Η κρέμα για το κέικ μπισκότων είναι η καλύτερη επιλογή για τον εμποτισμό των κέικ. Ως αποτέλεσμα του συνδυασμού της ευχάριστης οξύτητας της ξινή κρέμας και του γλυκού μπισκότου, αποκτάται ένα υπέροχο επιδόρπιο. Η κρέμα μπορεί να συμπληρωθεί με ξηρούς καρπούς, αποξηραμένα φρούτα, μούρα ή κομμάτια φρούτων.
Πώς να κάνετε ξινή κρέμα;
Μεταξύ όλων των κρέμες, ξινή κρέμα παίρνει ένα αξιόλογο μέρος, χρησιμοποιείται συχνά για την προετοιμασία των σπιτικών κέικ. Αλλά συχνά οι νοικοκυρές αντιμετωπίζουν το πρόβλημα ότι η κρέμα βγαίνει πολύ υγρή και απορροφάται σχεδόν εντελώς στο κέικ. Για να αποφευχθεί αυτό, πρέπει να ξέρετε πώς να πυκνώσει ξινή κρέμα.
- Πρέπει να επιλέξετε χοντρή ξινή κρέμα. Στην ιδανική περίπτωση, θα πρέπει να είναι ένα προϊόν στο σπίτι. Αν δεν το βρείτε αυτό, τότε στο κατάστημα πρέπει να επιλέξετε ξινή κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά τουλάχιστον 20%.
- Για την κρέμα ήταν παχύτερη, η ξινή κρέμα μπορεί να φιλτραριστεί χρησιμοποιώντας γυάλινο πώμα και γάζα.
- Η προσθήκη ζελατίνης καθιστά επίσης τη μάζα κρέμας παχύτερη. Είναι σημαντικό μόνο να θυμόμαστε ότι η λιωμένη ζελατίνη δεν μπορεί να βράσει. Μια κρέμα με την προσθήκη ενός παχυντή πρέπει απαραίτητα να ετοιμάζει το κρύο.
- Η υγρή ξινή κρέμα θα πυκνώσει εάν χτυπηθεί με ένα μίξερ για μεγάλο χρονικό διάστημα σε υψηλή ταχύτητα.
- Η προσθήκη αλεύρου ή αμύλου σίτου στην κρέμα θα το κάνει πιο παχύ.
- Μια άλλη επιλογή για να κάνετε τη μάζα παχύτερη είναι να προσθέσετε ένα μαλακό λάδι σε αυτό. Μετά την ψύξη, η κρέμα πηκτωμάτων.
Κρέμα για κέικ - συνταγή
Η ξινή κρέμα μετά την ψύξη είναι πολύ πυκνή. Συχνά χρησιμοποιείται όταν πρέπει να γίνει μια μεγάλη μεσαία στρώση μεταξύ των κέικ. Η κρέμα αυτή δεν καθιζάνει ακόμη και κάτω από παχιά κέικ, είναι ιδανική για την πλήρωση των σωληναρίων και των εκλαρίων. Συνεργαστείτε μαζί του αμέσως μετά το μαγείρεμα.
Συστατικά:
- βούτυρο, φυσικό - 200 g;
- σιτάλευρο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 120 g.
- ζάχαρη βανίλιας - 20 g.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- κρέμα γάλακτος - 300 γρ.
Προετοιμασία
- Ανακατέψτε το αυγό με τη ζάχαρη και αλέστε μέχρι να μαλακώσει.
- Προσθέστε αλεύρι και τρίψτε ξανά.
- Βάζουμε ξινή κρέμα, βάζουμε τα πιάτα σε ένα λουτρό νερού και, ανακατεύοντας, φτιάχνουμε πάχυνση.
- Περίπου 50 γραμμάρια λαδιού προστίθενται στη ζεστή μάζα, και τα υπόλοιπα χτυπάνε στο μεγαλείο.
- Στο χτυπημένο βούτυρο τμήματα εισάγονται ξινή κρέμα μάζα, συνεχώς μαστίγιο.
- Η χοντρή ξινή κρέμα είναι έτοιμη, μπορείτε να την χρησιμοποιήσετε περαιτέρω για την προβλεπόμενη χρήση.
Συνταγή για ξινή κρέμα με ζελατίνη
Η κρέμα με βάση την ξινή κρέμα συχνά μετατρέπεται σε υγρό και σχεδόν πλήρως απορροφάται στα κέικ. Για να αποφευχθεί αυτό, είναι καλύτερα να προετοιμαστεί ξινή κρέμα με ζελατίνη. Μετά το μαγείρεμα, η μάζα βγαίνει στο κρύο, όπου παγώνει. Σε αυτή την περίπτωση, η κρέμα δεν απορροφάται στα πορώδη μπισκότα , αλλά θα εμφανιστεί ένα ορεκτικό στρώμα.
Συστατικά:
- κρέμα γάλακτος 20% περιεκτικότητα σε λιπαρά - 2 φλιτζάνια?
