Το Kournik είναι ένα πιάτο με μακρά ιστορία. Παραδοσιακά, μεγάλες γαρίδες προετοιμάστηκαν σε ειδικές περιπτώσεις, για παράδειγμα, για γάμο ή για διακοπές της Τριάδας. Η πίτα με τη μεγαλύτερη ποικιλία επικαλύψεων θεωρήθηκε ότι μαγειρεύεται σωστά. Συνήθως, το kurik χρησιμοποιεί όχι μόνο αρκετούς τύπους γεμισμάτων, αλλά και αρκετούς τύπους ζύμης: προετοιμάζει τηγανίτες και ένα άλλο καλύπτει την τελειωμένη πίτα πριν το ψήσιμο.
Εάν αντιμετωπίζετε το καθήκον να τρώτε όσο το δυνατόν περισσότερους ανθρώπους, απλά δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς τις συνταγές για το πώς να μαγειρέψετε μια κατσαρωτή κρέμα.
Συνταγή για μια κρέμα από τηγανίτες
Συστατικά:
Για τη δοκιμή:
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- αλεύρι - 300 g.
- λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- ξινή κρέμα - 70 ml?
- σόδα - 3 g.
Για τη γέμιση:
- έτοιμες τηγανίτες - 7-8 τεμάχια.
- κρέας κοτόπουλου - 500 g.
- μανιτάρια - 350 g.
- αυγά κοτόπουλου - 5 τεμάχια.
- βρασμένο ρύζι - 1 τεμάχιο.
- χόρτα;
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση?
- ζωμός κοτόπουλου.
- κρόκο - για να λιπαίνετε την πίτα.
Προετοιμασία
Ας ξεκινήσουμε με την προετοιμασία της ζύμης: χτυπήστε τα αυγά με ζάχαρη, προσθέστε μια καλή πρέζα αλάτι και ζάχαρη. Ξεχωρίστε ξεχωριστά αλεύρι με σόδα. Προσθέστε ξηρά συστατικά στη μάζα των αυγών και ρίξτε λάδι (λαχανικά ή κρεμώδη). Στη συνέχεια, προσθέστε ξινή κρέμα και ζυμώστε τη ζύμη. Έτοιμη ζύμη έλασης σε μια σφαίρα, καλυμμένη με μεμβράνη φαγητού και αριστερά στο ψυγείο.
Ενώ η ζύμη αναπαύεται, ας ασχοληθούμε με το γέμισμα. Κοτόπουλο (κατά προτίμηση όχι στήθος, αλλιώς η πίτα θα βγαίνει στεγνή) κόβεται σε λωρίδες και γρήγορα τηγανίζεται μέχρι να είναι έτοιμη. Σε ξεχωριστό τηγάνι τηγανίζετε μανιτάρια, αν θέλετε, μαζί με τα μανιτάρια, μπορείτε επίσης να αποθηκεύσετε κρεμμύδια. Αλάτι και πιπέρι και τα δύο γεμιστικά. Τα αυγά βράζουν σκληρά, ψύχονται, κόβονται και κόβονται σε μεγάλα κομμάτια. Βρασμένο ρύζι αναμειγμένο με ψιλοκομμένα βότανα.
Μορφή για το ψήσιμο του πετρελαίου και βάλτε μία από τις τηγανίτες στο κάτω μέρος. Πάνω από το τηγάνι διανείμετε το γέμισμα και επαναλάβετε την ίδια διαδικασία με κάθε επόμενο στρώμα τηγανίτας.
Ρίχνουμε τη ζύμη και την καλύπτουμε με τηγανίτα . Από τα ερείπια της δοκιμής, κάνουμε τις διακοσμήσεις και στο κέντρο της πίτας κάνουμε μια τρύπα και την καλύπτουμε με μια μπάλα ζύμης. Λιπάνετε το kurnik με κτυπημένο κρόκο αυγού και βάζετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς. Η προετοιμασία της κάρυς κέικ θα διαρκέσει 20-25 λεπτά, ενώ κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος στο κέντρο της πίτας, μέσω της προηγούμενης τρύπας, θα πρέπει να γεμίζετε περιοδικά μια μικρή ποσότητα ζωμού κοτόπουλου έτσι ώστε να μην στεγνώνει το κούρκι.
Pie-kurik με τηγανίτες
Συστατικά:
- τηγανίτες - 10-12 τεμάχια.
- κοτόπουλο - 1/2 σφάγιο.
- μανιτάρια - 500 g.
- ρύζι - 2 χούφτες;
- άνηθο - 1 μάτσο.
- κρεμμύδια - 1 τεμ.
- αυγά - 6-7 τεμάχια.
Για τη σάλτσα:
- γάλα - 500 ml.
- αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- μοσχοκάρυδο - 1 πρέζα.
- αλάτι, πιπέρι.
Προετοιμασία
Οι λιπαρές τηγανίτες λιπαίνονται με το βούτυρο έτσι ώστε να μην γίνονται εύθραυστες.
Βράζουμε το κοτόπουλο σε αλατισμένο νερό και, μετά από ψύξη, αποσυναρμολογούμε τις ίνες. Το δέρμα κοτόπουλου τίθεται επίσης σε λειτουργία, η περιεκτικότητά του σε λιπαρά δεν θα επιτρέψει στην πίτα να στεγνώσει.
Κόβουμε το κρεμμύδι και κόβουμε το κρεμμύδι σε φυτικό λάδι. Στο τηγανητό κρεμμύδι, προσθέστε ψιλοκομμένα μανιτάρια και τα τηγανίζετε μέχρι να ροδίσουν.
Τα αυγά βράζουν σκληρά βρασμένα και κομμένα σε μεγάλα κομμάτια. Ρύζι μαγειρέψτε μέχρι να είναι έτοιμο, δροσερό και ανακατεύουμε με ψιλοκομμένο άνηθο.
Μόλις όλα τα συστατικά για την πλήρωση είναι έτοιμα, μπορείτε να πάρετε για τη σάλτσα: στην κατσαρόλλα, λειώστε το βούτυρο και περάστε το αλεύρι σε αυτό. Στο αλεύρι τηγανισμένο, αδειάστε το γάλα και μειώστε τη ζέστη. ψήστε τη σάλτσα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να παχιάσετε, στη συνέχεια αλάτι, πιπέρι και προσθέστε μοσχοκάρυδο.
Στη λιπαρή μορφή, αρχίζουμε να βάζουμε εναλλακτικά τηγανίτες και γέμιση. Μόλις έρθει η στροφή στο κοτόπουλο, προσθέτουμε τη σάλτσα μας. Βάζουμε ένα kurnik από τηγανίτες με κοτόπουλο στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά.