Μια απλή ζύμη ζάχαρης είναι γνωστή για την εξαιρετική της πλαστικότητα, την ικανότητά της να διατηρεί το σχήμα της καλά και επομένως δεν μπορεί να διαμορφωθεί εύκολα, ειδικά αφού ο σχεδιασμός των κουμπιών είναι απίστευτα απλός. Σχετικά με το πώς να κάνετε τα cookies με τη μορφή κουμπιών που διαβάζονται στις συνταγές περαιτέρω.
Cookies «Κουμπιά» - για 10 λεπτά
Τα cookies με τη μορφή κουμπιών δεν απαιτούν να έχετε ειδικά ταλέντα ζαχαροπλαστικής και ο χρόνος δεν θα πάρει πολλά, επειδή ο σχεδιασμός είναι απλός και το ψήσιμο θα διαρκέσει μόνο περίπου 10 λεπτά.
Συστατικά:
- βούτυρο - 125 g.
- κρόκοι αυγών - 2 τεμάχια.
- αλεύρι - 240 g.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 95 g.
- κανέλα εδάφους - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- μια φλούδα ενός λεμονιού.
Προετοιμασία
Μαλακό βούτυρο προσθέστε ζάχαρη, κανέλα και ζιζάνια από εσπεριδοειδή (λεμόνι, ασβέστη, πορτοκάλι). Ανακατέψτε το βούτυρο μέχρι να σχηματιστεί μια πλούσια και απαλή κρέμα γάλακτος, ρίξτε μερικές κρόκους αυγού στην κρέμα και ανακατέψτε τα πάντα ξανά. Ξεχωριστά, περάστε μέσα από το κόσκινο αλεύρι, και στη συνέχεια ρίξτε το στη μάζα κρέμας, λειοτρίβοντας το τελευταίο κουτάλι. Παρά το γεγονός ότι η ζύμη αποδεικνύεται μάλλον πυκνή, εξακολουθεί να προσκολλάται εύκολα στην επιφάνεια και συνεπώς πριν από την έλαση είναι καλύτερο να τη κρατάτε στον καταψύκτη για τουλάχιστον 15 λεπτά. Τραβήξτε την κοντή ζύμη σε ένα λεπτό στρώμα, με τη βοήθεια κυκλικής κοπής ή γυαλιού να το κόψετε σε κουμπιά. Με ένα ποτήρι ή μικρότερο κομμάτι, δημιουργήστε μικρές αυλακώσεις στο μπισκότο έτσι ώστε να σχηματιστεί η χαρακτηριστική άκρη των κουμπιών. Σωλήνας ή ξυλάκι στο κέντρο των τεσσάρων διαμπερών οπών.
Ζεστάνετε το φούρνο στους 175 μοίρες, τοποθετήστε σε αυτό ένα δίσκο ψησίματος με μπισκότα "Button" για 10 λεπτά ή έως ότου λάμπει με ρουζ.
Μπισκότα σοκολάτας «Κουμπιά» - συνταγή
Συστατικά:
- κρέμα γάλακτος - 60 ml.
- πικρή σοκολάτα - 115 g.
- βούτυρο - 220 g.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 135 g.
- σκόνη ψησίματος - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- αλεύρι - 290 g.
- σκόνη κακάο - 55 g.
Προετοιμασία
Συνδυάζουμε ξηρά συστατικά με τη μορφή αλεύρου, κακάου και σκόνης ψησίματος μαζί. Ανακατέψτε το βούτυρο μέχρι την κρεμώδη σύσταση με τη ζάχαρη και τα αυγά. Προσθέστε το ξηρό μίγμα στο κτυπημένο βούτυρο και η ζύμη που προκύπτει ψύχεται για να διευκολυνθεί η εκτόξευση.
Βγάλτε τη ζύμη, κόψτε τη σε φέτες, στο κέντρο κάντε 4 τρύπες και τοποθετήστε το μπισκότο κουλουρακιών "Κουμπιά" στο φούρνο για μισή ώρα σε θερμοκρασία 175 μοίρες. Γεμίστε τη σοκολάτα με ζεστή κρέμα και με την προκύπτουσα ganache λιπαίνουμε κάθε ένα από τα κουμπιά και καλύπτουμε το δεύτερο.