- ζελατίνη - 2 κουτ.
- ζάχαρη στη γεύση?
- ζεστό νερό - 60 ml.
Προετοιμασία
- Η ζελατίνη χύνεται με ζεστό νερό, αναδεύεται και αφήνεται για 15 λεπτά.
- Τοποθετήστε το δοχείο σε υδατόλουτρο και γυρίστε το σε μια μικρή φωτιά μέχρι να διαλυθεί.
- Ξηρή κρέμα με σάκχαρο μέχρι να γίνει ομοιογενής και λεπτή στάλαξη εισάγεται στη μάζα της ζελατίνης, χωρίς να σταματήσει η διαδικασία του μαστίγιασμα.
- Για να ξινή κρέμα για το κέικ μπισκότων ήταν παχύτερο, καθαρίστε το στο κρύο για μια ώρα.
Κρέμα σμέτανο-τυρόπηγμα για κέικ μπισκότων
Η κρέμα γάλακτος με τυρί είναι ιδανική για ένα στρώμα μπισκότων. Αποδεικνύεται απίστευτα τρυφερό, νόστιμο, αλλά και πολύ χρήσιμο. Η ξινή κρέμα είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε το λίπος, αλλά πρέπει να επιλέξετε τυρί cottage με περιεκτικότητα σε λιπαρά του 5-9%. Αυτή η κρέμα συνδυάζεται τέλεια με φρούτα και μούρα, ώστε να μπορείτε να προετοιμάσετε με ασφάλεια μια κέικ φρούτων.
Συστατικά:
- κρέμα γάλακτος λίπος 400 g;
- τυρί cottage - 400 g.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1,5 φλιτζάνια.
- βανιλλίνη.
Προετοιμασία
- Το σουρωτήρι καλύπτεται με 2 στρώσεις γάζας, χύνεται ξινή κρέμα, τοποθετείται στο ψυγείο και αφήνεται μέχρι να στεγνώσει ο ορός.
- Το τυρί Cottage χτυπάει με ξινή κρέμα, σταδιακά ρίχνει ζάχαρη και βανιλίνη.
Μπανάνα-κρέμα γάλακτος
Η ξινή κρέμα, η συνταγή της οποίας παρουσιάζεται εδώ, πηγαίνει απίστευτα τρυφερή, όχι πολύ ζαχαρή και πολύ νόστιμη. Οι μπανάνες είναι γλυκές οι ίδιοι, γι 'αυτό συνιστάται να προσθέσετε λίγο σκόνη ζάχαρης. Μια καθαρή μπανάνα έχει την ιδιότητα να σκουρύνει, γι 'αυτό συνιστάται να προσθέσετε λίγο χυμό λεμονιού στον πολτό μπανάνας.
Συστατικά:
- μπανάνες - 2 τεμάχια.
- κρέμα γάλακτος - 200 g;
- ζάχαρη σε σκόνη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- βανιλλίνη.
Προετοιμασία
- Η ξινή κρέμα σβήνεται με σκόνη ζάχαρης.
- Οι μπανάνες αποξέονται.
- Συνδυάστε και τις δυο μάζες και μαντίστε την ξινή κρέμα με μια μπανάνα για μια τούρτα μπισκότων με λαμπρότητα.
Κρέμα σοκολάτας ξινή κρέμα γάλακτος
Η ξινή κρέμα με συμπυκνωμένο γάλα και σοκολάτα είναι εξαιρετικά νόστιμη. Εάν χρησιμοποιείται σε ένα κέικ ενηλίκων, προστίθεται λίγο κονιάκ ή ρούμι για τη γεύση. Εάν η λιχουδιά είναι έτοιμη για παιδιά, τότε δεν πρέπει να προστίθενται αλκοολούχα ποτά. Για γεύση, στην περίπτωση αυτή, είναι καλύτερα να προσθέσετε λίγο βανιλίνη.
Συστατικά:
- κρέμα γάλακτος - 500 g;
- συμπυκνωμένο γάλα - μισό δοχείο.
- χυμό λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- σοκολάτα - 50 g;
- κονιάκ - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι.
Προετοιμασία
- Η σοκολάτα τήκεται σε λουτρό νερού.
- Η ξινή κρέμα χτυπάει, προσθέτοντας σταδιακά το συμπυκνωμένο γάλα, το χυμό λεμονιού, τη λιωμένη σοκολάτα και το κονιάκ.
- Μετά από αυτό, η ξινή κρέμα για κέικ μπισκότων με συμπυκνωμένο γάλα και σοκολάτα είναι έτοιμη!
