Ένα από τα πιο νόστιμα και πρακτικά κομμάτια από φρέσκες ντομάτες είναι οι ντομάτες στο χυμό τους. Αυτό είναι τόσο ένα εξαιρετικό ανεξάρτητο σνακ, και η βάση μιας ποικιλίας σάλτσες και άλλα πιάτα. Σχετικά με το πώς να κάνετε μια τέτοια προετοιμασία στο σπίτι σας, θα σας ενημερώσουμε αργότερα στο υλικό μας.
Αποφλοιωμένες ντομάτες σε χυμό χωρίς ξύδι
Συστατικά:
Υπολογισμός δοχείων τριών λίτρων:
- ελαστικές τομάτες μεσαίου μεγέθους - 1,7-2 kg.
- σαρκώδεις ώριμες ντομάτες - 2 κιλά.
- άλατος πέτρα δεν ιωδιούχος - 20 g?
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 20 g.
Προετοιμασία
Αυτές οι ντομάτες που θα είναι κονσέρβες επιλέγουν εντελώς ελαστική, με πυκνή σάρκα και μικρού μεγέθους. Στην ιδανική περίπτωση, θα τους ταιριάζουν οι ντομάτες του τύπου "Slivka", "Budenovka" και τα παρόμοια. Ορυκτά φρούτα, προσθέστε σε ένα μπολ και ρίξτε για επτά λεπτά με βραστό νερό. Στη συνέχεια, κυλίνουμε τις ντομάτες με κρύο νερό και ξεφλουδίζουμε απαλά το δέρμα. Τώρα βάζουμε τα αποφλοιωμένα δείγματα σε κουτάκια και προχωράμε για να προετοιμάσουμε τη βάση ντομάτας για χύσιμο. Για το σκοπό αυτό, ώριμες, ακόμη και υπερβολικές ντομάτες. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε φρούτα με θρυμματισμένα βαρέλια και εμφάνιση μη εμπορεύματος. Τέτοιες στην αγορά μπορούν να αγοραστούν σε μια προσιτή τιμή και είναι καλό να το αποθηκεύσετε. Τώρα τα περάσαμε μέσω του αποχυμωτή ή βράζουμε και το αλέθουμε μέσω ενός φίλτρου, χωρίζοντας τον πολτό και τον χυμό από τους σπόρους και τα δέρματα.
Τώρα, η προκύπτουσα βάση ντομάτας για να χύσει αλάτι, προσθέστε ζάχαρη, μαγειρέψτε για περίπου πέντε λεπτά, και ρίξτε σε κουτάκια με φλούδες ντομάτες. Καλύπτουμε τα δοχεία με μεταλλικά καπάκια και τα αποστειρώνουμε σε ένα δοχείο με βραστό νερό, βυθίζοντας τα μέσα στα κρεμάστρες. Δεκαπέντε λεπτά αργότερα, καλύπτουμε τα καπάκια, γυρίζουμε τα δοχεία ανάποδα και, μετά την ψύξη, τα μεταφέρουμε στην αποθήκη για αποθήκευση.
Πώς να μαγειρεύουν οι ντομάτες στο δικό τους χυμό με πάστα ντομάτας;
Συστατικά:
Υπολογισμός δοχείων τριών λίτρων:
- ελαστικές τομάτες μεσαίου μεγέθους - 1,7-2 kg.
- τομάτας - 360 γρ.
- διηθήθηκε με νερό - 2 λίτρα.
- μεσαίο φύλλο δάφνης - 3 τεμ.
- πιπέρι αρωματικό (μπιζέλι) - 6 τεμ.?
- σκόρδο δόντια - 6-9 τεμάχια?
- άνηθος - για γεύση?
- ουσία ξύδι - 1,5 κουτ.
- αλάτι πέτρα δεν ιωδιούχος - 25-30 g?
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 25-30 g.
Προετοιμασία
Σε αυτή την περίπτωση, ως γέμιση ντομάτας, θα χρησιμοποιήσουμε την πάστα ντομάτας. Διαλύστε το προϊόν σε μια κατσαρόλλα καθαρισμένου νερού και τοποθετήστε το δοχείο στη σόμπα. Βράζουμε τα περιεχόμενα για πέντε λεπτά, μετά από τα οποία προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη, ρίχνουμε τα μπιζέλια με γλυκό πιπέρι και τα φύλλα δάφνης και μαγειρεύουμε για άλλα πέντε λεπτά.
Αυτή τη στιγμή, στο κάτω μέρος των προηγουμένως αποστειρωμένων βάζων τοποθετούμε δύο ή τρία αποφλοιωμένα δόντια σκόρδου και μερικά κλαδάκια από άνηθο, γεμίζουμε τα δοχεία με πλυμένες ντομάτες, ρίχνουμε σε κάθε κιβώτιο λίτρα μισό κουταλάκι του γλυκού ουσία ξιδιού και το γεμίζουμε με μαγειρεμένη σάλτσα ντομάτας. Αποστειρώνουμε τα δοχεία με τις ντομάτες για 5 λεπτά σε βραστό νερό, μετά από το οποίο καλύπτουμε τα καπάκια και αφήνουμε το κομμάτι να κρυώσει σε ανεστραμμένη μορφή, πριν το αποστείλει στην αποθήκη στο κυλικείο.
Οι ντομάτες φέτες στο χυμό τους για το χειμώνα χωρίς ξύδι
Συστατικά:
Υπολογισμός έξι δοχείων μισού λίτρου:
- τομάτες - περίπου 2 κιλά?
- χυμός τομάτας - περίπου 2,5-3 l;
- αλάτι πέτρα δεν ιωδιούχος - 25-30 g?
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 60 g.
Προετοιμασία
Εάν έχετε μόνο μεγάλες ντομάτες, αυτό δεν σημαίνει ότι πρέπει να εγκαταλείψετε την ιδέα να τα παρασκευάσετε στο χυμό σας. Αυτή η συνταγή αναλαμβάνει την κονσερβοποίηση των ντομάτας. Για να γίνει αυτό, κόβουμε τα πλυμένα φρούτα σε τέσσερα, έξι ή οκτώ λοβούς και τα βάζουμε σε βάζα. Προετοιμάστε επίσης την απαραίτητη ποσότητα χυμού ντομάτας, το βράστε, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθούν όλοι οι κρύσταλλοι. Βάζουμε τη βάση τομάτας στα δοχεία με φέτες ντομάτας, καλύπτουμε τα καπάκια με τα καπάκια, βυθίζουμε τους ώμους σε ένα μπολ με βραστό νερό και αποστειρώνουμε για περίπου τριάντα λεπτά. Μετά από αυτό, σφραγίζουμε τα τεμάχια εργασίας σφιχτά και αφήνουμε να κρυώσουν.