Τα περισσότερα παιδιά αγαπούν τα γλυκά. Οι υπόλοιποι λατρεύουν. Αλλά πώς να κάνουν σωστά οι μητέρες που δεν θέλουν να στερήσουν το παιδί τους από χαρά από καραμέλες και κέικ, αλλά ταυτόχρονα ανησυχούν για την υγεία των ψίχουλα; Η παραγωγή δεν είναι τόσο περίπλοκη: απλά πρέπει να μάθετε πώς να μαγειρεύετε τα γλυκά στο σπίτι. Φυσικά, το 100% των υγιεινών καραμελών τροφίμων, παγωτών και καραμελών δεν πρόκειται ποτέ, αλλά τουλάχιστον να περιοριστεί η ποσότητα των συνθετικών συμπληρωμάτων διατροφής στη διατροφή του μωρού.
Σε αυτό το άρθρο, θα σας πούμε πώς να κάνετε τα γλειφιτζούρια από τη ζάχαρη στο σπίτι και να προσφέρετε μερικές συνταγές καραμελών καραμελών που μπορούν να γίνουν ένα αξιόλογο υποκατάστατο της «chupa-chups» και άλλων «θαυμάτων» της χημικής βιομηχανίας.
Βασική συνταγή ζαχαροπλαστικής στο σπίτι
Αυτή η συνταγή είναι η πιο εύκολη μέθοδος για να κάνετε γλειφιτζούρια. Στο μέλλον, μπορείτε να το τροποποιήσετε προσθέτοντας εξαρτήματα ανάλογα με τις προτιμήσεις σας (χυμός φρούτων, βαφές, καφές, φλούδα εσπεριδοειδών κλπ.), Αλλά η βάση των καραμελών είναι πάντα η ίδια. Η βασική συνταγή είναι μια συνταγή για διάσημες καραμέλες, δεν υπάρχει τίποτα περιττό σε αυτό. Είναι αλήθεια ότι οι "κωτσέλες" της αγοράς ζωγραφίζονται συχνά σε φωτεινά χρώματα με τη βοήθεια χρωμάτων τροφίμων.
Συστατικά:
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 10 λίτρα.
- νερό - 10 λίτρα.
- ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας. (κατά προτίμηση φυσικό - μήλο ή κρασί). Μπορεί να αντικατασταθεί με κιτρικό οξύ - 0,2 phr.
- φυτικό έλαιο (για να λιπαίνετε τη φόρμα).
Προετοιμασία
Το νερό, το ξύδι και η ζάχαρη αναμειγνύονται σε ένα πυρίμαχο δοχείο (το καλύτερο από όλα - σε μια κατσαρόλα σμάλτου) και θερμαίνεται σωστά. Όταν το μείγμα γίνει ζεστό και η ζάχαρη άρχισε να διαλύεται, μειώστε τη θερμότητα και, ανακατεύοντας συνεχώς, μαγειρέψτε το σιρόπι μέχρι να ροδίσουν. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από την ποσότητα του μείγματος στο τηγάνι - τόσο περισσότερο το σερβίρισμα, τόσο περισσότερο χρόνο χρειάζεται για την προετοιμασία. Από καιρό σε καιρό, στάγδην το σιρόπι σε ένα φλιτζάνι κρύο νερό. Μόλις η σταγόνα αρχίσει να σκληρύνει - οι καραμέλες είναι έτοιμες, μπορείτε να τις πλημμυρίσετε στην προ-λιπαρή μορφή. Μην ξεχάσετε να εισαγάγετε παρασκευασμένα ραβδιά, έτσι ώστε οι καραμέλες να ήταν στα "πόδια". Οι ραβδώσεις μπορούν να αγοραστούν έτοιμες και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αγώνες, σουβλάκια μπαμπού ή οδοντογλυφίδες (φυσικά, οι αιχμηρές άκρες πρέπει να αποκόπτονται). Ψύξτε τα καραμέλα σε θερμοκρασία δωματίου, ανοίξτε το σχήμα και απολαύστε.
Πώς να φτιάξετε πολύχρωμα γλειφιτζούρια;
Για να κάνετε ασυνήθιστα πολύχρωμα γλειφιτζούρια, θα χρειαστεί να αλλάξετε ελαφρώς τη βασική συνταγή για καραμέλα.
