Όχι πολύ καιρό πριν, η αγορά του εξοπλισμού μαγειρικής έχει αλλάξει δραματικά. Αν προηγουμένως επαγγελματικός εξοπλισμός, ειδικές συσκευές και εξοπλισμός ήταν διαθέσιμο μόνο για τους σεφ και τους ιδιοκτήτες εστιατορίων, σήμερα μπορείτε εύκολα να αγοράσετε τίποτα. Ωστόσο, υπάρχει κάποιο παραλογισμό σε αυτό: δεν είναι πρόβλημα να αγοράσετε, αλλά είναι σοφό να εκμεταλλευτείτε αυτό το πολύ διαφορετικό θέμα. Για παράδειγμα, εσείς και ο δικός μας έχετε αγοράσει πρόσφατα ένα μοντέρνο santoku μαχαίρι, αλλά γνωρίζετε σίγουρα γιατί είναι απαραίτητο.
Ιαπωνικό μαχαίρι santoku
Όλοι γνωρίζουμε ότι οι Άπω Ανατολικοί άνθρωποι συχνά εμπίπτουν στην κατηγορία των μακρών συκωτιών. Πάνω από μία φορά λέγεται ότι πολλά παραμονεύουν στον τρόπο ζωής και διατροφής, ή μάλλον, στη διατροφή. Έτσι, τα εργαλεία κουζίνας πήγαν επίσης μέχρι σήμερα, υποβάλλοντας αλλαγές ακριβώς με όρους προϊόντων.
Δεδομένου ότι η βάση του ιαπωνικού σιτηρέσια είναι τα λαχανικά με ρύζι, και το ιαπωνικό santoku μαχαίρι σχετίζεται με το γαλλικό μαχαίρι κοπής, το αποτέλεσμα ήταν εξαιρετικό. Το μαχαίρι μπορεί εύκολα να αντιμετωπίσει την κοπή, το τρόψιμο και το τεμαχισμό των προϊόντων. Ακόμη και το ίδιο το όνομα στη μετάφραση σημαίνει "τρία καλά πράγματα". Αυτό παίρνετε: την ικανότητα να συνθλίβετε προϊόντα με τρεις τρόπους.
Το μαχαίρι θα αντιμετωπίσει τα λαχανικά, το κρέας και τα ψάρια. Και πολλοί άνθρωποι σημειώνουν ένα ασυνήθιστο συναίσθημα στα χέρια τους: για όλο το βάρος και τη δυσκαμψία του, το μαχαίρι αποδεικνύεται πολύ βολικό, το χέρι φαίνεται να καταλαβαίνει πώς είναι απαραίτητο να τα χειριστεί.
Santoku ή μαχαίρι σεφ;
Για να απαντήσετε σε αυτήν την ερώτηση, θα πρέπει πρώτα να καταλάβετε τι χρησιμοποιείται το μαχαίρι για santoku. Χαρακτηριστικό χαρακτηριστικό του είναι ο ασυνήθιστος συνδυασμός μιας αρκετά μεγάλης λεπίδας και μιας πολύ μικρής λαβής. Θα πρέπει επίσης να σημειωθεί ότι το μαχαίρι θεωρείται επίσης από την άποψη του βάρους: το κέντρο βάρους μετατοπίζεται προς το τέλος του σημείου, το οποίο σας επιτρέπει να χειρίζεστε το μαχαίρι πολύ πιο γρήγορα. Ο μάγειρας πρέπει να κάνει πολύ λιγότερη προσπάθεια να κόψει ή να κόψει τα συστατικά. Το δεύτερο χαρακτηριστικό είναι η μονόπλευρη ακόνισμα. Παρόλο που πρόσφατα υπήρχαν μοντέλα με παραδοσιακή όξυνση δύο όψεων.
Ως αποτέλεσμα, παίρνουμε, το κύριο πράγμα για το οποίο χρησιμοποιείται το santoku μαχαίρι, τεμαχίζει ή σπάει τα προϊόντα σε μεγάλες ποσότητες και αρκετά γρήγορα. Για προφανείς λόγους, η ίδια η ερώτηση εμφανίζεται, αλλά δεν είναι ευκολότερο να ληφθεί κανονικό μαχαίρι σεφ.
Το κυριότερο στοιχείο στην εφαρμογή του μαχαιριού santoku είναι η ευελιξία του, στην πραγματικότητα όχι κάθε μαχαίρι είναι σε θέση να αντιμετωπίσει αμέσως με τρεις τύπους προϊόντων. Όσον αφορά τη διαφορά μεταξύ αυτού του μαχαίρι και του μαγειρέματος, υπάρχουν πολλά. Πρώτον, είναι πολύ μικρότερη (ο μήνας του σεφ έχει μήκος 330 χιλιοστά) και η λεπίδα του είναι μόνο 188 χιλιοστά. Επίσης, το santoku είναι πολύ ευρύτερο, έχει μια χαρακτηριστική απότομη άνοδο της αιχμής. Ως αποτέλεσμα, έχουμε περισσότερο βάρος, το οποίο μπορεί να θεωρηθεί τόσο αρετή όσο και μειονέκτημα.
Ανάθεση ενός μαχαιριού στο santoku
Με αυτό που χρειαζόμαστε ένα μαχαίρι για santoku, καταλαβαίνουμε, αλλά χρειάζεται μια συνηθισμένη νοικοκυρά; Εξάλλου, αυτό είναι το παράδοξο της σύγχρονης αγοράς: μπορούμε να αγοράσουμε κάθε καινοτομία της κουζίνας, αλλά ως αποτέλεσμα απλά κοσμεί την ντουλάπα μας.
Εδώ έχουμε αντίθετες απόψεις. Όλα εξαρτώνται από την στάση σας απέναντι σε τέτοιες καινοτομίες κατ 'αρχήν. Από τη μία πλευρά, το μαχαίρι θα αντιμετωπίσει τόσο την κοπή των βρασμένων φιλέτων κοτόπουλου με λεπτές φέτες όσο και με ένα κουτάλι πατάτας. Πολύ συχνά το μαχαίρι βοηθά να κόβουμε τα πράσινα πολύ λεπτά και να μετατρέπουμε τα φιλέτα ψαριών σε κιμά - και ακόμη περισσότερο. Ο Santok είναι επίσης κύριος σε αυτό το θέμα.
Αυτό είναι το κύριο πλεονέκτημα της απόκτησης σας: το μαχαίρι είναι πραγματικά καθολικό, αλλά ακόμη και μια συνηθισμένη νοικοκυρά μπορεί να την κυριαρχήσει χωρίς μαθήματα μαγειρικής. Ναι, και οι διαστάσεις είναι αρκετά συμπαγές, που σας επιτρέπει να αποθηκεύσετε το μαχαίρι μαζί με τα υπόλοιπα στο κουτί της κουζίνας.