Τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα δημιουργούνται για να διευκολύνουν τη ζωή μας. Η πρώτη απόδειξη είναι το πιο συνηθισμένο στιφάδο στην τράπεζα. Το μαγειρεμένο χοιρινό, το βόειο κρέας ή το κοτόπουλο μπορεί να μετατραπεί σε ένα στιφάδο, σάλτσα ή σούπα σε λίγα λεπτά, συνδυάζοντας μόνο το κρέας με ορισμένα συστατικά. Αποφασίσαμε να αφιερώσουμε αυτό το άρθρο σε μια ιστορία για το πώς να μαγειρεύουν σούπα με στιφάδο.
Σούπα με στιφάδο και ζυμαρικά
Έχετε ακούσει ποτέ για ασβέστης; Αν όχι, τότε συναντήστε - μια πλούσια σούπα βασισμένη σε ένα κλασικό ιταλικό πιάτο. Τα φύλλα λαζάνια σε αυτό αντικαθίστανται από συνήθεις noodles αυγών, σάλτσα ντομάτας - ολόκληρα φρούτα, και κιμά - έτοιμο στιφάδο.
Συστατικά:
- κοτόπουλο βοδινό σε ένα κουτί - 500 γραμμάρια?
- λευκό κρεμμύδι - 120 g;
- ντομάτες - 380 g;
- γλυκό πιπέρι - 125 g.
- σκελίδες σκόρδο - 4 τεμ.?
- πάστα ντομάτας - 40 g;
- ζωμός κρέατος - 3 λίτρα.
- κρέμα - 240 ml.
- Αποξηραμένη ρίγανη και βασιλικό - για 3g.
- ζυμαρικά αυγών - 120 g.
- σκληρό τυρί.
Προετοιμασία
Ρίχνουμε λάδι στο μπαστούνι ή σε οποιοδήποτε άλλο παχύ τοίχωμα, περιμένουμε μέχρι να ζεσταθεί και στη συνέχεια τηγανίζουμε σε αυτό ψιλοκομμένα κρεμμύδια με φέτες γλυκού πιπεριού. Μετά από 4-5 λεπτά, προσθέτουμε στα λαχανικά το σκόρδο και τα αποξηραμένα βότανα που πέρασαν μέσα από τον Τύπο. Ξεφλουδίστε τις ντομάτες, ξεφλουδίστε τους και κόψτε τους σε κύβους. Βάζουμε τις ντομάτες στη σούπα και προετοιμάζουμε την βάση των φυτών για άλλα 15 λεπτά. Αφαιρούμε το στιφάδο από το λίπος, το ψιλοκόβουμε με ένα πιρούνι και το βάζουμε στα λαχανικά. Γεμίστε το πιάτο με ζωμό, προσθέστε κρέμα γάλακτος και πάστα ντομάτας. Μειώστε τη θερμότητα και μαγειρέψτε τη σούπα για άλλη μισή ώρα. Σερβίρουμε σούπα με ψητό τυρί, πασπαλισμένο γενναιόδωρα με τριμμένο τυρί.
Πατατική σούπα με κοτόπουλο - συνταγή
Συστατικά:
- βούτυρο - 35 g.
- λευκό κρεμμύδι - 85 g;
- βούτυρο - 280 γρ.
- ζυμαρικά - 1 τεμάχιο.
- πατάτες - 210 g.
- ζωμός κρέατος - 2 λίτρα.
- αλεύρι - 25 g.
- ξινή κρέμα.
Προετοιμασία
Λιώνουμε το βούτυρο απευθείας σε μια κατσαρόλα στην οποία πρόκειται να βράσει τη σούπα, ας κόψουμε το κρεμμύδι σε αυτό για 5 λεπτά, στη συνέχεια προσθέτουμε το μαγειρεμένο σφάγιο, χωρισμένο από το λίπος και τη ζελέ, και ζυμώνουμε όλα, έτσι ώστε το κρέας χωρίζεται σε ίνες. Ενώ το βόειο κρέας είναι τηγανητό, οι κονδύλοι πατάτας καθαρίζονται και κόβονται σε κύβους. Βάζουμε τις πατάτες στο κρέας με κρεμμύδια, μετά από 2 λεπτά, πασπαλίζουμε όλο το αλεύρι και ανακατεύουμε. Γεμίστε τα περιεχόμενα του τηγανιού με ζωμό, βάζουμε λάχανο και μειώνουμε τη φωτιά. Σούπα του στιφάδο με πατάτες πρέπει να μαγειρευτεί κάτω από το καπάκι για περίπου 15 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες. Σερβίρετε με ξινή κρέμα και βότανα.
Μακαρονάδα με κοτόπουλο - συνταγή
Συστατικά:
- κοτόπουλο - 1 kg.
- λευκό κρεμμύδι - 190 g;
- σκελίδες σκόρδο - 4 τεμ.?
- ένα φύλλο δάφνης και ένα κλαδί θυμάρι?
- ζωμός βοοειδών - 2 λίτρα.
- σκούρα μπύρα - 500 ml.
- ντομάτες στο χυμό του - 620 g.
- καρότα - 160 γραμμάρια.
- λευκά κρεμμύδια - 180 γρ.
- πατάτες - 180 g.
- ζαχαρότευτλα - 210 g.
- πράσινο μπιζέλι - 90 γραμ.
Προετοιμασία
Συλλέγουμε λίγο λίπος από ένα βάζο με στιφάδο, το λιώνουμε και το χρησιμοποιούμε για κρεμμύδι, σκόρδο, μανιτάρια και καρότα. Προσθέστε το κρέας, τις πατάτες και τα μπιζέλια στο τηγάνι. Γεμίστε το ζωμό, τις ντομάτες και την μπύρα. Μαγειρεύουμε σούπα μπιζελιού με το στιφάδο σε μέτρια φωτιά για μισή ώρα.
Σούπα φαγόπυρου με τηγανητό κρέας - συνταγή
Συστατικά:
- κοτόπουλο βοδινό σε ένα κουτί - 500 γραμμάρια?
- φυτικό έλαιο - 30 ml.
- λευκό κρεμμύδι - 85 g;
- σκελίδες σκόρδου - 1 τεμ.
- Προβηγκιακά βότανα - 4 g.
- πάστα ντομάτας - 25 g;
- ζωμός βοείου κρέατος - 1 λίτρο.
- κόκκινο κρασί - 60 ml;
- νερό 240 ml.
- πατάτες - 130 g;
- καρότα - 130 g;
- φαγητά πλιγούρι - 80 γρ.
Προετοιμασία
Το πρώτο πράγμα που κάνουμε είναι να περάσουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο στο ζεστό λάδι. Ανακατέψτε το ψητό με την πάστα ντομάτας και τα βότανα, ρίξτε τα πάντα με το κρασί, το νερό και το ζωμό. Βάζουμε το κρέας στο τηγάνι μαζί με μια μικρή ποσότητα λίπους και μετά από αυτό - κύβους πατάτας και καρότων. Μετά από μισή ώρα μαγειρέματος σε μέτρια φωτιά, τα λαχανικά πρέπει να γίνουν μαλακά και αυτό είναι ένα σημάδι ότι ήρθε η στροφή του φαγόπυρου. Μαζί με το φαγόπυρο, κοιμηθείτε και μπαχαρικά. Η σούπα με το στιφάδο και το φαγόπυρο θα είναι έτοιμο ακριβώς όταν η κρούστα θα μαλακώσει.