Κάποιος μπορεί μόνο να μαντέψει πώς η συνταγή των κυλίνδρων λάχανων κατόρθωσε να κατακτήσει ολόκληρο τον κόσμο! Είτε η ενοχή μιας τόσο τρελός δημοτικότητας του ρωσικού πιάτου είναι η εκπληκτική του γεύση, είτε η χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και το κόστος. Με τον ένα ή τον άλλο τρόπο, η συνταγή έχει αποκτήσει ένα μεγάλο αριθμό παραλλαγών, θα τους πούμε αργότερα κάποιες από αυτές.
Κλασικό γεμιστό λάχανο με κιμά και κιμά
Για να συγκρίνουμε με οτιδήποτε, μαθαίνουμε πρώτα πώς να προετοιμάζουμε παραδοσιακούς ρόλους λάχανων με κιμά.
Συστατικά:
- ένα μεγάλο κεφάλι λάχανο?
- κόκκοι ρυζιού - 1 είδος?
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- κιμά - 750 g.
- σάλτσα ντομάτας - 240 ml.
- κρέμα γάλακτος - 60 γρ.
Προετοιμασία
Προκαταρκτική ξεβγάζοντας τους κόκκους ρυζιού με τρεχούμενο νερό, γεμίστε τους με ένα όγκο υγρού δύο φορές από το δικό τους και το βάζετε στη φωτιά. 15 λεπτά και το ρύζι θα είναι έτοιμο.
Ενώ βράζουμε τα πλιγούρια, διαιρούμε το κεφάλι του λάχανου και κάθε φύλλο του είναι λειασμένο σε βραστό νερό για να μαλακώσει και να αυξήσει την πλαστικότητα. Αν χρησιμοποιείτε παλιό λάχανο, βεβαιωθείτε ότι έχετε προσεκτικά επίπεδο ολόκληρη την επιφάνεια με ένα μαχαίρι, κόβοντας τις διογκωμένες χονδροειδείς λευκές φλέβες στη βάση.
Τοποθετήστε το μείγμα βρασμένου ρυζιού, αυγών και κιμά σε ένα φύλλο, στη συνέχεια διπλώστε τον τελευταίο φάκελο και το βάζετε στην κατσαρόλλα. Καλύψτε τη σάλτσα λάχανου με ένα μίγμα ντομάτας, ξινή κρέμα και μερικά ποτήρια νερό (μην ξεχάσετε το αλάτι με πιπέρι!).
Σιγουρευτείτε τα ρολά λάχανων στη σάλτσα κάτω από το καπάκι στο φούρνο σε θερμοκρασία 180 βαθμών 60 λεπτών.
Λιγότεροι ρόλοι λάχανου και κιμά
Εάν δεν υπάρχει χρόνος για να γυρίσετε τα φύλλα λάχανου, η διέξοδος είναι η προετοιμασία των τεμπέλης λάχανο λάχανο ρολά με κιμά. Στην πραγματικότητα, είναι ένα στιφάδο από κρέας και λάχανο, το οποίο δεν διαφέρει από τους αρχικούς ρόλους λάχανου σε οτιδήποτε άλλο εκτός από την εμφάνιση.
Συστατικά:
- χοιρινό κρέας - 500 γραμμάρια.
- δημητριακά ορύζης - 3/4 στοιχεία.
- κρεμμύδι (μικρό) - 1 τεμ.
- σκόρδο δόντια - 2 τεμάχια?
- ζωμός κοτόπουλου - 1 λίτρο.
- ντομάτες στο χυμό της - 2 στοιχεία?
- σάλτσα ντομάτας - 2 αντικείμενα.
- ψιλοκομμένα φύλλα λάχανο - 3 στοιχεία?
- ένα φύλλο δάφνης, ένα κλαδί θυμάρι.
Προετοιμασία
Ξεπλύνετε σχολαστικά το ρύζι, το ρίχνετε με μερικά ποτήρια νερό και μαγειρεύετε μέχρι να είστε έτοιμοι.
Τηγανίζουμε το κιμά με προστιθέμενα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και σκόρδο ακριβώς στα πιάτα στα οποία σκοπεύετε να μαγειρέψετε τους τεμπέλης ρόλους λάχανων. Ρίχνουμε τη σάλτσα κιμά και τις ντομάτες με ζωμό, προσθέτουμε λάχανο και βότανα. Στρώνουμε το πιάτο για μισή ώρα και στο τελικό μείγμα με το βρασμένο ρύζι.
Λάχανο λάχανο με κιμά και ρύζι σε ασιατικό στιλ
Συστατικά:
- φυτικό έλαιο - 30 ml.
- ρύζι γιασεμί - 1 είδος?
- κιμά χοιρινού - 500 g.
- σκόρδο - 3 δόντια;
- τριμμένο τζίντζερ - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- καρότα (μεγάλο) - 1 τεμάχιο.
- μανιτάρια shiitake - 120 g;
- πράσινα κρεμμύδια, μαϊντανός.
- κεφάλι λάχανο από το Πεκίνο?
- σάλτσα σόγιας - 15 ml.
- ξύδι ρυζιού - 15 ml;
- νερό - 30 ml.
- ζεστή σάλτσα - για γεύση.
Προετοιμασία
Πριν να προετοιμάσετε τα λάχανα λάχανο με κιμά, βάλτε το φούρνο ζεστά μέχρι 180 μοίρες, και στη συνέχεια να πάρει την προετοιμασία των απαραίτητων συστατικών. Αντικαταστήστε το τριμμένο τζίντζερ με το σκόρδο και τα μανιτάρια.
Χοντρές τη λευκή βάση του φύλλου, και για το υπόλοιπο κομμάτι βάζετε το κιμά με ρύζι και κυλήστε σε ένα ρολό. Ανακατέψτε λίγο περισσότερο τη ζεστή σάλτσα με νερό σε αναλογία 1: 1 και εφαρμόστε ένα μείγμα της επιφάνειας του φύλλου. Μαγειρέψτε το πιάτο για 30 λεπτά στο φούρνο.