Πίσω από το ενδιαφέρον όνομα "κρύο βραστό χοιρινό" είναι ένα απολύτως οικείο ψημένο φιλέτο κοτόπουλου, το οποίο ο καθένας από μας χωρίς προβλήματα και μπορεί να μαγειρέψει γρήγορα στο φούρνο του. Το έτοιμο σπιτικό φιλέτο ζαμπόν είναι μια θαυμάσια και υγιεινή εναλλακτική λύση σε ένα παντοπωλείο που ταιριάζει απόλυτα με τα λαχανικά και τα δημητριακά, καθιστώντας μια καθολική προσθήκη σε μια μέρα ή βραδινό γεύμα.
Συνταγή για το βραστό στήθος κοτόπουλου
Συστατικά:
- φιλέτο κοτόπουλου - 2 κιλά.
- σκόρδο σκόρδο - 5 τεμ.?
- μουστάρδα κόκκων - 15 g.
- φρέσκο δεντρολίβανο και φασκόμηλο.
- χυμός μισού λεμονιού.
- ένα μεγάλο κρεμμύδι?
- ελαιόλαδο - 35 ml.
Προετοιμασία
Συνιστάται για μια νύχτα, αλλά μπορείτε επίσης για μερικές ώρες πριν από την προετοιμασία, τρίψτε φιλέτο κοτόπουλου γενναιόδωρη μερίδα του αλατιού και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Μισή ώρα πριν από το ψήσιμο, εξάγουμε το κρέας από το ψυγείο και εν τω μεταξύ αναλαμβάνουμε να ζυμώνουμε την πάστα από την πρέζα φρέσκου δεντρολίβανου και φύλλων φασκόμηλου, χυμού λεμονιού και γαρύφαλλας σκόρδου. Η προκύπτουσα πάστα καλύπτει ομοιόμορφα το φιλέτο από όλες τις πλευρές και στη συνέχεια τυλίξτε το με ένα φύλλο αλουμινίου.
Το φιλέτο πρέπει να ψήνεται σε προθερμασμένο φούρνο μέχρι και 220 μοίρες για 17 λεπτά και στη συνέχεια για μισή ώρα σε 80 μοίρες, αλλά εάν αποφασίσετε να μαγειρέψετε ένα βραστό χοιρινό στήθος κοτόπουλου σε ένα multivarker, ενεργοποιήστε το "ψήσιμο" για 45 λεπτά ή ανάλογα με τη δύναμη της συγκεκριμένης συσκευής.
Βραστό στήθος κοτόπουλου σε φύλλο αλουμινίου
Συστατικά:
- φιλέτο κοτόπουλου - 1,2 kg.
- αποξηραμένο κρεμμύδι και σκόρδο - 3 γραμμάρια?
- επίγειος κύμινο - 3 g.
- ξηρό τσίλι - 3 g;
- αποξηραμένη πάπρικα - 5 g.
- ρίγανη-2 g.
- φυτικό έλαιο - 25 ml.
Προετοιμασία
Πριν από την προετοιμασία ενός βραστά χοιρινό στήθος κοτόπουλου, ας πάρουμε ένα ξηρό μείγμα μπαχαρικών για τρίψιμο κρέατος. Για την παρασκευή του, αρκεί να συνδυάσετε τα αποξηραμένα κρεμμύδια με το σκόρδο, το τσίλι, την πάπρικα και την ρίγανη μαζί, και στη συνέχεια χύστε τα μπαχαρικά με λάδι για να φτιάξετε ένα κουκούλι. Το προκύπτον καλαμάκι θα πρέπει να εφαρμόζεται όσο το δυνατόν πιο ομοιόμορφα στην επιφάνεια του στήθους κοτόπουλου αφού καθαρίσετε το τελευταίο από τα φιλμ και τις φλέβες και επίσης αφαιρέσετε άφθονα αλάτι. Πριν από το ψήσιμο, αφήστε το κοτόπουλο για δύο ώρες στο ψυγείο όσο το δυνατόν περισσότερο ομοιόμορφα μαριναρισμένο και μετά τυλίξτε το φιλέτο με αλουμινόχαρτο και στείλτε το στο φούρνο που θερμαίνεται στους 210 βαθμούς για 25 λεπτά. Το τελειωμένο φιλέτο πρέπει να κρυώσει εντελώς πριν κόψει.
Κρύο-βραστό στήθος κοτόπουλου στο σπίτι
Συστατικά:
- φιλέτο κοτόπουλου - 1 kg.
- μέλι - 140 g;
- φλούδα πορτοκαλιού.
- πορτοκαλί φρέσκο - 60 ml.
- ξύδι μήλου μήλου - 10 ml;
- Προβενκά βότανα - 6 γραμμάρια.
- πάπρικα - 5 g.
- δεντρολίβανο και θυμάρι (φρέσκο) - σε 5 γραμ.
Προετοιμασία
Ετοιμάζουμε το βερνίκι του μελιού, ανακατεύοντας το μέλι, τον χυμό πορτοκαλιού και τη ζέστη μαζί με το ξίδι μηλίτης μήλου και τα βότανα της Προβηγκίας. Για το χρώμα, προσθέστε την παπαρτίνα στο σκόρδο και για τα φρέσκα αρωματικά φυτά - δεντρολίβανο και θυμάρι. Αφού καθαρίσετε το κοτόπουλο, ξεπλύνετε και στεγνώστε το, και στη συνέχεια τρίψτε το με μια καλή πρέζα αλατιού και μαρινάρετε στο μισό του γλάσο για μια ώρα ή δύο. Βάζουμε το μελλοντικό βραστό χοιρινό σε ένα ταψί και το βάζουμε στο φούρνο. Το φιλέτο κοτόπουλου πρέπει να ψήνεται για μισή ώρα στους 190 βαθμούς, με κάθε 5 λεπτά να καλύπτεται με ένα επιπλέον στρώμα μελιού για ένα όμορφο φλοιό.
Κρύο βραστό στήθος κοτόπουλου σε φούρνο
Συστατικά:
- φιλέτο κοτόπουλου - 2 κιλά.
- οξεία κέτσαπ - 60 ml.
- μέλι - 60 ml.
- βούτυρο - 45 g.
- σάλτσα σόγιας - 15 ml.
- σκελίδες σκόρδο - 2 τεμ.?
- αποξηραμένο βασιλικό - 3 γρ.
Προετοιμασία
Ρυθμίστε προκαταρκτικά τη θερμοκρασία του φούρνου σε 220 μοίρες. Ετοιμάζουμε μια ελαφριά πικάντικη μαρινάδα από κέτσαπ, μέλι, λιωμένο βούτυρο, σόγια και ψιλοκομμένο σκόρδο με αποξηραμένα βότανα. Αφήστε το βραστό χοιρινό μαριναρισμένο σε μείγμα 2-6 ωρών ή αμέσως βάλτε σε ένα μανίκι για ψήσιμο και μαγειρέψτε για 20 λεπτά. Ας κρυώσει και στη συνέχεια κόψουμε.