Αναφέρουμε πολλές συνταγές για την προετοιμασία μιας νόστιμης πάπιας με μήλα. Το πιάτο αποδεικνύεται εξαιρετικά ζουμερό και πρωτότυπο, χάρη σε μια πικάντικη νότα, η οποία δίνει καρπούς.
Συνταγή για πάπια μαγειρέματος με μήλα
Συστατικά:
- Σφάγια πάπιας - 1 τεμάχιο.
- μήλα - 2 τεμάχια.
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
- πορτοκαλί - 1 τεμ.
Για τη μαρινάδα:
- ελαιόλαδο - 30 ml.
- σκόρδο - 3 σκελίδες.
- πορτοκαλί - 1 τεμάχιο.
- μπαχαρικά για πουλερικά.
Προετοιμασία
Για να κάνουμε μια γεμιστή πάπια με μήλα, κάνουμε πρώτα μια μαρινάδα για το κρέας. Έτσι, σε μια βαθιά πινακίδα ρίχνουμε την απαραίτητη ποσότητα ελαιολάδου, ρίχνουμε αλάτι, μπαχαρικά και πιέζουμε το πρέκι σκόρδου. Καθαρίζουμε το πορτοκάλι, το κόβουμε σε φέτες και βγάζουμε το χυμό σε ένα μπολ. Ανακατέψτε το προκύπτον μείγμα με χτύπημα και αφήστε το να εγχυθεί για περίπου 10 λεπτά. Αυτή τη φορά επεξεργαζόμαστε την πάπια, την εξάχνουμε έξω και μέσα στη μαρινάδα και τυλίγουμε το πουλί σε μια τσάντα.
Τώρα ξεκινάμε την προετοιμασία της γέμισης: όλα τα παραπροϊόντα πάπιας κόβουμε σε μικρά κομμάτια, και το αποφλοιωμένο σκόρδο τεμαχίζεται με λεπτές πλάκες. Τα μήλα πλένονται, αποφλοιώνονται, κόβονται στο μισό και κόβουν τους πυρήνες. Στη συνέχεια τα αλέθετε σε κύβους και τα ρίχνετε σε σκόρδο και εντόσθια. Πασπαλίστε ελαφρά όλο τον χυμό λεμονιού, πασπαλίζετε τη γέμιση με ψιλοκομμένο βασιλικό και ανακατεύετε. Ο Farshiruem έλαβε μάζα την πάπια μας, τοποθετώντας σωστά το μαστό. Μετά την οδήγηση, η τρύπα ράβεται με κανονικά σπειρώματα και βάζει το πουλί πίσω στην τσάντα για 2 ώρες.
Στο φύλλο ψησίματος, απλώνουμε δύο φύλλα αλουμινόχαρτου και τα πετάμε με λάδι. Πορτοκάλι, κόβουμε την περίσσεια, κόβουμε σε λεπτές δακτυλίους και βάζουμε μερικές στο φύλλο. Βάζουμε το γεμιστό σφάγιο στις πλάτες μας και τα καλύπτουμε με τις υπόλοιπες πορτοκαλί φέτες. Τώρα τυλίξτε με ακρίβεια την πάπια με μήλα σε φύλλο αλουμινίου και τοποθετήστε το στο φούρνο που έχει προθερμανθεί στη μέγιστη θερμοκρασία. Ψήστε το πουλί για 30 λεπτά, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά κατά το ήμισυ - και σημειώστε περίπου 2,5 ώρες. Αφού περάσει ο χρόνος, ξετυλίξτε απαλά το πουλί και ψήνετε χωρίς αλουμινόχαρτο μέχρι να εμφανιστεί το κρούστα, το πότισμα του περιοδικά με το απελευθερωμένο λίπος. Στη συνέχεια, μετατοπίστε το σε ένα μεγάλο πιάτο, διακοσμήστε με φρέσκα βότανα και φέτες φρέσκου πορτοκαλιού.
Πάπια με δαμάσκηνα και μήλα
Συστατικά:
- πατάτες - 1 kg.
- μήλα - 3 τεμάχια.
- άλας ·
- Σφάγια πάπιας - 1 τεμάχιο.
- ελαιόλαδο ·
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 25 g.
- χυμός λεμονιού.
- δαμάσκηνα - 200 g;
- θυμάρι - 1 υποκατάστημα.
- υγρό μέλι - 15 ml.
Για τη σάλτσα:
- οίνος λιμένα - 50 ml.
- αλεύρι - 5 g;
- δαμάσκηνα - 7 τεμ.
Προετοιμασία
Για να μαγειρέψουμε μια πάπια με μήλα στο μανίκι, επεξεργαζόμαστε το πουλί, το πλένουμε και το δίνουμε μια καλή αποστράγγιση. Μετά από αυτό, τρίβετε το σφάγιο έξω και μέσα με μπαχαρικά και βότανα: κουρκούμη, μαϊντανό και βασιλικό. Στη συνέχεια, βάλτε το σε μια κατσαρόλα, καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε να μαρινάρετε. Και αυτή τη φορά παίρνουμε τα δαμάσκηνα, το πλένουμε και το βυθίζουμε για 15 λεπτά σε ζεστό νερό. Στη συνέχεια, το στεγνώστε σε μια πετσέτα και διαιρέστε σε δύο μισά. Από τα μήλα, κόβουμε τον πυρήνα και το καθαρίζουμε, αν το επιθυμούμε, από τη φλούδα. Κόβουμε τα φρούτα σε μικρούς κύβους και τα πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού.
Συνδυάστε τώρα όλα τα παρασκευασμένα συστατικά σε ένα μπολ, πασπαλίζετε με ζάχαρη και ανακατεύετε. Η προκύπτουσα μάζα γεμίσματος ενός πουλιού, τοποθέτηση της τρύπας με οδοντογλυφίδες, γύψο με μέλι και εξάπλωσή του σε ένα μανίκι για το ψήσιμο, και έπειτα στο δίσκο ψησίματος με το πίσω μέρος, χαμένη
Ο φούρνος προθερμαίνεται σε θερμοκρασία 190 ° C και ψήνεται η πάπια για 2 ώρες. Και μέχρι τώρα να φτιάξουμε σάλτσα για τώρα. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε τη θύρα στο μπολ και θερμαίνετε τη σε μια αργή φωτιά για περίπου 5 λεπτά, και στη συνέχεια ρίξτε την υποδεικνυόμενη ποσότητα αλευριού, ανακατεύοντας συνεχώς. Στη συνέχεια, ρίξτε τα ψιλοκομμένα δαμάσκηνα και μαγειρέψτε για μερικά ακόμα λεπτά. Διαδώστε το σφάγιο σε ένα πιάτο και σερβίρετε, το πότισμα της ψημένης πάπιας με τα μήλα δαμάσκηνα μαγειρεμένη σάλτσα.