Βατόμουρο - οι πιο νόστιμες συνταγές για το ποτό του σπιτιού

Το βατόμουρο είναι ένα προϊόν, η παρασκευή του οποίου μπορεί να ολοκληρώσει την καλοκαιρινή εποχή του μούρου. Για να γίνει αυτό δεν είναι δύσκολο, γιατί τα φρέσκα φρούτα είναι εξαιρετικά νόστιμα, ζουμερά, αρωματικά και αποτελούν εξαιρετική πρώτη ύλη για ξηρά, οχυρά και γλυκά αλκοολούχα ποτά που μπορούν να ζεσταίνονται ευχάριστα στα κρύα χειμωνιάτικα βράδια.

Πώς να φτιάξετε κρασί από βατόμουρο;

Ο οίνος βαμβακιού στο σπίτι λαμβάνεται κατά τη διάρκεια της ζύμωσης του χυμού φρούτων. Για να γίνει αυτό, τα θρυμματισμένα μούρα είναι καλυμμένα με ζάχαρη και φυλάσσονται για αρκετές ημέρες. Ο χυμός που προκύπτει φιλτράρεται, προστίθεται νερό, ζάχαρη και αναγκάζεται να περιπλανηθεί, αλλά ήδη σε ένα δοχείο σφραγισμένο με υδραυλική σφράγιση. Μετά, το νεαρό κρασί απελευθερώνεται από τα ιζήματα και χύνεται.

1. Ο οίνος ποιότητας από σμέουρα στο σπίτι μπορεί να ληφθεί μόνο με ώριμα και όχι σάπια μούρα.
2. Τα σμέουρα δεν πλένουν για το κρασί, καθώς η επιφάνεια των καρπών περιέχει πολλά ζωντανά ζύμη, προκαλώντας ζύμωση.
3. Η αντοχή του κρασιού εξαρτάται από την ποσότητα ζάχαρης. Για το 11% της αντοχής ανά 1 λίτρο προσθέστε 200 γραμμάρια ζάχαρης.
4. Για το κρασί βατόμουρο δεν ήταν ξινό, μετά από πίεση στο χυμό προσθέστε ζάχαρη και νερό.

Σπιτικό κρασί Raspberry - μια απλή συνταγή

Το απλό κρασί από βατόμουρο θα γίνει ένα εξαιρετικό εκπαιδευτικό εργαλείο για τους αρχάριους οινοποιούς. Μετά από όλα, αυτή η συνταγή είναι διαθέσιμη και σύντομα προετοιμασμένη, η οποία σας επιτρέπει να πάρετε ένα δείγμα σε μερικές ημέρες. Μπορείτε μόνο να ανακατεύετε σιρόπι βατόμουρου με σιρόπι ζάχαρης, μετά από 5 ημέρες, στραγγίστε το ποτό και, εμφιαλωμένο, να το στείλετε σε αποθήκη σε κρύο μέρος.

Συστατικά:

• βατόμουρο - 5 κιλά.
• ζάχαρη - 1,5 kg.
• νερό - 5 λίτρα.

Προετοιμασία

1. Σμέουρα raspomnite.
2. Από τη ζάχαρη και το νερό, μαγειρέψτε το σιρόπι.
3. Βάλτε το σιρόπι βατόμουρου σε σιρόπι και βάλτε το σε ζεστό μέρος.
4. Μετά από 5 ημέρες το κρασί από βατόμουρο πρέπει να φιλτραριστεί, να εμφιαλωθεί και να τοποθετηθεί στο ψυγείο.

Κρέμα για κρασί από βατόμουρο και σταφίδες

Για να ζυμώσετε το κρασί χρειάζεστε συγκεκριμένους μικροοργανισμούς - μύκητες ζύμης. Τα σμέουρα διακρίνονται από το υψηλό περιεχόμενο τους, επομένως το λικέρ για το κρασί από τα σμέουρα θεωρείται το πιο ενεργό. Σε κακές καιρικές συνθήκες, η ζύμη εξαφανίζεται από την επιφάνεια των μούρων και το ζυμάρι δεν περιπλανηθεί. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε σταφίδες, από τις οποίες πάντα αποδεικνύεται η ποιοτική βάση του ποτού.

Συστατικά:

• νερό - 800 ml.
• σταφίδες - 150 g.
• ζάχαρη -175 g.
• βατόμουρο - 500 γραμ.

Προετοιμασία

1. Για ένα μίζα σμέουρου αραιώστε 125 g ζάχαρης με 500 ml νερού. Προσθέστε τα μούρα.
2. Ανακατέψτε το κούνημα, καλύψτε με ένα βαμβακερό πώμα και βάλτε το σε μια θέση με θερμοκρασία 24 βαθμών.
3. Μετά από 4 ημέρες, διαχωρίστε το χυμό και χρησιμοποιήστε το ως ζύμη.
4. Για έναν εκκινητή από σταφίδες, αραιώστε 50 g ζάχαρης με 350 ml ζεστού νερού και χύστε τις σταφίδες.
5. Περαιτέρω η διαδικασία είναι η ίδια όπως και για το sourdough βατόμουρου.

