Σήμερα, οι μερίδες υγείας περιλαμβάνουν όλο και περισσότερο πίτυρα - συνήθως βρώμη ή σιτάρι. Σε δίαιτες για απώλεια βάρους, είναι επίσης πολύ δημοφιλείς.
Το πούπουλο ονομάζεται σκληρό κέλυφος σιτηρών, το οποίο είναι υποπροϊόν της αλέσεως αλευριού. Ωστόσο, στο πίτουρο συγκεντρώνεται το 90% των βιολογικά δραστικών συστατικών των ολικών κόκκων. Το πίτουρο σιταριού διατίθεται επίσης προς πώληση. Αυτό είναι το κέλυφος του κόκκου, το οποίο έχει υποβληθεί σε πολυβάθμιο καθαρισμό.
Όλα τα πίτυρα (σίκαλη, ρύζι, βρώμη, σιτάρι) έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες: 100 γραμμάρια περιέχουν 216 θερμίδες. Εδώ βρίσκουμε:
- νερό 9,9 g.
- πρωτεΐνες - 15,6 g.
- λίπη - 4,3 g.
- υδατάνθρακες - 64,5 g.
- ίνες τροφίμων - 42,8 g.
- δισακχαρίτες - 0,41 g.
Στο πίτουρο περιέχει πέντε από τις επτά βιταμίνες της ομάδας Β, βιταμίνες Ε και Κ. Επιπλέον, περιέχουν ιχνοστοιχεία όπως ψευδάργυρο, κάλιο, φώσφορο, μαγνήσιο, σίδηρο, ασβέστιο.
Όλα τα πίτυρα έχουν την ίδια θρεπτική αξία, ωστόσο το πίτουρο σιταριού είναι πολύ φθηνότερο από το βρώμης.
Πώς να πάρετε πίτουρο;
Το σιτάρι ή οποιοδήποτε άλλο (τόσο κοκκώδες όσο και μη κοκκώδες) πίτουρο χύνεται με βραστό νερό και αφήνεται για 20-30 λεπτά για να διογκωθεί και στη συνέχεια στραγγίστε το νερό. Το προκύπτον καλαμάκι είτε προστίθεται σε οποιαδήποτε άλλα πιάτα είτε καταναλώνεται ως ανεξάρτητο γεύμα - 1-3 κουταλιές της σούπας, 2-3 φορές την ημέρα.
Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε ίνες, που το σώμα μας δεν είναι σε θέση να αφομοιώσει, το πίτουρο για μεγάλο χρονικό διάστημα παραμένει στο στομάχι, διατηρώντας μια αίσθηση κορεσμού σε ένα άτομο.
Αλλά ακόμα και μόνο για την πρόληψη θα είναι πολύ καλό να τρώτε 1-2 κουταλάκια του τσαλακιού κάθε μέρα. Το γεγονός είναι ότι το σιτάρι και το πίτουρο βρώμης δεν είναι μόνο κατάλληλα για απώλεια βάρους. Παρουσιάζουν επίσης τις ακόλουθες ιδιότητες:
- επεκτείνουν τα αιμοφόρα αγγεία, μειώνοντας έτσι την αρτηριακή πίεση,
- να αποτρέψει τον σχηματισμό σκληρωτικών πλακών και να αποτρέψει την απόθεση αγγειακών τοιχωμάτων χοληστερόλης.
- αποκαθιστά την κανονική λειτουργία του ήπατος, του παγκρέατος και της χοληδόχου κύστης.
- μειώστε το επίπεδο της ζάχαρης στο αίμα.
Δηλαδή, το σιτάρι και κάθε άλλο πίτουρο μας δίνει υγεία και οφέλη.
Πότε μπορεί το πίτουρο να προκαλέσει βλάβη
Για την πρόσληψη όλων των πίτουρων, συμπεριλαμβανομένου του σιταριού, υπάρχουν αντενδείξεις, δηλαδή - οι φλεγμονώδεις καταστάσεις του ήπατος, της χοληδόχου κύστης, του παγκρέατος και του στομάχου.
Πώς να μαγειρέψουν πίτουρο σιταριού;
Μια εξαιρετική συνταγή για τη διατροφική σούπα από πίτουρο σιταριού για απώλεια βάρους. Χρειαζόμαστε (για 2 μερίδες):
- πίτουρο σιταριού, κοσκινισμένο - 425 g.
- νερό 1,6 λίτρα;
- γάλα - 380 ml.
- αυγά - 1 τεμάχιο.
- βούτυρο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό και άνηθο.
- αλάτι και ζάχαρη - για γεύση.
Μέθοδος παρασκευής:
- ψιλοκομμένο πίτουρο σε ένα τηγάνι με βραστό νερό και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 1 ώρα.
- το προκύπτον φίλτρο ζωμού, το φέρετε και πάλι σε βράση και αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά.
- χτυπήστε το μισό αυγό με γάλα και με συνεχή ανάδευση ρίξτε αυτό το μείγμα σε ένα ζεστό ζωμό.
- προσθέστε το αλάτι και τη ζάχαρη στο ζωμό και το θερμαίνετε, μην το αφήνετε να βράσει.
- Πριν σερβίρετε τη σούπα στο τραπέζι σε κάθε πλάκα βάλτε λίγο βούτυρο και ρίχνετε το ψιλοκομμένο μάραθο και το μαϊντανό.
Επιπλέον, μπορείτε απλά να αναμίξετε βρώμη και πίτουρο σιταριού σε ίσες ποσότητες και να τα χρησιμοποιήσετε όταν ψήνετε αντί για αλεύρι.
Εν κατακλείδι, προσθέτουμε ότι πολλές θεραπευτικές ιδιότητες έχουν επίσης ζωμούς πίτουρου σίτου.
Ζωμός από πίτουρο σιταριού για αναγέννηση
Αυτός ο ζωμός μπορεί να θεωρηθεί ως παιδί, ή παλαιός ή σοβαρά άρρωστος.
Χρειαζόμαστε:
- πίτουρο σιταριού - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- νερό - 2 φλιτζάνια.
- μέλι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι.
Μέθοδος παρασκευής:
- ρίξτε το πίτουρο σε βραστό νερό και βράστε σε χαμηλή φωτιά για 30-40 λεπτά.
- προσθέστε το μέλι και βράστε για μερικά ακόμα λεπτά.
- το ζωμό λαμβάνεται 3-4 φορές την ημέρα για 50 γραμμάρια.