Δυστυχώς, η πραγματική ευχαρίστηση από τη γεύση των αρωματικών καπνιστών προϊόντων που αγοράζονται στο κατάστημα συχνά παρεμποδίζεται από την συνειδητοποίηση ότι κατά την παρασκευή τους χρησιμοποιούνται συχνά χημικές ουσίες που δεν μπορούν να ονομάζονται αβλαβείς. Ωστόσο, αυτό δεν είναι ένας λόγος για να αρνηθείτε τα καπνιστά λουκάνικα, τα μπαλκάρια ή τα ψάρια, επειδή μπορούν να μαγειρευτούν μόνοι σας. Αν στο παρελθόν οι τεχνίτες έπρεπε να εργαστούν για να σχεδιάσουν σχέδια καπνιστών, να ψάξουν για κατάλληλα υλικά, να κατασκευάσουν συσκευές, σήμερα όλα είναι πολύ απλούστερα. Αρκεί να επιλέξετε το πιο κατάλληλο μοντέλο, το οποίο ανταποκρίνεται πλήρως στις απαιτήσεις σας. Η επιλογή είναι αρκετά μεγάλη, καθώς και το εύρος τιμών. Λόγω της ευκολίας, της προσβασιμότητας, της ευκολίας λειτουργίας, των οικιακών καπνιστηρίων μπορεί να χρησιμοποιηθεί ακόμα και από εκείνους που δεν έχουν εμπλακεί ποτέ στη διαδικασία αυτή.
Είδη καπνιστηρίων και η αρχή της εργασίας τους
Όπως γνωρίζετε, το κάπνισμα είναι δύο ειδών: κρύο και ζεστό. Προφανώς, το κρέας και τα ψάρια που παρασκευάζονται με την πρώτη μέθοδο εκτίθενται σε χαμηλότερες θερμοκρασίες από τα προϊόντα που παρασκευάζονται σύμφωνα με τη δεύτερη μέθοδο. Συνεπώς, με το κρύο καπνό πρέπει να ψύχεται. Αυτό επιτυγχάνεται με την αύξηση της απόστασης που περνά ο καπνός από το καυτό ξύλο στη σχάρα όπου τοποθετούνται τα προϊόντα. Είναι λογικό οι καταψύκτες για το κρύο κάπνισμα να μην είναι πολύ συμπαγείς. Τις περισσότερες φορές εγκαθίστανται μόνιμα. Αλλά οι συσκευές για το καυτό κάπνισμα επιτρέπουν το μαγείρεμα μαγειρικά αριστουργήματα από τα ψάρια και το κρέας και στη ντάκα, στη λίμνη και στο δάσος.
Η πιο πρακτική και κινητή επιλογή είναι ένας καταψύκτης από ανοξείδωτο χάλυβα. Η συσκευή μπορεί να είναι είτε ορθογώνια είτε σε σχήμα βαρελιού. Μέσα στη σχάρα μπάρμπεκιου υπάρχει μια σχάρα από ανοξείδωτο χάλυβα στην οποία τοποθετούνται τα προϊόντα και ολόκληρη η κατασκευή είναι κλειστή με πυκνό καπάκι.
Η αρχή του καπνού σπιτιού από ανοξείδωτο χάλυβα για τα ψάρια και το κρέας είναι εξαιρετικά απλή. Συμπληρώστε τα τσιπς με ξύλινα τσιπ στο κάτω μέρος του δοχείου, το φέρετε να τσιγαριστεί, βάλτε τα τρόφιμα στη σχάρα και τα καλύψτε με ένα καπάκι. Μένει να περιμένετε 30-50 λεπτά - και οι νοστιμιές είναι έτοιμες! Παρεμπιπτόντως, τα προϊόντα που υποβάλλονται σε επεξεργασία με καπνό σε θερμοκρασία 50 έως 120 μοίρες, δεν έχουν μόνο μια καταπληκτική γεύση, αλλά μπορούν να αποθηκευτούν έξω από το ψυγείο για αρκετές ημέρες.
Πλεονεκτήματα της κουζίνας καπνού από ανοξείδωτο χάλυβα
Σήμερα, τα καταστήματα καπνού στο σπίτι είναι κατασκευασμένα από ανοξείδωτο χάλυβα και απλό χάλυβα. Τα τελευταία είναι φθηνότερα, αλλά έχουν αρκετά μειονεκτήματα. Επειδή κατά τη διαδικασία καπνίσματος η συσκευή εκτίθεται σε υψηλή θερμοκρασία, το μέταλλο μπορεί να "οδηγήσει", δηλαδή η συσκευή θα χάσει το σχήμα της. Επιπλέον, μην ξεχνάτε τη διάβρωση. Ένας καταψύκτης από ανοξείδωτο χάλυβα, το πάχος του οποίου μπορεί να είναι 1,5 και 2 και 3 mm, τα μειονεκτήματα αυτά στερούνται.
Στα μοντέρνα μοντέλα των καπνοκατασκευών παρέχονται τα πάντα! Δεν χρειάζεται να πλένετε ολόκληρη τη συσκευή λίπους, η οποία αναπόφευκτα απελευθερώνεται από τα ψάρια ή το κρέας κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, καθώς το κιτ περιλαμβάνει ειδικό δίσκο. Και ο ίδιος ο καπνός μπορεί να ξεχαστεί, επειδή ένας καταψύκτης από ανοξείδωτο χάλυβα με μια υδραυλική σφραγίδα εμποδίζει την είσοδό του στον αέρα.
Επιπλέον. Υπάρχουν πολυλειτουργικές συσκευές που συνδέουν τον καταψύκτη, τη σχάρα και τη σχάρα. Θέλετε ένα kebab shish; Τοποθετήστε τον καπνιστή σε ειδική βάση και απλώστε τη φωτιά κάτω από αυτό. Θέλετε ένα λαχανικό στη σχάρα ; Στη συνέχεια τα προετοιμάστε στην σχάρα, απλώνοντας τη φωτιά δεξιά στο κύτος του καπνού. Τα πάντα είναι απλά και πολύ βολικά! Μια μαγειρέψτε μερικά πιάτα την ίδια στιγμή θα βοηθήσει ένα δύο επιπέδων καπνού από ανοξείδωτο χάλυβα.
Με αυτή τη συμπαγή και κινητή συσκευή μπορείτε να διαφοροποιήσετε το μενού σας!