Λένε ότι όλοι οι άνθρωποι είναι περίπου εξίσου χωρισμένοι σε εραστές τσαγιού και λάτρεις του καφέ. Και ο πρώτος ισχυρίζεται ότι το τσάι - ένα ποτό είναι πολύ πιο υγιές από τον καφέ . Παρόλο που οι διατροφολόγοι θεωρούν τον ισχυρισμό αυτόν αμφιλεγόμενο, διότι και εκεί και εκεί υπάρχει καφεΐνη, η οποία σε μεγάλες δόσεις μπορεί να είναι επιβλαβής. Και η απάντηση στην ερώτηση, όπου περισσότερη καφεΐνη σε τσάι ή καφέ, μερικές φορές ακόμη και εκείνοι που πίνουν τα ποτά αυτά δεν γνωρίζουν.
Πόσο είναι η καφεΐνη σε μαύρο τσάι και καφέ;
Η καφεΐνη είναι μια δραστική ουσία που ανήκει στην κατηγορία των αλκαλοειδών και έχει την ικανότητα να ασκεί διεγερτική δράση στο ανθρώπινο σώμα. Και περιέχει όχι μόνο σε κόκκους καφέ, αλλά και σε φύλλα τσαγιού. Ωστόσο, εκτός από αυτό υπάρχει ένα άλλο αλκαλοειδές, tein, έτσι το αποτέλεσμα είναι πιο ήπιο και φαίνεται στους ανθρώπους ότι δεν υπάρχει σχεδόν καθόλου καφεΐνη σε αυτό. Αλλά εκείνοι που προτιμούν το ισχυρό μαύρο τσάι - σχεδόν chifir, γνωρίζουν σίγουρα ότι ένα τέτοιο ποτό μπορεί να έχει το ίδιο αποτέλεσμα με τον ισχυρό καφέ.
Σύμφωνα με κλινικές μελέτες, στο μαύρο τσάι η περιεκτικότητα σε καφεΐνη είναι αρκετά αξιοπρεπής και το ποσό της μπορεί να ποικίλει ανάλογα με το πότε τα φύλλα έχουν συγκομιστεί, τον τρόπο επεξεργασίας και πώς παρασκευάζεται το ίδιο το ποτό. Το ίδιο ισχύει για τον μαύρο καφέ: η ποσότητα της καφεΐνης καθορίζεται από τη μέθοδο ψησίματος, επεξεργασίας πρώτων υλών, παρασκευής ποτού. Αλλά σε κάθε περίπτωση, τα αντικειμενικά δεδομένα μας επιτρέπουν να ισχυριζόμαστε ότι η καφεΐνη στο μαύρο τσάι είναι περισσότερο από τον καφέ, αν μιλάμε για ξηρά ζυθοποιία και σπόρους. Στην πρώτη περίπτωση, αυτό θα είναι το 3% του συνολικού βάρους των πρώτων υλών, στη δεύτερη - ανάλογα με την ποικιλία από 1,2% έως 1,9%.
Η ποσότητα της καφεΐνης στο πράσινο τσάι και στον καφέ
Το πράσινο τσάι και ο πράσινος καφές πολλοί άνθρωποι βρίσκουν πιο χρήσιμο μόνο και μόνο επειδή έχουν λιγότερη καφεΐνη. Αλλά αυτό είναι ριζικά λανθασμένο, διότι στο ποτό του πράσινου τσαγιού αφήνει αυτή την ουσία το πιο. Σύμφωνα με αυτόν τον δείκτη, είναι στην πρώτη θέση ανεξάρτητα από την ποικιλία και άλλους παράγοντες. Ακόμη και αν συγκρίνετε την ποσότητα καφεΐνης, η οποία δεν περιέχει ξηρά φύλλα τσαγιού, αλλά σε ένα έτοιμο ποτό, τότε θα είναι ακόμα εδώ περισσότερο από τον καφέ. Σε ένα φλιτζάνι πράσινο τσάι μπορεί να υπάρχουν περισσότερα από 80 mg καφεΐνης, ενώ σε ένα φλιτζάνι μαύρο τσάι μπορεί να υπάρχει μέγιστο 71 mg.
Όσον αφορά τον πράσινο καφέ , που λαμβάνεται από μη φρυγμένους κόκκους, η περιεκτικότητα σε καφεΐνη είναι σχεδόν το ήμισυ της κανονικής - 30% έναντι 60-70%. Αξίζει όμως να σημειωθεί ότι η καφεΐνη στο πράσινο τσάι και ο καφές μπορεί επίσης να είναι επιβλαβής ή χρήσιμη ανάλογα με τη δόση, δηλαδή από τον αριθμό των ποτηριών που καταναλώνονται κατά τη διάρκεια της ημέρας.
Πού είναι περισσότερη καφεΐνη στο τσάι ή στον καφέ - τη γνώμη των διατροφολόγων
Οι ειδικοί της διατροφής λένε ότι η συζήτηση για το περιεχόμενο της καφεΐνης στο τσάι και τον καφέ θα πρέπει να βασίζεται στο πόση ποσότητα αυτής της ουσίας βρίσκεται στο έτοιμο ποτό. Εξάλλου, στα τρόφιμα δεν χρησιμοποιούμε ξηρά φύλλα τσαγιού και σπόρους, αλλά ένα υδατικό διάλυμα στο οποίο η περιεκτικότητα σε καφεΐνη σε κάθε περίπτωση θα είναι μικρότερη από την πρώτη ύλη.
Οι διατροφολόγοι λένε ότι:
- σε ένα φλιτζάνι καφέ που παρασκευάζεται από φυσικούς κόκκους καφέ αλεσμένου, η περιεκτικότητα σε καφεΐνη μπορεί να είναι υψηλότερη από ότι σε ένα φλιτζάνι μαύρο ή ακόμα και πράσινο αδύναμο τσάι.
- Αν πρόκειται για στιγμιαίο καφέ, η περιεκτικότητα σε καφεΐνη σε αυτό, σε σύγκριση με το τσάι, μπορεί
να είναι περίπου το ίδιο. - για να πάρετε την ίδια δόση καφεΐνης από ζυθοποιημένο καφέ και τσάι, στην πρώτη περίπτωση χρειάζεστε 30 ml ποτού, στα δεύτερα 150 ml.
Μπορεί να υπάρχει μηδενική περιεκτικότητα σε καφεΐνη σε τσάι και καφέ;
Τόσο το τσάι όσο και ο καφές μπορεί να είναι χωρίς καφεΐνη, δηλαδή χωρίς καφεΐνη. Ωστόσο, η έννοια αυτή είναι κάπως αυθαίρετη, διότι είναι απολύτως αδύνατη η απομάκρυνση της καφεΐνης. Σε ένα τέτοιο ποτό, θα υπάρχει απλά σε πολύ μικρότερη ποσότητα.