Για να δημιουργήσετε κέικ, γλυκά και άλλα γλυκά, χρησιμοποιούσατε μια ποικιλία αποθεμάτων ζαχαροπλαστικής, χωρίς τα οποία η διαδικασία μαγειρέματος θα ήταν περίπλοκη και μερικές φορές τελείως αδύνατη. Εξετάστε τους βασικούς τύπους τέτοιων προσαρμογών που θα έπρεπε να είναι στην κουζίνα οποιουδήποτε σεφ ζαχαροπλαστικής.
Απογραφή ζαχαροπλαστικής για κέικ
Προετοιμάστε ένα κέικ χωρίς μια έξυπνη αποθήκη, αλλά η αισθητική ενός τέτοιου προϊόντος θα είναι λίγο. Ένα άλλο πράγμα, αν οπλίσετε τον εαυτό σας με ειδικές συσκευές και με τη βοήθειά τους για τη δημιουργία πραγματικών θαυμάτων ζαχαροπλαστικής. Είναι δυνατόν να ανακατεύετε τη ζύμη και να μαστίγετε την κρέμα με τον παλιό τρόπο, αλλά είναι πολύ πιο βολικό και πιο εύκολο να το κάνετε με τη βοήθεια σύγχρονων οργάνων, επειδή προορίζονται για το σκοπό αυτό.
Έντυπα
Για να ψήσετε ένα απλό κέικ ή ένα αριστούργημα πολλαπλών κλιμακίων θα απαιτήσει ειδικά σχήματα. Παραδοσιακά, είναι στρογγυλά, αλλά στην πώληση υπάρχουν επίσης και κομμάτια - με τη μορφή καρδιών, λουλουδιών, ζώων. Οι στρογγυλές μορφές είναι οι πιο πρακτικές, ειδικά αν είναι αποσπώμενες - είναι πιο βολικό να βγάλουμε το κέικ χωρίς φόβο να το καταστρέψουμε.
Κέικ στάση
Δεν είναι το πιο απαραίτητο, αλλά πολύ βολικό επαγγελματικό κατάστημα ζαχαροπλαστικής - μια περιστρεφόμενη βάση δίσκου, στην οποία μπορείτε να διακοσμήσετε το τελικό προϊόν με κρέμα. Αυτός ο σχεδιασμός μπορεί να είναι με οριζόντιο ή κεκλιμένο περιστρεφόμενο τραπέζι και η δεύτερη επιλογή είναι πιο επιτυχημένη, ειδικά όταν εργάζεστε με μια τσάντα ζαχαροπλαστικής.
Τσάντα ζαχαροπλαστικής
Η τελική χορδή στην προετοιμασία κάθε κέικ είναι η διακόσμησή της. Για να κάνετε όλα τα είδη τριαντάφυλλων, μπούκλες, φύλλα, χρειάζεστε μια ζαχαροπλαστική (μαγειρική) τσάντα ή σύριγγα. Οι επαγγελματίες χρησιμοποιούν επαναχρησιμοποιούμενες σακούλες από λινό και σιλικόνη μεγάλου όγκου και για οικιακή χρήση οι πετσέτες μιας χρήσης από περγαμηνή ή σελοφάν είναι τέλειες.
Φυσικά, μια τσάντα δεν λειτουργεί, γιατί διαφορετικές μορφές κρέμας όταν συμπιέζουμε δίνουν συνημμένα. Πωλούνται τόσο ατομικά όσο και σε σύνολα. Συνήθως οι σύριγγες χρησιμοποιούνται από άπειρους ζαχαροπλάστες, ειδικά εάν τα κέικ σπάνια ψήνονται. Αλλά τέτοιες συσκευές έχουν ένα αξιόλογο σωλήνα ακροφυσίων, με το οποίο μπορείτε να γεμίσετε με εκλαΐδες και άλλα κέικ.
Για μαστίχα
Οι σύγχρονοι ζαχαροπλάστες χρησιμοποιούν συχνά μαστίχα ως "σφιχτό" κέικ, καθώς και για την κατασκευή διαφόρων κοσμημάτων. Για να δημιουργήσετε όλη αυτή την ομορφιά χρειάζεστε πολλά μικρά και όχι πολλά εργαλεία: σκεύη μαστίχας, ξύστρα, έμβολα, ειδικές σύριγγες ζαχαροπλαστικής, κυλίνδρους, ρολά και χαλιά με καμπύλη επιφάνεια, κύλινδρο για κοπή μαστίχας, κυλίνδρους μοντελοποίησης, βούρτσες. Αυτό απέχει πολύ από έναν πλήρη κατάλογο, καθώς τα σετ με μικρά εργαλεία αριθμούν δεκάδες διαφορετικά ονόματα, τα οποία μπορεί να γνωρίζει μόνο ένας επαγγελματίας.
Γενικός εξοπλισμός για είδη ζαχαροπλαστικής
Η παρασκευή κέικ είναι μόνο ένα μικρό κομμάτι από ό, τι μπορεί να μαγειρευτεί ως επιδόρπιο. Για να εργαστείτε ήταν μια ευχαρίστηση, θα χρειαστείτε μια ποικιλία από πιάτα και εργαλεία ζαχαροπλαστικής που είναι κατάλληλα για μια ποικιλία από μαγειρικά αριστουργήματα.
Για να αναμίξετε τη ζύμη και την κρέμα, απαιτούνται δοχεία. Είναι επιθυμητό να είναι ελαφρύ και ισχυρό. Για το σκοπό αυτό, πλαστικά και ανοξείδωτα μπολ με διαφορετικές χωρητικότητες είναι τέλειες.
Για το ψήσιμο των muffins και των muffins θα χρειαστείτε μικρές φόρμες χαρτιού και σιλικόνης με κυματοειδείς τοίχους. Και για τα μεγαλύτερα προϊόντα μπορείτε να αγοράσετε μεγάλες μορφές σιλικόνης - καλό, στα καταστήματα μια μεγάλη ποικιλία από τέτοια αγαθά.
Μην ξεχάσετε τη μέτρηση των σκευών - τα γυαλιά με βαθμολόγηση είναι πολύ βολικά για τη σωστή δοσολογία των εξαρτημάτων, αν και στις σύγχρονες κουζίνες βλέπετε ηλεκτρονικές κλίμακες πιο συχνά.
Για να ανακατεύετε τη ζύμη και την κρέμα, πρέπει να χρησιμοποιήσετε σπάτουλα σιλικόνης και όχι μόνο μία. Διαφέρουν σε πάχος και σχήμα. Επιπλέον, είναι επιθυμητό να υπάρχει στο οπλοστάσιο διάφορες σπάτουλες, οι οποίες διαδίδουν την κρέμα σε κέικ και γλυκά.
Η παραγωγή ζαχαροπλαστικής δεν είναι εύκολη, αλλά πολύ συναρπαστική. Εάν υπάρχει στο χέρι θα υπάρχουν όλα τα είδη απογραφής, τότε η αγάπη του φασισμού στην κουζίνα μπορεί σύντομα να πάει σε επαγγελματικό επίπεδο.