Κρέμα γάλακτος με δαμάσκηνα
Η ξινή κρέμα για ένα κέικ στο σπίτι προετοιμάζεται πολύ γρήγορα και απλά, το πιο σημαντικό, ότι η ξινή κρέμα ήταν φρέσκια και ποιοτική. Η προσθήκη ενός σνακ από δαμάσκηνα και καρύδια θα φέρει κάποια πικάντικη και θα κάνει ακόμα πιο νόστιμο. Ομοίως, μπορούν να προστεθούν στην κρέμα τα αποξηραμένα βερίκοκα, τα αμύγδαλα, τα φουντούκια ή τα φιστίκια.
Συστατικά:
- δαμάσκηνα - 500 g;
- ζάχαρη - 1 φλιτζάνι.
- καρύδια - 1 γυαλί.
- κρέμα γάλακτος - 700 g;
- χυμό λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι.
Προετοιμασία
- Σε ξινή κρέμα προσθέστε χυμό λεμονιού, ζάχαρη και χτυπήστε.
- Προσθέστε τα δαμάσκηνα, κομμένα σε κομμάτια, και θρυμματισμένα καρύδια, ανακατώστε απαλά.
- Η ξινή κρέμα με δαμάσκηνα και καρύδια για κέικ μπισκότων είναι εντελώς έτοιμη για περαιτέρω εργασία μαζί της.
Κρέμα και κρέμα γάλακτος
Μια νόστιμη κρέμα για ένα κέικ μπορεί να μαγειρευτεί μέσα σε λίγα λεπτά. Αλλά αν θέλετε η κρέμα να βγαίνει πιο πυκνή υφή, η ξινή κρέμα θα πρέπει να φιλτραριστεί. Στη συνέχεια, ο ορός γάλακτος θα πάει μακριά, και μόνο το πυκνό μέρος του προϊόντος θα πάει στην κρέμα. Εάν είναι επιθυμητό, η βανιλίνη ή άλλες γεύσεις μπορούν να προστεθούν στην κρέμα.
Συστατικά:
- κρέμα γάλακτος 20% περιεκτικότητα σε λιπαρά - 450 g;
- ζάχαρη - 2/3 γυαλί.
Προετοιμασία
- Η ξινή κρέμα απλώνεται σε ένα διπλωμένο 4 φορές τυλιγμένο, δεμένο και ανασταλμένο.
- Για 3 ώρες θα πρέπει να διατίθενται περίπου 100 ml ορού.
- Η συμπυκνωμένη ξινή κρέμα χτυπάει με ένα μίξερ σε υψηλή ταχύτητα, προσθέτοντας σταδιακά τη ζάχαρη.
- Για να ξινή κρέμα με ζάχαρη για κέικ μπισκότων έχει γίνει παχύτερο, καθαρίζεται για περίπου μια ώρα στο κρύο.
Κρέμα γάλακτος και κρέμα μελιού
Μια απλή συνταγή κρέμα γάλακτος με την προσθήκη του μελιού θα κάνει, όταν θέλετε να πάρετε όχι μόνο ένα νόστιμο, αλλά και ένα χρήσιμο επιδόρπιο. Το μέλι πρέπει να χρησιμοποιηθεί υγρό. Εάν πυκνώνει, τότε πρέπει να λειώσει σε ένα λουτρό νερού. Ένα μικρό ποσό αναφέρεται στη συνταγή, αλλά αν θέλετε η κρέμα να γίνει πιο γλυκιά, μπορείτε να βάλετε περισσότερο μέλι.
Συστατικά:
- παχιά ξινή κρέμα - 1 λίτρο?
- φυσικό μέλι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Προετοιμασία
- Η ξινή κρέμα αναμιγνύεται με μέλι και όλα αυτά είναι καλά κτυπημένα.
- Πριν από την εφαρμογή αυτής της νόστιμης κρέμας γάλακτος στο κέικ, είναι καλύτερο να το ψύξετε.
Κρέμα ξινή κρέμα με καρύδια
Μια απλή ξινή κρέμα μπορεί να μετατραπεί ελαφρώς προσθέτοντας θρυμματισμένα καρύδια σε αυτό, και για να τα κάνει να γευτούν καλύτερα, οι καρποί πρέπει να είναι ελαφρώς τηγανισμένοι. Φουντούκια, αμύγδαλα, φουντούκια σε αυτή τη συνταγή θα είναι επίσης κατάλληλα. Και για να μειώσετε τη διαδικασία του κτυπήματος της κρέμας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σκόνη αντί για κοκκοποιημένη ζάχαρη.
Συστατικά:
- παχιά ξινή κρέμα - 1,2 κιλά?
- καρύδια - 150 g;
- ζάχαρη - 350 g.
Προετοιμασία
- Κρύα κρέμα με ζάχαρη και κτυπά μέχρι να διαλυθούν όλοι οι κρύσταλλοι.
- Τα θρυμματισμένα καρύδια είναι τηγανητά σε ένα στεγνό τηγάνι έως ότου φως χρυσή σε χρώμα.
- Προσθέστε τα καρύδια στην κρέμα, ανακατεύετε, ψύξτε και χρησιμοποιήστε σύμφωνα με τις οδηγίες.