Πώς να φτιάξετε κρασί από μαρμελάδα βατόμουρου;

Ο οίνος από μαρμελάδα βατόμουρου είναι ένας εξαιρετικός τρόπος για την ανακύκλωση ενός χαλασμένου προϊόντος. Οι έμπειροι οινοπαραγωγοί ισχυρίζονται ότι η ξινή και μούχλα μαρμελάδα είναι μια εξαιρετική πρώτη ύλη. Επιπλέον, η διαδικασία είναι απλή και βολική και το αποτέλεσμα παρέχει ένα νόστιμο και μεθυστικό ποτό με υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες και πλούσιο άρωμα.

Συστατικά:

• μαρμελάδα βατόμουρου - 1 κιλό.
• ζάχαρη - 250 g.
• νερό - 1 λίτρο.
• σταφίδες - 50 γρ.

Προετοιμασία

1. Ανακατέψτε το νερό με μαρμελάδα, σταφίδες και 125 γραμμάρια ζάχαρης.
2. Τοποθετήστε ένα γάντι από καουτσούκ με μια τρύπα στο δοχείο και φυλάξτε το σε 22 μοίρες για 2 εβδομάδες.
3. Στραγγίστε το υγρό, προσθέστε ζάχαρη και επαναλάβετε τη διαδικασία.
4. Όταν το ποτό ξεκαθαρίσει, ρίχνουμε σε φιάλες και στέλνουμε στο κρύο.

Οίνος από βατόμουρο και μαύρη σταφίδα

Σπιτικό κρασί από σμέουρα και σταφίδες - θα ευχαριστήσει τους οπαδούς των κορεσμένων φρούτων και μούρων αλκοολούχα ποτά. Χάρη σε έναν υπέροχο συνδυασμό, το κρασί όχι μόνο αποκτά μια αναζωογονητική γλυκιά και ξινή γεύση και μια λαμπρή γεύση φρούτων, αλλά και περιπλανιέται γρήγορα. Αυτή η διαδικασία παρέχει βατόμουρο, των οποίων οι ιδιότητες σας επιτρέπουν να κάνετε χωρίς βιομηχανική ζύμη.

Συστατικά:

• βατόμουρο - 250 g.
• χυμό φραγκοστάφυλο - 2 λίτρα
• νερό - 2 λίτρα.
• ζάχαρη - 1 κιλό.

Προετοιμασία

1. Ζυμώνουμε τα σμέουρα με 100 γραμμάρια ζάχαρης.
2. Υγρή καταπόνηση και συνδυάστε με χυμό φραγκοστάφυλο, νερό και 300 γραμμάρια ζάχαρης.
3. Αφήστε να περιπλανηθείτε κάτω από το διάφραγμα για 3 εβδομάδες.
4. Στερεώστε το ίζημα, προσθέστε 300 g ζάχαρης και καθαρίστε ξανά.
5. Επαναλάβετε ξανά τη δράση και ρίχνετε σε φιάλες.

Γλυκό κρασί από βατόμουρο

Ο οίνος από σμέουρα με ζάχαρη είναι μια κλασική παραλλαγή, κατά την προετοιμασία θα πρέπει να λάβετε υπόψη ότι η ζάχαρη κάνει το κρασί ισχυρό και γλυκό. Όσο περισσότερο ζάχαρη θα τοποθετηθεί, τόσο πιο έντονο θα είναι το κρασί. Σε αυτή την περίπτωση, η ζάχαρη πρέπει να εισάγεται σε διηρημένες μερίδες σε όλη τη διαδικασία. Μία τέτοια τεχνική θα επιταχύνει τη διαλυτότητα και θα ενισχύσει τη ζύμωση.

Συστατικά:

• βατόμουρο - 4 κιλά.
• ζάχαρη - 2,5 kg.
• νερό - 5 λίτρα.

Προετοιμασία

1. Βάζο βατόμουρου, προσθέστε 3,5 λίτρα νερού και 1,7 κιλά ζάχαρης.
2. Κλείστε το δοχείο με ένα γάντι από καουτσούκ με μια τρύπα και αφήστε το στην άκρη για 10 ημέρες.
3. Διηθούμε, προσθέτουμε 250 γραμμάρια ζάχαρης και 1,5 λίτρα νερού και αφήνουμε στην άκρη για 4 ημέρες.
4. Μην προσθέτετε νερό, επαναλάβετε τη διαδικασία δύο φορές.
5. Ρίχνε γλυκό κρασί βατόμουρο σε φιάλες και στείλεις για 3 μήνες για να κρυώσει.

Ξηρό κρασί από βατόμουρο

Ο οίνος από βατόμουρο δεν είναι τόσο δημοφιλής, όπως και άλλα κρασιά μούρων. Πολλοί οινοπαραγωγοί-σκεπτικιστές θεωρούν το αλκοολούχο βατόμουρο πολύ γλυκό, κορεσμένο και πολύ δυνατό. Η διάδοση της επικρατούσας γνώμης θα βοηθήσει στη συνταγή του οίνου με ελάχιστη περιεκτικότητα σε ζάχαρη. Μετά από αυτές τις αναλογίες, ο τελικός οίνος θα διατηρήσει μια συγκεκριμένη γεύση, αλλά θα χάσει τη γλυκιά του γεύση.

