοτόπουλου είναι "καλές" - οι περισσότερες από αυτές περιέχονται σε πρωτεΐνες και οι πρωτεΐνες χρειάζονται για να χάσουν βάρος, καθώς διασπώνται αργά και καταστέλλουν την πείνα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Επιπλέον, η υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες κάνει το συκώτι κοτόπουλου εξαιρετικό προϊόν για τους αθλητές και μόνο εκείνους που εκπαιδεύουν τακτικά να χάσουν περίσσεια κιλά.
Πώς να επιλέξετε και να μαγειρέψετε ένα συκώτι κοτόπουλου;
Συνοψίζοντας, σημειώνουμε ότι το συκώτι κοτόπουλου έχει μια πλήρη σειρά από ποιότητες που κάνουν το προϊόν επιθυμητό να χάσει βάρος. Φυσικά, όλα αυτά ισχύουν μόνο για το φρέσκο συκώτι κοτόπουλου, το οποίο έχει μια φυσιολογική οσμή, ένα απαλό κοκκινωπό-καφέ χρώμα χωρίς θρόμβους αίματος και μια ομαλή γυαλιστερή επιφάνεια. Εάν θέλετε να μαγειρέψετε ένα τηγανισμένο συκώτι, τότε είναι επιθυμητό να το τηγανίζετε σε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου, έτσι ώστε η θερμιδική περιεκτικότητα του τελικού προϊόντος να μην αυξάνεται σημαντικά. Το συκώτι του κοτόπουλου είναι πολύ τρυφερό και μαλακό, ωστόσο, κάποια γεύση του μπορεί να φανεί συγκεκριμένη, καθώς περιέχει μια μικρή πικρία. Για να απαλλαγείτε από αυτό, συνιστάται να κρατάτε το συκώτι στο γάλα πριν από το μαγείρεμα.