Σήμερα θα σας πούμε πώς να τηγανίζετε το βόειο κρέας, έτσι ώστε να είναι μαλακό, στοματικό και σας ευχαριστεί με τη μοναδική πλούσια γεύση του και θα σας προσφέρει αρκετές επιλογές για μαγειρικά πιάτα από αυτό.
Πόσο νόστιμο να τηγανίζουμε το βόειο κρέας σε ένα τηγάνι;
Συστατικά:
- φιλέτο βοδινού - 520 g.
- ελαιόλαδο - 75 ml.
- αρωματικά ξηρά Προβηγκιανά βότανα - 5 g;
- φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι - 5 γρ.
- ξηρό μίγμα πιπεριού - 5 g;
- Αποξηραμένο αλεσμένο σκόρδο - 10 g;
- κοινό αλάτι - 10 g.
- κρεμμύδι - 90-150 g;
- σάλτσα σόγιας - για γεύση.
Προετοιμασία
Για το τηγάνισμα επιλέγουμε φιλέτο βοείου κρέατος υψηλής ποιότητας, το πλένουμε, το στεγνώνουμε και το κόβουμε σε μενταγιόν πάχους περίπου πέντε έως επτά χιλιοστών. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το ελαιόλαδο με μέντα, Προβενκά βότανα, αποξηραμένο σκόρδο και αλεσμένο μαύρο πιπέρι και βουτήξτε το προκύπτον πικάντικο μίγμα βοδινού. Αφήστε τους να στεγνώσουν για λίγα λεπτά και προχωρήστε στο τηγάνισμα. Για να το κάνετε αυτό, θερμαίνετε ένα παχύ τοίχωμα ή τη σχάρα και απλώστε σε αυτό φέτες κρέατος. Τους αφήνουμε να καφεθούν για δυόμισι λεπτά σε κάθε πλευρά, έχοντας αλατιστεί στη διαδικασία για να δοκιμάσουν, και στη συνέχεια βάζουμε στο πιάτο.
Σε τέτοιο βοδινό κρέας είναι δυνατόν να παρασκευαστεί μια εξαιρετική προσθήκη κρεμμυδιού. Για να το κάνετε αυτό, στο ίδιο τηγάνι, απλώστε το βολβό κομμένο σε μισά δαχτυλίδια, ρίξτε λίγο σάλτσα σόγιας και σταθείτε στη φωτιά, ανακατεύοντας, λίγα λεπτά ή μέχρι να αγοράσετε ένα ομαλό καφέ χρώμα.
Πώς να τηγανίζετε μια μπριζόλα;
Συστατικά:
- μπριζόλα βοδινού - 2 τεμάχια.
- ελαιόλαδο - 35 ml.
- φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι - 5 γρ.
- κοινό αλάτι - 10 g.
- Μπαχαρικά και μπαχαρικά - για γεύση.
Προετοιμασία
Η ιδανική μαλακή και ζουμερή μπριζόλα μπορεί να φτιαχτεί από μαρμελάδες από βοδινό κρέας ή από παγωμένο βόειο κρέας από ένα συγκεκριμένο μέρος του σφάγιου. Εάν δεν γνωρίζετε πώς να επιλέξετε το σωστό κρέας για αυτό το πιάτο, είναι καλύτερο να αγοράσετε έτοιμα κενά ή να τους ζητήσετε να τα προετοιμάσουν από ένα κρεοπωλείο στην αγορά.
Εάν θέλετε να μεγιστοποιήσετε τη φυσική γεύση του βοείου κρέατος, τότε η χρήση των μπαχαρικών ελαχιστοποιείται. Αρκεί απλώς να κηλιδωθεί η φέτα του κρέατος με ελαιόλαδο και να το βάλουμε στο ζεστό μέχρι το αχνό λευκό ομίχλη. Πρέπει να είναι απαραιτήτως με παχύ πυθμένα. Κρατάμε το κρέας πρώτα για δύο λεπτά σε κάθε πλευρά, και στη συνέχεια μειώνουμε την πυρκαγιά στο ελάχιστο και προετοιμάζουμε τη μπριζόλα, γυρίζοντας κάθε λεπτό, στον επιθυμητό βαθμό ψησίματος. Στο τέλος της προετοιμασίας, το κρέας χύνεται, καρυκεύεται με αλεσμένο πιπέρι και αφήνουμε να ξεκουραστούμε, καλυμμένο με φύλλο για δέκα λεπτά.
Πώς να τηγανίζετε το βόειο κρέας σε ένα τηγάνι με κομμάτια κρεμμυδιού;
Συστατικά:
- φιλέτο βοδινού - 550 g.
- κρεμμύδι - 160-190 g.
- φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι - 5 γρ.
- κοινό αλάτι - 10 g.
- ελαιόλαδο - 35 ml.
Προετοιμασία
Παρασκευάσατε φιλέτο βοείου κρέατος κομμένο σε κομμάτια και το βάζετε σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι με ελαιόλαδο. Δώστε στο κρέας ένα κοκκινίλα και στη συνέχεια σεζόν με αλάτι, πιπέρι, ρίχνουμε στο νερό και αφήνουμε να βρίσκεται κάτω από το καπάκι μέχρι την απαλότητα των ινών κρέατος. Μετά από αυτό, αφήστε το υγρό να εξατμιστεί, προσθέστε λίγο λάδι, βάλτε κρεμμύδι και τηγανίζουμε όλα μαζί μέχρι να ροδίσουν και να μαλακώσουν το λαχανικό.