Συστατικά:

• βατόμουρο - 2 κιλά.
• ζάχαρη - 500 g.
• νερό - 2 λίτρα.

Προετοιμασία

1. Raspberry malice, ρίχνουμε σε 250 g ζάχαρης και αφήνουμε στην άκρη για 3 ημέρες.
2. Χύστε το νερό και καλύψτε με μια σφραγίδα νερού για άλλες 5 ημέρες.
3. Υγρή πίεση, ρίξτε, προσθέστε ζάχαρη και ξανακλείστε.
4. Φιλτράρετε και ρίξτε ξηρό κρασί βατόμουρου σε φιάλες.

Κρασί από βατόμουρο, φραγκοστάφυλο, φύλλα κερασιού

Τα φύλλα των θάμνων και των δέντρων είναι μια εξαιρετική πρώτη ύλη για το αλκοόλ. Προετοιμάζοντας το κρασί από τα φύλλα των σμέουρων, των σταφίδων και των κερασιών, μπορείτε να απολαύσετε πλήρως το άρωμα και τη γεύση του φρούτου, ακόμη και αν δεν υπάρχουν. Για να φτιάξετε ένα τέτοιο ποτό είναι εξαιρετικά απλό: προσθέστε τα ακόλουθα συστατικά στο ζωμό, μαγειρέψτε για 5 λεπτά, δροσερά και ανακατέψτε για ένα φρούριο με βότκα.

Συστατικά:

• φύλλα σμέουρων, φραγκοστάφυλα, κεράσια - 100 τεμ.
• νερό - 1,5 λίτρα.
• βότκα - 200 ml;
• ζάχαρη - 500 g.
• κιτρικό οξύ - 10 g.

Προετοιμασία

1. Αφήστε τα φύλλα για 20 λεπτά.
2. Επιμείνετε 8 ώρες.
3. Προσθέστε ζάχαρη, κιτρικό οξύ και μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
4. Ψύξτε, στραγγίστε, ρίξτε βότκα και ρίξτε σε φιάλες.

Πώς να φτιάξετε κρασί από κατεψυγμένα σμέουρα;

Ο οίνος από τα κατεψυγμένα σμέουρα δεν είναι κατώτερος από τα ποτά από τα φρέσκα μούρα, επειδή τα κατάλληλα παρασκευασμένα μούρα δεν χάνουν τη γεύση, τη γεύση, την υφή και τη φρεσκάδα ακόμα και με βαθιά κατάψυξη, που είναι το κύριο κριτήριο για την παρασκευή αλκοόλ. Το μόνο που είναι απαραίτητο: να ξεπαγώσει και, έχοντας επιλέξει την τεχνολογία, να ξεκινήσει να βάζει το κρασί.

Συστατικά:

• κατεψυγμένα σμέουρα - 3 kg.
• νερό - 2 λίτρα.
• ζάχαρη - 1 kg.
• σταφίδες - 50 γρ.

Προετοιμασία

1. Τα μούρα αποψύχονται, προσθέτουμε ζάχαρη, νερό και βάζουμε θερμότητα.
2. Μόλις εμφανιστούν τα μούρα, στέλεχος.
3. Προσθέστε τις σταφίδες, βάλτε τη σφραγίδα νερού και βάλτε την στη ζέστη.
4. Μετά τη ζύμωση, σπιτικό κρασί από φίλτρο βατόμουρου και μπουκάλι σε φιάλες.

Ισχυρό κρασί από βατόμουρο

Ο ενισχυμένος οίνος από τα σμέουρα διακρίνεται από ένα καίγοντας φρούριο και γλυκύτητα. Αυτή η γεύση δεν είναι ατύχημα: στα γλυκά κρασιά δεν υπάρχουν ζυμωμένες ζάχαρες, που με την πάροδο του χρόνου μπορεί να οδηγήσουν σε αλλοίωση του ποτού, έτσι ώστε να είναι σταθερές, διακόπτοντας έτσι τη ζύμωση. Η διαδικασία στερέωσης είναι απλή: προσθέστε αλκοόλ ή βότκα σε ένα νεαρό κρασί.

Συστατικά:

• βατόμουρο - 5 κιλά.
• ζάχαρη - 800 g.
• νερό - 2 λίτρα.
• αλκοόλη 96% - 400 ml.

Προετοιμασία

1. Τα μούρα σβήνουν, ανακατεύουμε το χυμό με 1 λίτρο νερού και αφήνουμε στην άκρη για 6 ώρες.
2. Ξανασκεφτείτε, προσθέστε 300 γραμμάρια ζάχαρης, νερό και βάλτε για μια εβδομάδα κάτω από το διάφραγμα.
3. Προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη και περιμένετε να ολοκληρωθεί η ζύμωση.
4. Φιλτράρετε, ρίξτε αλκοόλ και ψύξτε 2 μήνες.