Συστατικά:
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 8 λίτρα.
- μούρο ή χυμό φρούτων χωρίς πολτό - 3 κουταλιές της σούπας.
- χυμός λεμονιού - 1 χλστ.
- ζάχαρη μαγειρική σκόνη (προαιρετικά).
Προετοιμασία
Όλα τα συστατικά αναμιγνύονται και θερμαίνονται σε ένα ανθεκτικό στη φωτιά μη κολλημένο μαγειρικό σκεύος, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρις ότου η ζάχαρη διαλύεται τελείως και σχηματίζεται η χρυσή καραμέλα. Αν έχετε προσθέσει έντονο χρωματισμένο χυμό, βασιστείτε στο χρώμα της καραμέλας δεν είναι πολύ αξιόπιστο - ελέγξτε την ετοιμότητα, στάζει καραμέλα σε κρύο νερό. Μόλις η σταγόνα αρχίσει να στερεοποιείται και να μην διαλύεται - οι καραμέλες είναι έτοιμες (αυτό ονομάζεται "δείγμα στην μπάλα"). Προσθέστε στην τελική καραμέλα πασπαλίζουμε και ρίχνουμε τις φόρμες. Λόγω του γεγονότος ότι η ζάχαρη και ο χυμός από το σιρόπι μετατράπηκαν σε καραμέλα, ο ψεκασμός δεν θα διαλυθεί.
Εάν έχετε χρώματα τροφίμων, μπορείτε να τα προσθέσετε, τότε θα έχετε την ευκαιρία να μαγειρέψετε πράσινα, μπλε, έντονα κόκκινα καραμέλες. Λάβετε όμως υπόψη ότι το χρώμα της σκόνης πρέπει να αναμειγνύεται καλά με το νερό πριν από τη θέρμανση, έτσι ώστε οι καραμέλες να είναι βαμμένες ομοιόμορφα.
Ως γεύση για τις καραμέλες μπορεί να είναι μια φλούδα εσπεριδοειδών, καφέ, ροζ ή πορτοκαλιού νερού, ή συνθετικών γεύσεων τροφίμων.
Πώς να φτιάξετε ένα σχήμα για καραμέλα;
Μια πραγματική, αρχαία μορφή ζαχαρωδών γλυκών δεν είναι τόσο εύκολο να βρεθεί σήμερα. Εάν είστε ο τυχερός ιδιοκτήτης μιας τέτοιας μορφής βαρέων μετάλλων - συγχαρητήρια. Αν όχι - μην ανησυχείτε, η εξεύρεση εναλλακτικής λύσης στην κλασική μορφή δεν είναι τόσο δύσκολη. Φυσικά, δεν θα μπορέσετε να αποκτήσετε τρισδιάστατα στοιχεία για τα ζώα, αλλά ποιος είπε ότι τα γλειφιτζούρια πρέπει να είναι ακριβώς αυτό;
Εάν ρίχνετε μάζα καραμέλας σε μια επίπεδη κατσαρόλα με τακτοποιημένες λακκούβες και βάζετε σε κάθε ένα από αυτά σε ένα ραβδί - πάρετε όμορφους καραμέλες-κύκλους. Ρίξτε καραμέλα "λακκούβες" σε σχήμα σχήμα σιλικόνης, πάρτε φαντασίωση καραμέλα της αρχικής μορφής. Πολύ συχνά ως μορφή χρήσης κιβωτίων καραμελών σοκολάτας (με καλούπια). Κάποιοι κάνουν καραμέλες γεμίζοντας την καραμέλα με καλούπια μπισκότων που βρίσκονται πάνω στο δίσκο ψησίματος. Όπως μπορείτε να δείτε, υπάρχουν πολλές επιλογές. Το κύριο πράγμα - μην ξεχάσετε να λιπάνετε τη μορφή με λάδι, έτσι ώστε οι καραμέλες να μην κολλήσουν, και βεβαιωθείτε ότι το υλικό καλουπιού είναι σε θέση να αντέξει, χωρίς τήξη, τη θερμοκρασία της καυτής καραμέλας.